一、虾类 1
虾松 1
翠带虾 2
花环虾 2
油包虾 4
炸虾球 5
龙虾卷 6
石榴虾 7
桃花泛 8
荷包虾 9
交切虾 11
炒虾肫 12
汤大玉 13
虾肉蛋饺 13
龙井虾仁 14
干烧大虾 15
炸烹虾段 16
春梅怒放 17
雪里桃花 18
凤尾对虾 20
酱汁大虾 21
清炒虾仁 21
什锦虾包 22
虾仁薯饼 24
熟炝虾仁 25
金钱虾仁 26
锅贴虾饼 27
水晶虾片 28
番茄虾球 29
蓑衣虾仁 30
夹心虾糕 31
翡翠虾仁 32
桔瓣明虾 33
锦绣虾仁 34
火腿虾片 35
椒盐虾仁 36
清炒三虾 37
雪山潭虾 38
碧螺虾仁 39
辣子虾片 40
软炸虾包 41
翡翠虾斗 42
蟹黄虾盅 44
豌豆虾仁 45
雪花虾仁 46
杨梅虾球 47
炸酥虾盒 48
白汁虾卷 49
鱼香干蒸虾 50
清炒凤尾虾 51
长鱼炒虾仁 52
鸡汁琵琶虾 53
芙蓉梅花虾 54
虾头粉皮汤 55
菊花虾仁蛋羹 56
二、蟹 类 58
炸蟹黄 58
干炸？ 59
锅烧蟹 60
煎蟹盒 61
炒蟹脆 62
蟹肉羹 63
炸蟹卷 64
香炸蟹盒 65
蟹肉银耳 66
蟹肉沙拉 67
清炒蟹粉 68
雪花蟹粉 69
油煎蟹块 70
梭子蟹抱蛎 71
三、贝 类 72
拌螺片 72
烤全螺 73
红烧螺球 74
焦炸螺肉 75
芙蓉螺片 76
香油橙螺 77
油爆海螺 78
双爆菊花 79
生煎蚝 80
醉生蛎 81
滑熘蚝蛋 81
鸡茸蛎糊 82
酥炸牡蛎 83
牡蛎豆腐汤 84
瓤蛤蜊 85
春白蛤蜊 86
雪花鲜蛤 87
蛤蜊蛋汤 88
香椿拌蛤肉 89
清汤西施舌 90
盖韭炒蛤仁 91
紫蛤豆腐羹 92
蛤仁银耳汤 92
爆海贝 93
鲜贝羹 94
烩三鲜 95
生炒鲜贝 96
芫爆鲜贝 97
红珠贝脯 98
熘鲜贝丝 99
清蒸扇贝 100
葱蒸干贝 101
芙蓉干贝 102
炒海蚌 103
糟汆海蚌 104
咖喱蚌肉 104
芙蓉海蚌 105
酥炸蚌肉 106
栗米煨海蚌 107
醉蚶 108
汆蚶子 109
火腿炖蚶肉 109
锅塌蛏子 110
凉拌蛏肉 111
三丝拌蛏 112
酱爆蛏肉 113
水晶蛏仁 114
鱼香蛏肉 115
青韭炒蛏子 116
四、鱼 类 118
鲐鱼塌 118
一品鲳 119
烤鲳鱼 120
葡萄鱼 121
刀鱼羹 122
刀鱼脯 123
家常黄鱼 125
松果黄鱼 126
脆皮黄鱼 127
卷筒黄鱼 128
糖醋黄鱼 129
春花鱼卷 130
生煎鱼包 131
粉皮鱼卷 132
酱汁鲭鱼 133
麻花鱼皮 134
酥炸鱼条 135
萝卜醋鱼 136
菊花鲭鱼 137
油焖鲭鱼 138
粉蒸鲭鱼 139
铁排鲳鱼 140
葱油鲳鱼 141
清蒸鲳鱼 142
蛋白鱼片 143
注油鳗鱼 145
夹烧鳗鱼 146
穗香鱼滑 147
鳗鱼煎糟 148
红烧刀鱼 150
双皮刀鱼 151
清蒸刀鱼 152
炸烹刀鱼 153
粉蒸鲚鱼 154
春笋鱼片 155
鱼茸肉圆 156
煮糟鳓鱼 157
锅塌银鱼 158
生熏鯷鱼 159
苔菜拖黄鱼 160
松子黄鱼球 162
虾油熘鱼片 163
发菜鲳鱼卷 164
五香熏鳗鱼 164
出骨刀鱼球 165
莲蓬石斑鱼 167
桔汁加级鱼 168
清蒸加级鱼 169
鱼圆莼菜汤 170
鱼肉虾仁馄饨 171
清蒸瓤馅银鱼 172
五、其 他 174
海参羹 174
葱烧刺参 175
蝴蝶海参 176
蟹烧海参 177
绣球海参 178
八宝海参 179
金钱海参 180
红油海参 181
响淋海参 183
肝油海参 184
海参鱼丸 185
三鲜焖海参 186
海参烀猪蹄 187
清汤大乌参 188
竹笋汆刺参 189
虾子白玉参 190
清汤三鲜海参 191
虾子烧三鲜 192
酸辣海三丁 193
烤墨鱼片 194
肉炒墨鱼丝 195
墨鱼汆腰片 196
油爆墨鱼卷 197
茄汁墨鱼花 198
肉米烧墨鱼 199
酸辣乌鱼蛋 200
三丝拌蜇 201
脆爆蜇皮 202
炝海蜇丝 203
鸡火蜇皮 204
虾仁珊瑚 205
芙蓉海底松 206
雪球汆珊瑚 207
佛手海蜇皮 208
蜜汁海带 208
鱼籽海带卷 209
麒麟海带丝 210
蟹黄鱼皮 211
绣珠鱼卵 212
鸡茸鱼肚 213
拌苔菜瓜子仁 214
附录 215