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绪论 9

一 渗透压 9

二 胶性体 10

三 氢游子浓度 14

第一章 身体的构成分 18

第二章 糖类或碳水化物 20

一 单糖类 21

二 双糖类 23

三 多糖类 24

四 糖类之性质 26

第三章 脂质 28

一 普通之脂肪或单纯脂质 28

二 复合脂质或类脂质 33

三 脂肪之性质 37

第四章 蛋白质 39

一 氨基酸 39

二 蛋白质之种类 45

三 蛋白质之一般性状 50

第五章 维他命(或维生素) 54

一 维他命甲 54

二 维他命乙 55

四 维他命丁 58

三 维他命丙 58

五 维他命戊 60

六 维他命K 61

七 维他命L 62

八 维他命P 62

第六章 酵素(或酶) 64

一 酵素之性质 64

二 酵素之种类 66

一 甲状腺 69

第七章 内泌素 69

二 甲状旁腺 70

三 脑垂体 70

四 肾上腺 73

五 胰脏 74

六 性腺 74

七 胸腺 77

八 松果腺 77

九 内分泌腺相互间之关系 77

一 口腔内之消化作用 79

第八章 消化与吸收 79

二 胃内之消化作用 80

三 小肠内之消化作用 81

四 大肠内之消化作用 86

五 吸收作用 89

第九章 有机营养素之中间代谢 91

一 糖类之中间代谢 91

二 脂肪之中间代谢 93

三 蛋白质之中间代谢 96

第十章 呼吸与氧化 99

第十一章 解毒作用 105

第十二章 尿 107

一 尿之一般性状 108

二 正常尿成分 109

三 病的尿成分 114

第十三章 全物质代谢 117

一 保持物质代谢 118

二 工作物质代谢 119

三 蓄积物质代谢 120

四 增生物质代谢 120

第十四章 营养 121

第十五章 各种组织的化学成分 122

一 结缔组织 122

二 软骨组织 122

三 骨组织及牙齿 123

四 脂肪组织 123

五 皮肤 123

六 肌肉组织 125

七 神经组织 126

一 血液的性状 127

第十六章 血液 127

二 血液的功用 128

三 血液的成分 129

第十七章 淋巴其他体液及分泌物 138

一 淋巴 138

二 组织液 138

三 脑脊髓液 139

四 腹腔液胸腔液及心包液 139

五 精液 139

六 乳汁 140