目 录 1
绪论 1
第一章鱼粉总述 5
第一节鱼粉在国民经济中的重要地位 5
第二节鱼粉原料 7
第三节鱼粉制法概述 10
第二章全（营养）鱼粉的生产——新湿压榨工艺 14
第一节原料的蒸煮 15
第二节压榨 16
第三节压榨饼的处理——干燥、粉碎与筛析 18
第四节压榨液的处理和利用 20
第五节鱼粉的包装与贮运 22
第六节鱼粉厂臭气的处理 24
第七节产品计算 26
第八节 鱼粉的化学成分与安全问题 27
第三章特殊鱼粉及液体饲料 31
第一节食用鱼粉 31
第二节液体饲料 34
第三节生化鱼粉 35
第四章鱼肝油及水产哺乳动物油 37
第一节鱼肝汕 37
第二节水产哺乳动物油 44
第五章鱼油的精炼 53
第一节脱胶 53
第二节脱酸 54
第三节脱色 56
第四节脱臭 58
第五节冬化 60
第六章鱼油的加工利用 63
第一节鱼油的氢化产品——硬化油 63
第二节鱼油的水解产品——脂肪酸的提取与应用 68
第三节鱼油的交酯化与改性产品 75
第四节鱼油还原制备高级醇 79
第五节鱼油的其他产品 81
第六节鱼肝油的加工产品 83
第一节概述 89
第七章从褐藻中提取的产品——褐藻胶 89
第二节褐藻胶的结构与性质 92
第三节提胶工艺 94
第四节褐藻胶生产设备 100
第五节褐藻酸的加工制品 103
第八章从褐藻中提取的产品——碘和甘露醇 105
第一节碘和甘露醇的浸出 105
第二节提碘工艺 107
第三节甘露醇的提取与加工 112
第一节概述 119
第九章红藻胶质 119
第二节琼胶的提取工艺 122
第三节卡拉胶的提取工艺 126
第十章水产动物明胶 132
第一节胶原的结构与性质 132
第二节明胶的理化性质 134
第三节明胶生产基本工艺 136
第四节主要的水产动物胶生产技术 138
第一节蛋白质的水解方法及优缺点 142
第十一章鱼蛋白水解产品 142
第二节蛋白胨与蛋白？的生产工艺 144
第三节功能性鱼蛋白 147
第四节 口服水解蛋白的生产工艺 149
第十二章鱼精的利用 150
第一节 自鱼精中提取DNA-Na 150
第二节鱼精蛋白 153
第三节精氨酸 157
第一节甲壳质 159
第十三章甲壳的利用 159
第二节脱乙酰甲壳质 163
第十四章其他产品 169
第一节鸟嘌呤 169
第二节河纯毒素 172
第三节胰岛素 177
第四节鱼皮革 180
第五节 鲎试剂 183
第六节牛磺酸 186
主要参考文献 189