一、食品与保健 1
二、食用的海藻类 9
（一）多用途的褐藻类 13
（二）红藻的利用 36
（三）可食用的绿藻 45
（四）海藻保健食品 48
三、食用贝类 52
（一）牡蛎 53
（二）贻贝 59
（三）扇贝 63
（四）蚶子 64
（五）海蛤与蛤蜊 67
（六）蛏 70
（七）珍珠与珍珠贝 70
（八）鲍鱼 73
（九）海螺 76
（十）管角螺 78
（十一）宝贝 80
（十二）海兔与海粉 80
（十三）泥螺 82
（十四）石鳖 83
（十五）乌贼 85
（十六）章鱼 87
四、节肢动物虾蟹类 90
（一）对虾 92
（二）龙虾 94
（三）蟹类 95
（四）鲎 97
（五）龟足和藤壶 100
（一）海参 102
五、可食的棘皮动物 102
（二）海胆 107
（三）海燕与海星 108
六、海洋鱼类 112
（一）吃鱼健心又健身 112
（二）软骨鱼类 133
（三）鲱形鱼类 138
（四）鳗类 141
（五）海龙、海马和海蛾鱼 145
（六）鳕鱼 148
（七）石首鱼类 151
（八）带鱼 154
（九）鲐鱼 156
（十）河豚 159
（十一）比目鱼类 163
（十二）？？ 164
七、其他海洋水产品 166
（一）海蜇与海葵 166
（二）沙蚕 170
（三）海蛇 172
（四）海龟 174
（五）鲸 177
（六）海豹 178
八、附录 181
（一）海洋水产品营养成分表 181
（二）几种鱼虾贝类蛋白质中氨基酸的组成 185
（三）维生素及矿物质的生理作用和 187
缺乏症状简明表 187
（四）一般人营养需要量 190
（五）用海洋水产品制的保健食品或成药 191
（六）海洋水产品保健治病验方选录 195