一、扬州概述 2
(一) 春风十里扬州路 2
(二) 明楼唐杏好文章 4
二、扬州小吃简介 7
(一) 扬州小吃古今谈 7
(二) 吾乡茶肆甲天下 8
(三) 维扬点心特色佳 8
三、扬州名店 13
富春茶社 13
菜根香饭店 15
扬州迎宾馆 16
西园大酒店 16
新世纪大酒店 17
京华大酒店 18
扬州宾馆 19
月明轩饭店 20
共和春酒家 21
冶春茶社 22
清真鸿兴民族饭店 23
扬州美食一条街 24
四、扬州小吃食谱 27
(一)面食品类 27
三丁包 27
蟹黄汤包 28
豌豆苗汤包 29
雪菜包子 30
干菜包子 31
马齿苋包子 32
荠菜包子 33
双菇包子 34
野鸭菜包 35
萝卜丝包子 36
细沙包子 37
笋肉包子 37
寿桃包 38
佛手包 39
秋叶包 40
月牙蒸饺 40
翡翠烧卖 41
冬瓜烧卖 42
鲜肉烧卖 43
马鞍卷子 44
千层油糕 45
糖三角 46
开花馒头 47
蜂糖糕 48
共和春饺面 49
鸡汤面 50
鲜肉馄饨 51
清汤混饨 52
扬州脆炒面 53
刀鱼羹卤子面 54
脆鱼汤面 55
蟹黄熬面 56
虾仁煨面 57
三丝炒面 58
凉拌面 59
韭菜水饼 60
黄桥烧饼 61
萝卜丝酥饼 62
涟漪酥饼 63
葱油火烧 64
生煎包子 65
豆腐卷子 66
麻花 67
扬州饼 68
双麻酥饼 69
麻油馓子 70
三鲜锅贴 71
鲜肉锅贴 72
牛肉锅贴 73
葱油锅饼 74
肴肉锅饼 75
韭菜饼 76
油端 77
韭菜春卷 78
蛤蜊酥 79
开口笑 80
(二)米制品类 82
扬州炒饭 82
野鸭菜饭 83
莲子血糯饭 85
糯米烧卖 85
八宝甜饭 86
咸肉菜饭 88
鲜肉汤圆 88
咸肉粽子 90
水晶团 92
青菜圆子 93
赤豆元宵 94
桂花元宵 95
糍饭 96
糍粑 97
发糕 97
酒酿元宵 98
荠菜圆子 99
麻团 100
桂花糕 101
白果甜饼 102
八宝粥 103
油饺子 104
糯米凉卷 104
油煎鲜肉饼 105
(三)肉禽蛋水产制品类 107
扬州盐水鹅 107
五香茶叶蛋 108
椿芽炒蛋 108
肴肉 109
虎皮蛋 110
蒲包肉 111
咸肉炒蚕豆 112
？？鱼烧臭干 113
馄饨鸭 114
邵伯龙虾 115
爆炒螺蛳 116
炝虾 117
烩蛋饺 118
芋茎炒肉丝 119
黑椒手撕鸡 119
腐乳拆烧肉 120
虎皮凤爪 121
风鸡 122
芋头烧鸭 123
鳝鱼炖肚片 124
韭菜炒螺蛳 125
五香草鱼 125
田螺烧肉 126
旺蛋烧肉 127
梅干菜扣肉 128
清滋排骨 129
香炸排骨 129
咸肉煨黄豆 130
苦瓜炒肉 131
黄豆煨猪爪 132
炸鸡肉串 133
葫芦虾蟹 133
(四)杂粮蔬果及其他原料制品类 135
鸡汁干丝 135
茴香蚕豆 136
豆腐花 136
烫干丝 137
兰花干 138
香椿拌豆腐 139
桂花藕粉圆 140
脆炸藕夹 141
蜜汁银杏 142
文思豆腐羹 143
希肉鸭梨 144
烤鸭雪梨 145
蜜枣芋艿 146
菜锉炒毛豆 146
盐水毛豆 147
盐水鲜花生 147
天香藕 148
炕山芋 149
炸慈姑片 150
马兰拌香干 150
鸭血粉丝 151
丝瓜油条蛋汤 152
酸菜鳝鱼 153
瓶儿菜 153
豆瓣雪菜 154
油煎南瓜饼 155
土豆饼 156
凉粉 156
西米元宵 157
油炸山芋干 158
糖醋杨花萝卜 159
肉丝炒年糕 160
荸荠饼 161
豌豆冻 161
豆沙山药桃 162
番茄塞肉 163