概论 1
第一节 天然食用色素及其在国民经济中的作用 1
第二节 天然食用色素化学及生产发展简史、现状和展望 2
第三节 天然食用色素的筛选 5
第一章 天然食用色素的分类及通性 8
第一节 概述 8
第二节 分类及化学通性 9
第二章 主要天然食用色素品种 30
第三章 天然色素的分离与化学结构的鉴定 59
第一节 花青素类色素的分离与结构鉴定 59
第二节 黄酮类色素的分离与化学结构的鉴定 92
第三节 其他酮类色素的分离与结构鉴定 110
第四节 类胡萝卜素类色素的分离与鉴定 121
第四章 天然食用色素生产的原料 131
第一节 我国天然食用色素原料资源 131
第二节 天然食用色素生产对原料的要求 132
第三节 我国天然食用色素原料资源特点 132
第四节 主要植物色素原料 133
第五节 原料的贮存 161
第六节 天然食有色素原料预处理 164
第七节 原料的输送 169
第五章 天然食用色素原料的提取 175
第一节 提取的工艺要求 175
第二节 原料的压榨 175
第三节 原料的萃取 177
第六章 萃取液的净化与提纯 193
第一节 主要杂质成分和分离方法 193
第二节 精制方法 198
第七章 萃取液的蒸发 202
第一节 蒸发的原理 202
第二节 蒸发流程 204
第三节 蒸发设备 204
第四节 蒸发附属设备 211
第五节 蒸发工艺条件和影响因素 218
第六节 蒸发器管垢的清洗 220
第七节 蒸发调节仪表及自动控制部分 221
第八节 蒸发设备的工艺计算 221
第八章 浓液的干燥 226
第一节 喷雾干燥 226
第二节 箱式干燥 241
第九章 酒精回收 243
第一节 酒精蒸馏流程 243
第二节 精馏塔 243
第三节 计算实例 246
第十章 产品计量与包装 249
第一节 装料 249
第二节 称量 249
第三节 包装 250
第十一章 天然色素生产各论 251
第一节 叶绿素铜钠盐生产 251
第二节 紫胶色素生产 255
第三节 栀子黄色素生产 257
第四节 甜菜红色素生产 259
第五节 红曲红色素生产 260
第六节 红花色素生产 263
第七节 姜黄色素生产 264
第八节 多穗柯棕色素生产 269
第九节 焦糖色素生产 271
第十节 胭脂树橙色素生产 275
第十一节 玫瑰茄红色素生产 276
附录 278
主要参考文献 298