目录 1
第一部 酶 1
第一章 酶的一般活动 1
及性质 1
引论 1
酶的命名和分类 6
特异性 7
酶的化学性质 12
总结 19
第二章 催化性过程的 20
本质 20
酶与其基质的结合 20
酶和基质的浓度的影响 22
竞争性抑制 28
基质的活化 29
活化剂与辅酶 31
辅基 37
酶类的定量鉴定 39
总结 43
第三章 生物性的能的 44
转变 44
自由能的观念 44
生物性体系中的分解与综合 47
生物性反应的可逆性 51
综成反应中能的转变 53
键能与能的生物性转移 54
三磷酸腺苷的性质与机能 57
生物性的能循环 62
磷酸键能的储蓄 63
总结 65
第四章 水解酶与加成酶 65
概念 65
肽酶 67
糖酶 79
脂肪酶和酯酶 88
其他水解酶 92
加成酶 94
第五章 移换酶与异构酶 100
引论 100
磷酸移换作用 101
糖苷基移换作用 106
肽基移换作用 113
氨基移换作用 115
亚氨基移换作用 119
甲基移换作用 120
脒基移换作用 120
氨甲醯基移换作用 120
硫醇基移换作用 121
乙醯基移换作用 121
异构化酶类 122
第六章 氧化酶 125
有机化合物的氧化 125
氧化酶类 131
Warburg的呼吸酶与细胞色素体系 145
辅助性传递体体系 156
第七章 脱氧酶体系 157
脱氢酶和脱氢辅酶 157
「使还原型辅酶脱氢的酶」：黄素蛋白 171
脱氢酶体系的可逆性与 176
偶联 176
组织的呼吸与自由能的 180
截获 180
一般原理 185
第二部 物质代谢 185
第八章 研究中间代谢的方法 185
在正常生物体中进行的研究 186
用不正常的有机体供研究 189
用器官灌注的研究 192
生理性盐溶液的使用 193
组织切片的应用 194
组织浆、组织匀浆和浸出液等的应用 195
食物 197
吸收 197
第九章 食物，消化及 197
蛋白质的消化及吸收 205
糖类的消化和吸收 207
脂肪的消化及吸收 210
第十章 蛋白质与氨基酸的一般代谢 214
蛋白质和氨基酸的功能与转变经历 214
α-氨基氮的转变 219
脱氨基作用 220
脱氨基移换作用 224
氨基的储存 227
第十一章 氨基酸的个别代谢变化 230
概论：糖原生成与生酮 230
细菌性分解与解毒 232
旋光异构物及命名法 233
个别的代谢历程 236
第十二章 蛋白质和氨基酸的排泄性代谢 255
含氮最终产物的性质 255
最终产物的综成：脲 266
最终产物的综成：尿酸 274
其他最终产物的综成 277
第十三章 氮代谢中一些特殊的方面 278
胆碱、氢氧化四甲铵、三甲胺和氧化三甲胺的分布 279
甜菜碱类的分布 281
胍类碱在动物体中的分布 284
异吡唑碱的分布 292
其他含氮化合物的分布 293
核蛋白质 294
第十四章 嘌呤类物质 294
的代谢 294
核酸 295
核蛋白的消化 297
核苷和核苷酸的分解与生成 299
核苷和核苷酸的机能 301
嘌呤碱类的代谢 304
尿酸的代谢 306
引论 308
第十五章 糖的缺氧代谢酒精发酵 308
酒精发酵 311
发酵作用中能的转变 322
生活酿母菌的发酵 324
由发酵法制备甘油 326
杂醇油的产生 329
第十六章 糖的缺氧代谢肌肉与肝 330
引论 330
乳酸的生成 335
ATP和磷酸原的任务 337
正常收缩中的化学变化 341
肌肉以外的组织的酵解作用 343
肝：糖原生成，糖原分解，糖原异生 347
第十七章 糖的有氧 352
代谢 352
引论 352
呼吸中二氧化碳的来源 355
丙酮酸的氧化性代谢 357
氧化性脱羧的内幕 358
丙酮酸的一般性代谢 364
糖的有氧代谢 366
柠檬酸循环 372
糖类氧化中能的转变 386
第十八章 脂肪的代谢 388
脂肪的运输与储存 388
脂肪的机能：恒定成分与变异成分 391
脂肪代谢：一般情况 392
β-氧化 398
减饱和作用 398
ω-氧化 401
脂肪酸代谢的机制 403
乙醯乙酸的生成 408
乙醯乙酸与β-羟丁酸的氧化 413
微生物的乙醯乙酸代谢 415
脂肪酸的综成 416
脂肪转变成糖 418
参考文献 420