一、凉菜类 1
五香冻鸡 1
松仁小肚 1
白切肘子 2
醉蟹 2
醉虾 3
橙汁冬瓜 3
鸳鸯戏莲 4
怪味鸡丝 4
凤凰戏牡丹 5
雄鸡报晓 5
彩蝶飞舞 6
水晶鸡 6
水晶肘子 7
炒肉拉皮 7
拌肚丝 8
拌三丝 8
拌蜇米 9
拌肉丝黄瓜 9
拌鸡丝冻粉 10
拌三鲜 10
拌猪肝菠菜 11
炝虾子芹菜 11
炝海米菠菜 12
炝瓜皮 12
炝腰花 13
炝海米蕨菜 13
炝猪肝 14
炝蛎黄 14
炝海螺 15
炝海米豆角 15
炝鱼片 16
炝薇菜 16
炝双脆 17
炝双耳 17
芥茉肚 18
干煸肉丝 19
香辣肉丝 19
二、肉菜类 19
白酥里脊 20
金果里脊 21
京爆里脊 21
荔枝里脊 22
软炸里脊 22
盐爆里脊 23
网油里脊 24
抓炒里脊 24
滑熘里脊 25
芙蓉里脊 25
清炸里脊串 26
滑炒里脊丝 27
番茄里脊 27
葱油腰柳 28
炸丸子 28
炸扦子 29
煎丸子 29
南煎丸子 30
锅巴肉片 31
樱桃肉 31
泼汁双色菊 32
宫保肉丁 32
炸葱卷 33
炸烹肉段 34
葱烧肉段 34
糖醋肉段 35
糖醋排骨 35
熘腰花 36
南炒腰花 36
烧熘肥肠 37
清炸腰花 37
九转肥肠 38
熘三样 39
扒肥肠白菜 39
盐爆肚仁 40
元宝肉 40
回锅肉 41
锅爆肉 41
红烧肉 42
边白肉 42
香酥肉 43
米粉肉 44
山东酥肉 44
山东蒸丸 45
红焖扣肉 45
红焖肘子 46
酸辣肘子 47
锅烧肘子 47
红烧狮子头 48
砂锅狮子头 48
清汤扣肉 49
砂锅扣肉 50
氽丸子 50
三、禽蛋类 52
熘黄袍 52
摊黄菜 52
炸八块 53
炸鸡块 53
爆全鸡 54
辣子鸡 54
炸鸡排 55
煎鸡饼 56
炒子鸡 56
煎荷包蛋 57
浮油鸡片 57
宫保鸡丁 58
椒麻鸡片 58
花篮鸡丁 59
荷花鸡 60
炒鸡片元蘑 60
软炸鸡 61
熘鸡片 61
柳绒鸡 62
鸡蹬花 63
芙蓉鸡片 63
锅贴鸡 64
番茄鸡饼 65
桃仁鸡丁 65
炸肫肝 66
滑炒鸡球 66
鸡里爆 67
鸡里崩 68
烩鸡丁腐皮 68
鸡茸鱼米 69
鸡茸菜花 69
烩鸡丝豌豆 70
炒鸡丝蜇头 70
扒鸡腿黄蘑 71
炖小鸡黄蘑 71
红焖鸡块 72
黄焖鸡块 73
雪里藏珠 73
凤卵同巢 74
凤还巢 74
纸包鸡 75
油泼鸡 76
芝麻鸡 76
葱扒鸡 77
元宝鸡 78
香酥鸡 78
脱骨鸡 79
清蒸鸡 79
口袋鸡 80
油淋鸡 81
虎皮酿馅鸡 81
清蒸人参鸡 82
烤鸭 83
八宝鸭子 84
清炸鸭肝 84
清蒸炉鸭 85
红扒鸭掌 85
扒鸭条腐竹 86
丁香脆皮鸭 87
四、水产类 88
干烧开片鲤鱼 88
红烧鲤鱼 88
干烧鲫鱼 89
酿馅鲫鱼 90
碎烧鲤鱼 90
奶汤鲫鱼 91
香酥鲤鱼 91
红烧鱼膛 92
焦汁黄花鱼 93
醋椒鲤鱼 93
松鼠黄花鱼 94
红烧元鱼 95
普酥黄花鱼 95
清蒸白鱼 96
清蒸元鱼 97
清蒸鳜鱼 97
红烧鳜鱼 98
刮炖鳜鱼 98
五柳梭鱼 99
雪衣银鱼 100
炸银鱼 100
清蒸回网鱼 101
煎焖鳊花鱼 101
奶汤加吉鱼 102
醋焖胖头鱼 102
炒鳝鱼丝 103
糖醋瓦块鱼 104
抓炒鱼段 104
熘鱼片 105
熘鱼段 105
三丝鱼翅 107
一品燕菜 107
五、干菜类 107
三鲜鱼翅 108
砂锅三鲜鱼翅 109
绣球燕菜 109
白扒鱼翅 110
胡辣海参 110
酿馅海参 111
蝴蝶海参 111
葱烧海参 112
烧虾子海参 113
扒鸡腿海参 113
红烧海茄子 114
扒鲍鱼小白菜 114
红烧鲍鱼 115
麻酱鲍鱼 115
扒三白 116
绣球干贝 116
芙蓉干贝 117
扒龙鱼肠 118
木犀干贝 118
芙蓉鱼骨 119
桂花鱼骨 119
白扒鱼肚 120
葱烧鱼皮 120
爆鱿鱼卷 121
烩乌鱼蛋 121
烧鱼唇萝卜球 122
烧虾子蹄筋 122
烩口蘑脊髓 123
烧虾子茭F白 123
红烧海杂拌 124
酿龙须菜 124
汆银耳 125
扒猴头蘑 125
扒火腿猴头蘑 126
芙蓉田鸡油 126
清汤田鸡油 127
一品豆腐 128
三层豆腐 128
六、豆腐类 128
三角豆腐 129
三鲜豆腐 130
口袋豆腐 130
金银豆腐 131
素豆花 131
鸡血豆腐 132
煎焖豆腐 132
什锦豆腐 133
四喜豆腐 134
雪花豆腐 134
樱桃豆腐 135
家常豆腐 135
麻婆豆腐 136
麻辣豆腐 136
宫保豆腐丁 137
烧八宝老豆腐 138
烧雪里蕻豆腐 138
烧虾子豆腐 139
烧火腿豆腐 139
炒豆腐松 140
炒西红柿豆腐 140
炖口蘑豆腐 141
炖海米冻豆腐 141
熘豆腐丸子 142
莲蓬豆腐 143
砂锅冻豆腐 143
砂锅豆腐 144
煮干丝 144
杏仁豆腐 146
冰糖银耳 146
七、甜菜类 146
炒三泥 147
拔丝莲子 148
冰糖莲子 148
蜜汁莲子果 149
人参莲子羹 149
蜜焖三鲜 150
蜜汁山药饼 150
清蒸山药段 151
蜜焖山药墩 151
蜜汁人参 152
挂浆山药丸子 152
拔丝白果 153
拔丝山药 153
拔丝肉洞 154
拔丝桔子 154
拔丝西瓜 155
拔丝葡萄 155
拔丝香蕉 156
拔丝大枣 156
全果西瓜盅 157
八、回族类 158
扒口白 158
熘口白 158
水爆肚 159
油爆肚仁 159
红烧牛尾 160
清炖牛尾 161
解放羊肉 161
京烧羊肉 162
扒羊肉条 162
手把羊肉 163
熘花腱 163
烧胸口 164
烧紫盖 164
熘胸口 165
清炖牛肉 166
九、朝族菜 167
酱青辣椒 167
酱蒜苔 167
酱干豆腐 168
酱小辣椒 168
酱豆腐 169
酱辣生笋 169
酱杏 170
酱笋 170
酱芥菜丝 170
酱青笋 171
酱杏仁香瓜 171
酱地瓜秧 172
酱油菜根 173
酱黄豆 173
酱青豆 174
酱南瓜 174
酱三样 175
酱蘑菇 175
酱鸡 176
酱双丝 176
酱韭菜花 177
酱菜花 177
酱黄花菜 178