吉菜制作PDF电子书下载

一、凉菜类 1

五香冻鸡 1

松仁小肚 1

白切肘子 2

醉蟹 2

醉虾 3

橙汁冬瓜 3

鸳鸯戏莲 4

怪味鸡丝 4

凤凰戏牡丹 5

雄鸡报晓 5

彩蝶飞舞 6

水晶鸡 6

水晶肘子 7

炒肉拉皮 7

拌肚丝 8

拌三丝 8

拌蜇米 9

拌肉丝黄瓜 9

拌鸡丝冻粉 10

拌三鲜 10

拌猪肝菠菜 11

炝虾子芹菜 11

炝海米菠菜 12

炝瓜皮 12

炝腰花 13

炝海米蕨菜 13

炝猪肝 14

炝蛎黄 14

炝海螺 15

炝海米豆角 15

炝鱼片 16

炝薇菜 16

炝双脆 17

炝双耳 17

芥茉肚 18

干煸肉丝 19

香辣肉丝 19

二、肉菜类 19

白酥里脊 20

金果里脊 21

京爆里脊 21

荔枝里脊 22

软炸里脊 22

盐爆里脊 23

网油里脊 24

抓炒里脊 24

滑熘里脊 25

芙蓉里脊 25

清炸里脊串 26

滑炒里脊丝 27

番茄里脊 27

葱油腰柳 28

炸丸子 28

炸扦子 29

煎丸子 29

南煎丸子 30

锅巴肉片 31

樱桃肉 31

泼汁双色菊 32

宫保肉丁 32

炸葱卷 33

炸烹肉段 34

葱烧肉段 34

糖醋肉段 35

糖醋排骨 35

熘腰花 36

南炒腰花 36

烧熘肥肠 37

清炸腰花 37

九转肥肠 38

熘三样 39

扒肥肠白菜 39

盐爆肚仁 40

元宝肉 40

回锅肉 41

锅爆肉 41

红烧肉 42

边白肉 42

香酥肉 43

米粉肉 44

山东酥肉 44

山东蒸丸 45

红焖扣肉 45

红焖肘子 46

酸辣肘子 47

锅烧肘子 47

红烧狮子头 48

砂锅狮子头 48

清汤扣肉 49

砂锅扣肉 50

氽丸子 50

三、禽蛋类 52

熘黄袍 52

摊黄菜 52

炸八块 53

炸鸡块 53

爆全鸡 54

辣子鸡 54

炸鸡排 55

煎鸡饼 56

炒子鸡 56

煎荷包蛋 57

浮油鸡片 57

宫保鸡丁 58

椒麻鸡片 58

花篮鸡丁 59

荷花鸡 60

炒鸡片元蘑 60

软炸鸡 61

熘鸡片 61

柳绒鸡 62

鸡蹬花 63

芙蓉鸡片 63

锅贴鸡 64

番茄鸡饼 65

桃仁鸡丁 65

炸肫肝 66

滑炒鸡球 66

鸡里爆 67

鸡里崩 68

烩鸡丁腐皮 68

鸡茸鱼米 69

鸡茸菜花 69

烩鸡丝豌豆 70

炒鸡丝蜇头 70

扒鸡腿黄蘑 71

炖小鸡黄蘑 71

红焖鸡块 72

黄焖鸡块 73

雪里藏珠 73

凤卵同巢 74

凤还巢 74

纸包鸡 75

油泼鸡 76

芝麻鸡 76

葱扒鸡 77

元宝鸡 78

香酥鸡 78

脱骨鸡 79

清蒸鸡 79

口袋鸡 80

油淋鸡 81

虎皮酿馅鸡 81

清蒸人参鸡 82

烤鸭 83

八宝鸭子 84

清炸鸭肝 84

清蒸炉鸭 85

红扒鸭掌 85

扒鸭条腐竹 86

丁香脆皮鸭 87

四、水产类 88

干烧开片鲤鱼 88

红烧鲤鱼 88

干烧鲫鱼 89

酿馅鲫鱼 90

碎烧鲤鱼 90

奶汤鲫鱼 91

香酥鲤鱼 91

红烧鱼膛 92

焦汁黄花鱼 93

醋椒鲤鱼 93

松鼠黄花鱼 94

红烧元鱼 95

普酥黄花鱼 95

清蒸白鱼 96

清蒸元鱼 97

清蒸鳜鱼 97

红烧鳜鱼 98

刮炖鳜鱼 98

五柳梭鱼 99

雪衣银鱼 100

炸银鱼 100

清蒸回网鱼 101

煎焖鳊花鱼 101

奶汤加吉鱼 102

醋焖胖头鱼 102

炒鳝鱼丝 103

糖醋瓦块鱼 104

抓炒鱼段 104

熘鱼片 105

熘鱼段 105

三丝鱼翅 107

一品燕菜 107

五、干菜类 107

三鲜鱼翅 108

砂锅三鲜鱼翅 109

绣球燕菜 109

白扒鱼翅 110

胡辣海参 110

酿馅海参 111

蝴蝶海参 111

葱烧海参 112

烧虾子海参 113

扒鸡腿海参 113

红烧海茄子 114

扒鲍鱼小白菜 114

红烧鲍鱼 115

麻酱鲍鱼 115

扒三白 116

绣球干贝 116

芙蓉干贝 117

扒龙鱼肠 118

木犀干贝 118

芙蓉鱼骨 119

桂花鱼骨 119

白扒鱼肚 120

葱烧鱼皮 120

爆鱿鱼卷 121

烩乌鱼蛋 121

烧鱼唇萝卜球 122

烧虾子蹄筋 122

烩口蘑脊髓 123

烧虾子茭F白 123

红烧海杂拌 124

酿龙须菜 124

汆银耳 125

扒猴头蘑 125

扒火腿猴头蘑 126

芙蓉田鸡油 126

清汤田鸡油 127

一品豆腐 128

三层豆腐 128

六、豆腐类 128

三角豆腐 129

三鲜豆腐 130

口袋豆腐 130

金银豆腐 131

素豆花 131

鸡血豆腐 132

煎焖豆腐 132

什锦豆腐 133

四喜豆腐 134

雪花豆腐 134

樱桃豆腐 135

家常豆腐 135

麻婆豆腐 136

麻辣豆腐 136

宫保豆腐丁 137

烧八宝老豆腐 138

烧雪里蕻豆腐 138

烧虾子豆腐 139

烧火腿豆腐 139

炒豆腐松 140

炒西红柿豆腐 140

炖口蘑豆腐 141

炖海米冻豆腐 141

熘豆腐丸子 142

莲蓬豆腐 143

砂锅冻豆腐 143

砂锅豆腐 144

煮干丝 144

杏仁豆腐 146

冰糖银耳 146

七、甜菜类 146

炒三泥 147

拔丝莲子 148

冰糖莲子 148

蜜汁莲子果 149

人参莲子羹 149

蜜焖三鲜 150

蜜汁山药饼 150

清蒸山药段 151

蜜焖山药墩 151

蜜汁人参 152

挂浆山药丸子 152

拔丝白果 153

拔丝山药 153

拔丝肉洞 154

拔丝桔子 154

拔丝西瓜 155

拔丝葡萄 155

拔丝香蕉 156

拔丝大枣 156

全果西瓜盅 157

八、回族类 158

扒口白 158

熘口白 158

水爆肚 159

油爆肚仁 159

红烧牛尾 160

清炖牛尾 161

解放羊肉 161

京烧羊肉 162

扒羊肉条 162

手把羊肉 163

熘花腱 163

烧胸口 164

烧紫盖 164

熘胸口 165

清炖牛肉 166

九、朝族菜 167

酱青辣椒 167

酱蒜苔 167

酱干豆腐 168

酱小辣椒 168

酱豆腐 169

酱辣生笋 169

酱杏 170

酱笋 170

酱芥菜丝 170

酱青笋 171

酱杏仁香瓜 171

酱地瓜秧 172

酱油菜根 173

酱黄豆 173

酱青豆 174

酱南瓜 174

酱三样 175

酱蘑菇 175

酱鸡 176

酱双丝 176

酱韭菜花 177

酱菜花 177

酱黄花菜 178