绪论 9
一 渗透压 9
二 胶性体 10
三 氢游子浓度 14
第一章 身体的构成分 18
第二章 糖类或碳水化物 20
一 单糖类 21
二 双糖类 23
三 多糖类 24
四 糖类之性质 26
第三章 脂质 28
一 普通之脂肪或单纯脂质 28
二 复合脂质或类脂质 33
三 脂肪之性质 37
第四章 蛋白质 39
一 氨基酸 39
二 蛋白质之种类 45
三 蛋白质之一般性状 50
第五章 维他命(或维生素) 54
一 维他命甲 54
二 维他命乙 55
四 维他命丁 58
三 维他命丙 58
五 维他命戊 60
六 维他命K 61
七 维他命L 62
八 维他命P 62
第六章 酵素(或酶) 64
一 酵素之性质 64
二 酵素之种类 66
一 甲状腺 69
第七章 内泌素 69
二 甲状旁腺 70
三 脑垂体 70
四 肾上腺 73
五 胰脏 74
六 性腺 74
七 胸腺 77
八 松果腺 77
九 内分泌腺相互间之关系 77
一 口腔内之消化作用 79
第八章 消化与吸收 79
二 胃内之消化作用 80
三 小肠内之消化作用 81
四 大肠内之消化作用 86
五 吸收作用 89
第九章 有机营养素之中间代谢 91
一 糖类之中间代谢 91
二 脂肪之中间代谢 93
三 蛋白质之中间代谢 96
第十章 呼吸与氧化 99
第十一章 解毒作用 105
第十二章 尿 107
一 尿之一般性状 108
二 正常尿成分 109
三 病的尿成分 114
第十三章 全物质代谢 117
一 保持物质代谢 118
二 工作物质代谢 119
三 蓄积物质代谢 120
四 增生物质代谢 120
第十四章 营养 121
第十五章 各种组织的化学成分 122
一 结缔组织 122
二 软骨组织 122
三 骨组织及牙齿 123
四 脂肪组织 123
五 皮肤 123
六 肌肉组织 125
七 神经组织 126
一 血液的性状 127
第十六章 血液 127
二 血液的功用 128
三 血液的成分 129
第十七章 淋巴其他体液及分泌物 138
一 淋巴 138
二 组织液 138
三 脑脊髓液 139
四 腹腔液胸腔液及心包液 139
五 精液 139
六 乳汁 140