齐民要术序 1
杂说 15
齐民要术卷第一 23
耕田第一 23
收种第二 36
种谷第三 稗附出 42
齐民要术卷第二 73
黍穄第四 73
粱秫第五 78
大豆第六 79
小豆第七 84
种麻第八 86
种麻子第九 90
大小麦第十 瞿麦附 92
水稻第十一 99
旱稻第十二 106
胡麻第十三 108
种瓜第十四 茄子附 110
种瓠第十五 118
种芋第十六 121
齐民要术卷第三 125
种葵第十七 126
蔓菁第十八 菘、芦菔附出 132
种蒜第十九 泽蒜附出 137
种？第二十 141
种葱第二十一 143
种韭第二十二 144
种蜀芥、芸苔、芥子第二十三 146
种胡荽第二十四 148
种兰香第二十五 152
荏、蓼第二十六 154
种姜第二十七 157
种蘘荷、芹、？第二十八 堇、胡葸附出 158
种苜蓿第二十九 161
杂说第三十 163
齐民要术卷第四 177
园篱第三十一 178
栽树第三十二 180
种枣第三十三 诸法附出 182
种桃柰第三十四 190
种李第三十五 196
种梅杏第三十六 杏李？附出 199
插梨第三十七 203
种栗第三十八 209
柰、林檎第三十九 214
种柿第四十 218
安石榴第四十一 220
种木瓜第四十二 223
种椒第四十三 224
种茱萸第四十四 226
齐民要术卷第五 229
种桑、柘第四十五 养蚕附 229
种榆、白杨第四十六 242
种棠第四十七 248
种谷楮第四十八 249
漆第四十九 250
种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十 252
种竹第五十一 259
种红蓝花、栀子第五十二 燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附 262
种蓝第五十三 270
种紫草第五十四 272
伐木第五十五 种地黄法附出 274
齐民要术卷第六 277
养牛、马、驴、骡第五十六 相牛、马及诸病方法 277
养羊第五十七 毡及酥酪、乾酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附 312
养猪第五十八 328
养鸡第五十九 332
养鹅、鸭第六十 336
养鱼第六十一 种莼、藕、莲、芡、芰附 343
齐民要术卷第七 349
货殖第六十二 349
涂瓮第六十三 357
造神麴并酒第六十四 358
白醪麴第六十五 382
笨麴并酒第六十六 387
法酒第六十七 407
齐民要术卷第八 413
黄衣、黄蒸及蘖第六十八 414
常满盐、花盐第六十九 417
作酱等法第七十 418
作酢法第七十一 429
作豉法第七十二 441
八和韲第七十三 448
作鱼鲊第七十四 454
脯腊第七十五 459
羹臛法第七十六 463
蒸缹法第七十七 478
？、腤、煎、消法第七十八 484
菹绿第七十九 488
齐民要术卷第九 493
炙法第八十 494
作？、奥、糟、苞第八十一 505
饼法第八十二 509
粽？法第八十三 516
煮？第八十四 518
醴酪第八十五 521
飧饭第八十六 524
素食第八十七 528
作菹、藏生菜法第八十八 531
饧？第八十九 546
煮胶第九十 550
笔墨第九十一 554
齐民要术卷第十 561
五谷、果蓏、菜茹非中国物产者 563
附录一 宋以来齐民要术校勘始末述评 733
附录二 《齐民要术》主要版本的流传 803
附录三 本书引用古文献书目 859