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一、虾类 1

虾松 1

翠带虾 2

花环虾 2

油包虾 4

炸虾球 5

龙虾卷 6

石榴虾 7

桃花泛 8

荷包虾 9

交切虾 11

炒虾肫 12

汤大玉 13

虾肉蛋饺 13

龙井虾仁 14

干烧大虾 15

炸烹虾段 16

春梅怒放 17

雪里桃花 18

凤尾对虾 20

酱汁大虾 21

清炒虾仁 21

什锦虾包 22

虾仁薯饼 24

熟炝虾仁 25

金钱虾仁 26

锅贴虾饼 27

水晶虾片 28

番茄虾球 29

蓑衣虾仁 30

夹心虾糕 31

翡翠虾仁 32

桔瓣明虾 33

锦绣虾仁 34

火腿虾片 35

椒盐虾仁 36

清炒三虾 37

雪山潭虾 38

碧螺虾仁 39

辣子虾片 40

软炸虾包 41

翡翠虾斗 42

蟹黄虾盅 44

豌豆虾仁 45

雪花虾仁 46

杨梅虾球 47

炸酥虾盒 48

白汁虾卷 49

鱼香干蒸虾 50

清炒凤尾虾 51

长鱼炒虾仁 52

鸡汁琵琶虾 53

芙蓉梅花虾 54

虾头粉皮汤 55

菊花虾仁蛋羹 56

二、蟹 类 58

炸蟹黄 58

干炸？ 59

锅烧蟹 60

煎蟹盒 61

炒蟹脆 62

蟹肉羹 63

炸蟹卷 64

香炸蟹盒 65

蟹肉银耳 66

蟹肉沙拉 67

清炒蟹粉 68

雪花蟹粉 69

油煎蟹块 70

梭子蟹抱蛎 71

三、贝 类 72

拌螺片 72

烤全螺 73

红烧螺球 74

焦炸螺肉 75

芙蓉螺片 76

香油橙螺 77

油爆海螺 78

双爆菊花 79

生煎蚝 80

醉生蛎 81

滑熘蚝蛋 81

鸡茸蛎糊 82

酥炸牡蛎 83

牡蛎豆腐汤 84

瓤蛤蜊 85

春白蛤蜊 86

雪花鲜蛤 87

蛤蜊蛋汤 88

香椿拌蛤肉 89

清汤西施舌 90

盖韭炒蛤仁 91

紫蛤豆腐羹 92

蛤仁银耳汤 92

爆海贝 93

鲜贝羹 94

烩三鲜 95

生炒鲜贝 96

芫爆鲜贝 97

红珠贝脯 98

熘鲜贝丝 99

清蒸扇贝 100

葱蒸干贝 101

芙蓉干贝 102

炒海蚌 103

糟汆海蚌 104

咖喱蚌肉 104

芙蓉海蚌 105

酥炸蚌肉 106

栗米煨海蚌 107

醉蚶 108

汆蚶子 109

火腿炖蚶肉 109

锅塌蛏子 110

凉拌蛏肉 111

三丝拌蛏 112

酱爆蛏肉 113

水晶蛏仁 114

鱼香蛏肉 115

青韭炒蛏子 116

四、鱼 类 118

鲐鱼塌 118

一品鲳 119

烤鲳鱼 120

葡萄鱼 121

刀鱼羹 122

刀鱼脯 123

家常黄鱼 125

松果黄鱼 126

脆皮黄鱼 127

卷筒黄鱼 128

糖醋黄鱼 129

春花鱼卷 130

生煎鱼包 131

粉皮鱼卷 132

酱汁鲭鱼 133

麻花鱼皮 134

酥炸鱼条 135

萝卜醋鱼 136

菊花鲭鱼 137

油焖鲭鱼 138

粉蒸鲭鱼 139

铁排鲳鱼 140

葱油鲳鱼 141

清蒸鲳鱼 142

蛋白鱼片 143

注油鳗鱼 145

夹烧鳗鱼 146

穗香鱼滑 147

鳗鱼煎糟 148

红烧刀鱼 150

双皮刀鱼 151

清蒸刀鱼 152

炸烹刀鱼 153

粉蒸鲚鱼 154

春笋鱼片 155

鱼茸肉圆 156

煮糟鳓鱼 157

锅塌银鱼 158

生熏鯷鱼 159

苔菜拖黄鱼 160

松子黄鱼球 162

虾油熘鱼片 163

发菜鲳鱼卷 164

五香熏鳗鱼 164

出骨刀鱼球 165

莲蓬石斑鱼 167

桔汁加级鱼 168

清蒸加级鱼 169

鱼圆莼菜汤 170

鱼肉虾仁馄饨 171

清蒸瓤馅银鱼 172

五、其 他 174

海参羹 174

葱烧刺参 175

蝴蝶海参 176

蟹烧海参 177

绣球海参 178

八宝海参 179

金钱海参 180

红油海参 181

响淋海参 183

肝油海参 184

海参鱼丸 185

三鲜焖海参 186

海参烀猪蹄 187

清汤大乌参 188

竹笋汆刺参 189

虾子白玉参 190

清汤三鲜海参 191

虾子烧三鲜 192

酸辣海三丁 193

烤墨鱼片 194

肉炒墨鱼丝 195

墨鱼汆腰片 196

油爆墨鱼卷 197

茄汁墨鱼花 198

肉米烧墨鱼 199

酸辣乌鱼蛋 200

三丝拌蜇 201

脆爆蜇皮 202

炝海蜇丝 203

鸡火蜇皮 204

虾仁珊瑚 205

芙蓉海底松 206

雪球汆珊瑚 207

佛手海蜇皮 208

蜜汁海带 208

鱼籽海带卷 209

麒麟海带丝 210

蟹黄鱼皮 211

绣珠鱼卵 212

鸡茸鱼肚 213

拌苔菜瓜子仁 214

附录 215