目 录 8
酒 类 8
国家名酒 8
贵州茅台酒…………………3 董 酒 8
酱香型名酒 13
习 酒…………………11 怀 酒 13
珍 酒…………………15 金沙回沙酒 17
黔春酒…………………18 颐年春酒 20
浓香型名酒 24
习水大曲…………………22 安 酒 24
鸭溪窖酒…………………26 湄 窖 28
贵阳大曲…………………30 毕节大曲 32
芙蓉江窖酒…………………34 九龙液 35
贵冠酒…………………37 枫榕窖酒 38
大关 酒…………………40 息烽窖酒 42
阳关大曲…………………43 乌 江 酒 45
双钟窖酒…………………47 青溪大曲 48
从江大曲…………………49 方 酒 50
其它香型名酒 55
平坝窖酒……………………53 匀 酒 55
金沙窖酒……………………57 新峰窖酒 59
黔北老窖……………………60 福泉酒 62
朱昌窖酒……………………63 山月老窖酒 65
花溪刺梨糯米酒……………66 黑糯米酒 68
低度名酒 68
九阡糯米酒…………………70 贵 州 醇 74
重 阳 酒…………………75 祝君乐黄酒 76
茶 类 83
都匀毛尖茶…………………81 羊艾毛峰 83
贵定云雾茶…………………85 遵义毛峰 86
羊艾红碎二号………………88 湄江翠片 90
花贡红碎五号………………93 独山高寨茶 95
石阡坪山茶…………………97 金沙清池茶 98
贞丰坡柳茶………………100 开阳南贡茶 102
大方海马宫茶……………104 普定朵贝茶 105
织金平桥茶………………107 纳雍姑箐茶 109
威宁火腿…………………112 荔波风猪 115
肉鱼蛋制品类 115
苗族腌肉…………………117 布依族腌骨头 119
遵义酸鲊鱼………………120 青山牛甘巴 121
醇香牛肉干………………123 果汁牛肉 125
曾三兴卤牛肉……………126 王傻子烧鸡 128
布依族狗灌肠……………129 烧烤鼠肉 130
侗族腌鱼…………………132 苗族腌鱼 135
脆臊………………………137 草海细鱼干 138
贵阳糖心皮蛋……………140 草塘潭皮蛋 142
桐梓松花皮蛋 144
莼字牌卫生酱油…………148 富生同酱油 150
调味品类 150
鸡？酱油…………………152 双龙酱油 154
赤水晒醋…………………155 熙春醋 157
威宁甜醋…………………158 金沙安底醋 160
毕节升醋…………………162 双鲵牌香醋 164
永乐鱼酱…………………165 豆豉粑 166
糍粑辣椒…………………168 糊辣椒面 170
苗族鲊辣子 172
酱菜类 178
独山盐酸菜………………176 陈年道菜 178
思南酱瓜…………………180 毕节玫瑰大头菜 182
黔大头菜…………………184 百花 串 186
麻辣脆………………188 冰糖？头 189
冰糖大蒜…………………190 糟辣子姜 192
糟辣椒………………193 土家族榨萝卜 195
风味腐乳 197
豆制品类 202
大方豆棒…………………200 青岩泡豆腐皮 202
血豆腐………………203尚嵇豆腐皮 205
江口豆腐干………………206 沙坝豆腐干 208
黄平豆腐干………………209 毕节臭豆腐干 210
灰豆腐果…………………212 绿豆粉 213
米面制品类 221
绥阳银丝空心面…………219 人工鸡蛋面 221
菠菜蛋面…………………223 金穗牌鸡蛋面 225
香米饵块粑………………226 糍 粑 228
布依族褡裢粑……………230 三穗米粉条 231
乌米饭………………233 五色糯米饭 235
兴义米薄脆 237
菜肴类 243
水产菜肴 243
八宝娃娃鱼………………241 龙瓜鱼翅 243
盐酸菜烧鱼………………245 盐酸菜鳝鱼 246
糟辣脆皮鱼………………247 竹筒烤鱼 249
清饨脚鱼…………………250 泥鳅钻豆腐 252
苗族酸汤鱼………………254 苗族连心鱼 256
苗家鱼冻…………………257 鱼包韭菜 258
禽蛋菜肴 263
宫保鸡………………260 汽锅乌骨鸡 263
竹荪网鸽蛋………………265 天麻鸳鸯鸽 267
鸡绒银杏…………………269 阳明凤翅 271
珍珠金鸡汤………………272 一品锅 274
辣子鸡………………275 油煎寡蛋 277
畜肉菜肴 282
烧烤香猪…………………279 道菜扣肉 282
清汤蹄筋…………………283 血 红 284
牛 别 肉………………286 豆腐圆牛肉火锅 287
牛肉炒百合………………289 魔芋锅粑炒羊肉丝 291
醋羊肉……………………292 花江狗肉 294
其它菜肴 299
油炸蜂蛹…………………296 油炸蚂蚁 299
三鲜鸡？…………………300 凉拌折耳根 301
酸菜小豆汤………………303 金钩挂玉牌 305
风味小吃类 310
米类小吃 310
毕节汤圆…………………308 吴家油炸汤圆 310
鸡肉汤圆…………………311 黑糯米八宝饭 312
鸭肉糯米饭………………314 铜仁社饭 315
遵义黄粑…………………317 三合汤 318
荷叶糍粑…………………320 热糍粑 321
清明粑………………322 绵菜粑 324
鸡屎藤粑粑………………325 三香豆沙粑 327
排骨粽粑…………………328 遵义羊肉粉 329
方糕粑………………331 糕粑藕粉 332
榕江炒粉…………………334 卷 粉 335
米凉粉…………… 337 碗耳糕 338
面类小吃 343
肠 旺 面………………340 遵义豆花面 343
康家脆臊面………………344 沓臊馄饨 345
石榴卷………………347 素春卷 349
一品大包…………………351 破酥包子 352
恋爱豆腐果………………354 贵阳鸡肉饼 355
杂粮类小吃 355
雷家豆腐丸子……………356 威宁小荞粑 358
荞凉粉 359
糖食糕点类 366
遵义鸡蛋糕………………364 黔式火腿月饼 366
镇宁波波糖………………369 威宁荞酥 371
安顺麻饼…………………373 都匀太师饼 375
铜仁雪枣…………………376 广式叉烧大月饼 378
黔式清真牛肉月饼………380 米花糖 381
青岩玫瑰糖………………383 板陈糕 385
刺梨软糖…………………387 核桃软糖 389
紫葡萄………………391 浇切片 392
小花片………………393 侗果 394
茶食 396
其它 类 401
侗乡油茶…………………399 道真香油茶 401
鸡？油………………403 安顺荸荠粉 405
安顺魔芋筋………………406 贵州刺梨汁 408
附 录 411
贵州土特产（食物资源） 411
黑糯米……………………411 魔芋 411
薏仁米……………………412 红籽 412
白果……………………413 马铃薯 413
鸡？………………………414 竹荪 414
黑木耳……………………415 银耳 415
猴头………………………415 香菇 416
冬笋………………………416 山竹笋 417
黄花………………………417 娃娃鱼 417
草海细鱼…………………418 关镇黄牛 418
沿河山羊…………………418 香猪 419
三穗麻鸭…………………419 山蕨菜 419
折耳根……………………420 大头菜 420
？头………………………420 大蒜 421
芭蕉芋……………………421 辣椒 421
生姜………………………422 白瓜子 422
青皮榄豆…………………422 烤烟 422
巴铃晒烟…………………423 刺梨 423
中华猕猴桃………………424 威宁黄梨 425
海子梨……………………425 苹果 425
榕江西瓜…………………426 杨梅 426
布冬………………………426 金钱桔 427
大红袍（桔子）…………427 橙子 427
黄果………………………428 香蕉 428
芭蕉………………………428 樱桃 429
桃子………………………429 李子 429
柿子………………………429 核桃 430
板栗………………………430 花红 430
地瓜………………………431 荸荠 431
天麻………………………431 杜仲 432
百合………………………433 蜂蜜 433
金银花……………………432 党参 433
贵州名胜古迹简介 434
遵义会议会址等革命纪念地 434
花溪 435
黔灵山及宏福寺 436
红枫湖风景区 437
甲秀楼 437
黄果树瀑布 439
安顺龙宫 441
安顺文庙 441
息烽温泉 442
王若飞烈士故居 442
息烽集中营 442
阳明洞 443
织金洞（打鸡洞） 444
威宁草海 445
天然花园——百里杜鹃 446
？阳河 446
飞云崖 447
梵净山风景区 447
贵州食品企业名录 449
贵州主要宾馆、饭店一览表 466
本书主要参考书目 467