一、搞好食品卫生工作与我国社会主义建设的关系 1
二、食品为什么会对于我们人类有害？ 3
三、食品怎样会变坏的？ 6
四、什么是细菌？它们怎样进入到食品里面去的？ 10
五、怎样才可以保证我们产品的质量？ 13
六、怎样选择、鉴别和保管原料？ 15
七、我们所生产出来的成品应该怎样保存才好？ 18
八、我们的技术操作过程对于食品质量的关系 22
九、不要让我们的工具把食品弄坏了 25
十、清洁和消毒的意义 28
十一、做好我们厂里的防蝇、防鼠和防尘工作 31
十二、我们个人的卫生习惯和我们所生产食品的质量的关系 34
十三、我们应该建立一些清洁卫生制度 38
十四、在工作中怎样保护我们自己的身体？ 42
十五、什么叫做国家卫生监督？我们怎样去认识和体会它？ 44