一、腌腊熏制品 1
1.腌腊制品 1
盐水鸭 1
腊鸭(一) 1
腊鸭(二) 2
腊鸭(广东广州) 3
宁波腊鸭(浙江) 3
靖西腊鸭(广西) 4
家制腊鸭 5
南宁腊鸭饼(广西) 6
琵琶鸭 6
南京琵琶鸭(江苏) 7
板鸭(一) 8
板鸭(二) 9
南安板鸭(江西) 10
南京板鸭(江苏) 13
建瓯板鸭(福建) 15
江西板鸭 15
汝城板鸭(湖南) 16
杜广兴板鸭(安徽五河) 16
2.熏制品 18
烟熏鸭子(一) 18
烟熏鸭子(二) 18
生熏仔鸭 19
无为熏鸭(安徽无为) 19
祁红熏鸭 21
米熏鸭(福建龙溪) 21
毛峰熏鸭 22
熏板鸭 22
峨嵋烟熏卤鸭 22
樟茶香鸭 23
重庆王鸭子 23
江北熊鸭子(重庆) 24
尤溪卜鸭(福建) 25
板鸭 26
鸳鸯糟鸭 27
塘栖板鸭(浙江杭州) 27
白市驿板鸭(重庆) 28
巴县板鸭(重庆) 29
清蒸整鸭 30
二、蒸制品 30
清蒸鸭 30
清蒸肥鸭 31
清蒸全鸭 31
清蒸芦鸭 32
清蒸炉鸭(一) 32
清蒸炉鸭(二) 33
清蒸元宝鸭 33
清蒸江米鸭 34
生蒸鸭子 34
荷叶粉蒸鸭 35
粉蒸鸭子 35
糯米盖鸭 36
江米鸭子 36
面包整鸭 37
豆渣鸭子 37
葱烧肥鸭 38
芋艿红烧鸭 39
盐水鸭(一) 39
盐水鸭(二) 40
台湾盐水鸭 40
上海清真盐水鸭 41
盐水鸭子 41
红扒填鸭 42
白扒鸭子 42
八珍扒鸭 43
酱汁扒鸭 43
京酱扒鸭 44
冬菜鸭子 45
冬菜扒鸭子 46
京冬菜扒鸭 46
京冬菜鸭子 47
旱蒸冬菜鸭 47
生菜扒大鸭 48
时菜全酱鸭 49
双冬火腿扣鸭 49
荔荷蒸鸭 50
莲蓬鸭 50
鸭包口蘑 51
海带丝鸭 51
糟蛋鸭子 52
干贝鸭子 52
什锦鸭子 53
西瓜鸭 53
蟠桃鸭 54
参枣全鸭 54
酸枣栗子全鸭 55
板栗酥鸭 55
银杏蒸鸭 56
银杏鸭子 56
银杏全鸭 57
陈皮鸭 58
麦冬蒸鸭 58
虫草鸭子(一) 59
虫草鸭子(二) 59
虫草全鸭 60
虫草清蒸鸭 61
人参蒸老母鸭 61
养阴美味鸭 62
健脾美味肥鸭 62
补肾益精鸭 63
八宝鸭(二) 64
八宝鸭(一) 64
八宝鸭(三) 65
八宝鸭子 66
八宝全鸭(一) 66
八宝全鸭(二) 67
八宝全鸭(三) 68
八宝酿鸭 68
清蒸八宝鸭 69
八宝布袋鸭(一) 70
血糯八宝鸭 70
八宝布袋鸭(二) 71
八宝莲珠鸭子 72
五香鸭 73
椒香鸭 73
椒香嫩鸭 74
怪味鸭 75
荤素鸭 75
油淋香鸭 76
三烹鸭子 76
大酿一品鸭 77
藏珍鸭 78
宏图鸭 78
葫芦鸭(一) 79
枕头鸭子 80
葫芦鸭(二) 80
柴把鸭 81
清汤柴把鸭 82
葵花仔鸭 82
卷筒鸭子 83
青圆灯笼鸭 84
翡翠鸭(安徽) 84
金银鸭 85
扒金银鸭子 85
神仙鸭 86
神仙鸭子(山东) 86
神仙鸭子(山东孔府) 87
罗汉鸭 87
家常鸭子 89
京东鸭子 89
太白鸭子 89
蓬莱鸭子 90
开河全鸭 91
母油船鸭 91
天鹅抱蛋 92
富贵鸭子 92
白玉鸭脯 93
提篮辣味鸭脯 94
糯果鸭条 94
扒腐皮鸭条 95
板栗鸭条 96
海带扣鸭条 96
兰葱、软酥鸭块 97
雪花鸭方 98
三、煮烧焖炖制品 99
1.煮制品 99
泸州鸭 99
桂花鸭 99
芋头鸭 100
荔枝鸭 100
红曲鸭子 101
芋艿全鸭 101
酿馅鸭 102
陈皮鸭 102
鱼香湖鸭 103
盐水鸭 104
盐水白鸭 104
盐水鸭子(北京) 105
南京盐水鸭 105
沙锅啤酒鸭(重庆) 106
麻酱菠萝鸭 107
蒜泥鸭片 107
丹参水蛭煮鸭肉 107
薏米冬瓜煲老鸭 108
沙参玉竹煲老鸭汤 108
虾米鸡汤 109
茵陈鸭仁汤 109
2.烧制品 109
红烧鸭子 109
五香烧鸭 110
冬瓜烧鸭 111
芋儿烧鸭 111
魔芋烧鸭 112
万县锅烧鸭(四川) 112
冷烤鸭 113
黄扒鸭子 114
金葱扒鸭 114
京葱扒鸭(一) 115
京葱扒鸭(二) 115
菜心扒鸭 116
冬菜扒鸭 117
发菜扒大鸭 117
菜胆扒大鸭 118
香酥鸭 118
红酥鸭子 119
三河酥鸭 120
松子金黄鸭 120
松子焖酥鸭 121
五香全鸭 122
雪冬？鸭 123
三套鸭(山东孔府(一)) 123
三套鸭(山东孔府(二)) 124
红曲鸭 125
双茸酿鸭 126
陈皮鸭 126
酱烧湖鸭 127
酿豆渣鸭 127
糟蛋烧湖鸭 128
京冬全鸭 128
法式栗子鸭 129
奶油金陵鸭(江苏) 129
沙锅魔芋鸭 130
八珍葫芦鸭 131
珍珠鸭子 132
腐皮鸭子 132
荤素鸭子 133
馄饨鸭子 134
干烧鸭脯 135
霸王鸭 135
参芪鸭条 136
党参鸭条 136
红烧鸭块 137
叉烧鸭块 138
栗子烧鸭块 138
豆泡烧鸭块 138
乳腐鸭块 139
黄焖鸭 140
3.焖制品 140
麻辣鸭块 140
黄焖整鸭 141
黄焖鸭子 141
罐焖鸭 142
红焖板鸭 142
罐鸭子 143
豉汁焖鸭 144
黄酒焖鸭 144
蚝油焖鸭 145
白酸焖鸭 145
苦瓜焖鸭 146
凉瓜焖火鸭 147
葱白酒焖鸭 147
陈皮焖鸭 148
白果焖鸭 148
黄参焖鸭 149
三冬焖全鸭 149
焖竹节鸭 150
焖鸭鲜蘑鸭肝沙司 150
馄饨鸭 151
柱侯肥鸭 151
扬州三套鸭(江苏) 152
柱侯大鸭 152
补元陈皮鸭 153
沙锅芋艿鸭 154
荷香小笼鸭 154
母油整鸭(江苏苏州) 155
出骨母油八宝鸭(江苏苏州) 156
武林爊(āo)鸭(浙江杭州) 157
东安鸭冬 157
白扒鸭条 158
沙茶焖鸭块 158
焖鸭肉饭 159
冬菇海参焖鸭片 159
4.炖制品 160
清炖鸭 160
清炖全鸭(一) 160
清炖全鸭(二) 161
沙锅炖鸭 161
炖健身全鸭(贵州贵阳) 162
橘子炖鸭 162
橙子鸭 162
五元清炖鸭 163
荔荷炖大鸭 164
冬菜炖鸭 164
精炖蘑菇鸭(江苏) 164
荔荷炖鸭 165
芡实炖老鸭 165
白茅根炖水鸭 166
薏苡仁炖鸭 166
红炖腐皮鸭 167
陈皮炖大鸭 168
冬瓜鸭 168
参玉全鸭 169
五香葱油鸭 169
沙锅芋头鸭 170
贞芪虫草香菇鸭 170
水饺鸭子 171
翡翠饺炖鸭(北京) 171
沙锅馄饨鸭 172
东江窝全鸭 173
火踵神仙鸭(浙江杭州) 173
翡翠清汤鸭 174
扒鸭条 174
清炖鸭块 175
辣味萝卜炖鸭块 175
1.酱制品 177
酱鸭(一) 177
四、酱卤糟制品 177
酱鸭(二) 178
酱鸭(三) 178
酱鸭(四) 179
酱鸭(五) 179
酱鸭(六) 180
酱鸭(七) 180
酱鸭(八) 181
酱鸭(九) 181
杭州酱鸭 182
苏州酱鸭(江苏) 182
六安酱鸭(安徽) 183
五香酱鸭 184
红曲酱鸭(一) 185
红曲酱鸭(二) 185
家乡酱鸭 186
家制酱鸭 186
酱汁鸭子(山西) 187
酱汁嫩鸭 187
酱炙全鸭 188
酱烧湖鸭 188
酱鸭块 189
成都桶子鸭(四川) 189
卤鸭(二) 190
2.卤制品 190
卤鸭(一) 190
卤鸭(三) 191
卤鸭(浙江杭州) 192
卤鸭(山东) 192
红卤鸭 193
红卤嫩鸭 193
红曲卤鸭 194
腐乳卤鸭 194
酒卤鸭 195
冰糖卤鸭 195
五香卤鸭 196
玫瑰卤鸭 196
美味卤鸭 197
辣味卤鸭 198
广州卤鸭 198
苏州卤鸭(一) 199
苏州卤鸭(二) 199
家制卤鸭(一) 200
家制卤鸭(二) 200
桂花鸭 201
丁香鸭子 201
耗子洞张鸭子(四川成都) 202
五加皮鸭 202
3.糟醉制品 203
糟鸭(一) 203
糟鸭(二) 204
糟鸭(三) 204
糟鸭(四) 205
糟鸭(五) 205
糟鸭(江苏) 205
红糟鸭 206
福式糟鸭 207
糟腌鸭 207
糟板鸭(安徽合肥) 208
糟片鸭 208
糟鸭片(山东) 209
蒸糟鸭片) 210
香糟蒸鸭(北京) 210
糟蒸鸭子 211
香糟肥嫩鸭 211
黄酒蒸鸭 212
醉椒盐鸭 212
啤酒蒸鸭 213
酒酿清蒸鸭 213
五、煎炒制品 215
1.煎制品 215
柠汁煎软鸭 215
罗岗煎软鸭 215
松仁香鸭 216
锅烧鸭子 217
叉烧鸭子 217
生煎鸭脯 218
锅贴鸭方 218
2.炒制品 219
醋椒云耳炒仔鸭 219
仔姜爆鸭子 220
酸辣鸭丁 220
辣炒鸭块 221
酱爆鸭块 221
笋炒鸭片 222
酸姜炒鸭片 222
菠萝炒鸭片 223
姜芽炒鸭片 223
子姜熘仔鸭片 224
酱爆鸭片 224
油爆鸭丁(一) 225
油爆鸭丁(二) 225
酱爆鸭丁(一) 226
酱爆鸭丁(二) 226
番茄鸭丁 227
辣子鸭丁 227
炒烤鸭丝 227
炉鸭丝炒茭白丝 228
姜爆鸭丝 228
银芽火鸡丝 229
六、烤制品 230
烤鸭 230
烤鸭(北京全聚德) 231
烤鸭和熏烤鸭 231
北京烤鸭(一) 232
北京烤鸭(二) 237
济南烤鸭(山东) 238
汴京烤鸭(河南) 240
金陵烤鸭(江苏南京) 241
安庆烤鸭(安徽) 242
锦江烤鸭(上海) 242
成都烤鸭(四川) 243
广州烤鸭(广东) 244
家常烤鸭 245
家庭烤鸭 245
印度烤鸭 246
意大利烤鸭 247
苏门答腊烤鸭 248
里昂式烤鸭 249
德式烤鸭 249
烤填鸭(一) 250
烤填鸭(二) 251
烤熏鸭(或鹅) 251
浇汁烤鸭 252
挂卤烤鸭 252
叉烤鸭 253
明炉烤鸭(一) 253
明炉烤鸭(二) 254
挂炉烤鸭 255
广州挂炉鸭 255
片皮挂炉鸭 256
压力锅制烤鸭 256
烧烤五香鸭 257
柑橘鸭 258
橘衣烤鸭 258
芦姜烤鸭 258
樱桃烤鸭 259
烤香橙鸭 260
葡萄皮烤鸭 260
烤香茶鸭 261
沙茶酱烤鸭 262
凉瓜拌烤鸭 262
烤鸭拌三鲜 263
双味鸭 263
成都王胖鸭(四川) 264
全味鸭 264
烧鸭 265
广东烧鸭 266
叉烧鸭 266
叉烧鸭子 267
叉烧填鸭 268
软烧鸭子 268
灌汁烧鸭 269
明炉烧鸭(金陵片皮鸭) 270
七、炸制品 272
香酥鸭(一) 272
香酥鸭(二) 273
香酥鸭(三) 274
炸香酥鸭 274
上海香酥鸭 275
东江香酥鸭 275
芽菜香酥鸭 276
陈皮香酥鸭 276
盐酥鸭 277
卤酥鸭 277
杏仁酥鸭 278
八宝酥鸭 279
核桃酥鸭 279
百花酥鸭 280
脱骨酥鸭 281
岭南酥鸭 281
健脾润肺酥鸭 282
酥填鸭 283
香酥填鸭(一) 283
香酥填鸭(二) 284
香酥全鸭(一) 285
香酥全鸭(二) 285
香酥肥鸭 286
香酥鸭子(二) 287
香酥鸭子(一) 287
香酥鸭子(三) 288
香酥鸭子(四) 288
香酥核桃鸭 289
酥炸鸭子 289
裹炸鸭子 290
炸气鼓鸭子 291
油冲香鸭 291
油烫鸭 292
烫片鸭子 293
两吃烫片鸭 293
烫油鸭子 293
片皮鸭 294
脆皮鸭(一) 295
脆皮鸭(二) 295
家制脆皮鸭 296
脆皮鸭子(北京) 297
脆皮鸳鸯鸭 298
锅烧鸭 299
锅烧整鸭(山西) 300
锅烧全鸭 300
萝卜烧湖鸭 301
家庭烧嫩鸭 301
丁香鸭子(二) 302
丁香鸭子(一) 302
鱼香鸭子 303
鱼香菜薹鸭子 303
南林香鸭 304
芝麻鸭 305
芝麻鸭子 306
椒盐鸭 306
樟茶鸭 307
樟茶鸭子 307
蛋酥樟茶鸭(四川) 308
金牛鸭子 309
八宝葫芦鸭(天津) 310
紫米八宝鸭 310
小豆糯米鸭 311
芝麻鸭肉 311
芝麻鸭脯 312
香麻炸鸭脯 312
锅烧鸭条 313
干烧鸭条(一) 313
干烧鸭条(二) 314
酥炸鸭块 314
桃仁鸭方 315
香桃鸭方 315
夹炸鸭片 316
炸熘鸭片 317
八、鸭翅、腿、掌制品 318
1.鸭翅 318
炸鸭翅 318
红烧鸭翅 318
红油膀翅 319
糖醋膀翅 319
酿鸭膀 319
糟蒸鸭膀 320
麻辣鸭膀 321
红卤鸭膀 321
穿心鸭翼 322
广州腊鸭翼 322
2.鸭腿 323
香酥鸭腿 323
松榴鸭腿 323
番薯鸭腿 324
番薯扒鸭腿 324
怪味鸭块 325
椒盐鸭块 325
烧酿鸭掌 326
3.鸭掌 326
烧鸭掌 326
鸡皮烧鸭掌 327
烩鸭掌(一) 327
烩鸭掌(二) 328
烩鸭掌(三) 328
拌鸭掌(一) 329
拌鸭掌(二) 329
凉拌鸭掌 329
冻鸭掌 330
鸭掌冻 330
琥珀掌 331
明珠鸭掌 331
清蒸鸭掌 332
清汤鸭掌 332
姜汁鸭掌 333
红油鸭掌 333
蚝油鸭掌 334
椒麻鸭掌(一) 334
椒麻鸭掌(二) 335
麻辣鸭掌 335
咖喱鸭掌(一) 335
芥末鸭掌(一) 336
咖喱鸭掌(二) 336
芥末鸭掌(二) 337
芥末鸭掌(三) 338
芥末鸭掌(四) 338
芥末鸭掌(五) 339
柱侯鸭掌 339
熘鲜蘑鸭掌 340
金鱼鸭掌 340
三鲜鸭掌 341
百花酿鸭掌 341
鸭掌香菇球 342
竹笙扒鸭掌 342
卤鸭脚 343
广州腊鸭脚 344
烧鸭掌包 344
焗鸭掌包 345
腊鸭脚包 346
卤鸭脚包 346
烧鸭脚扎 347
烧鸭脚包和烧鹅脚扎(广东) 348
腊鸭脚翼 348
蚝油掌翼煲 349
烩鸭舌掌 349
芹菜炝鸭翅掌 349
湘莲烩舌掌 350
红烧鸭舌掌 350
水晶舌掌 351
口蘑清汤鸭舌掌 352
糖蒸肫掌 352
鸭味三件 353
广东卤鸭五件 353
掌上明珠(一) 354
掌上明珠(二) 354
掌上银球 355
九、鸭内脏制品 356
1.鸭杂 356
拌鸭杂 356
酱鸭杂 357
炒鸭杂拌 357
烩鸭四宝(一) 357
烩鸭四宝(二) 358
烩鸭四宝(三) 358
菊花生四宝(北京) 359
葱爆鸭心 360
盐爆鸭心 360
2.鸭心 360
香辣鸭心 361
陈皮鸭心 361
软熘鸭心 362
爆炒玲珑 362
汆鸭心汤 363
3.鸭肝 363
腊鸭肝(豉鸭肝) 363
凤眼润(广西南宁) 364
腊凤眼润(广东广州) 364
焖鲜蘑鸭肝沙司 365
黄焖鸭肝 365
鸭肝鲜蘑托司 366
晚香玉焖肝片 366
烧鸭肝 367
烧龙眼鸭肝 367
葱辣鸭肝 368
葱卤鸭肝 368
酱汁鸭肝(一) 369
酱汁鸭肝(二) 369
糟鸭肝 369
糟蒸鸭肝 370
酒醉鸭肝 370
熘鸭肝(二) 371
炒鸭肝 371
熘鸭肝(一) 371
滑熘鸭肝 372
番薯熘鸭肝 372
京熘鸭肝 373
葱辣鸭肝 373
面包鸭肝 374
烤鸭肝 374
清炸鸭肝 375
软炸鸭肝 375
炸鸭肝酥 376
炸鸭肝卷 376
肝裹网油炸 377
雪花鸭肝(山东济南) 378
芝麻鸭肝(一) 378
芝麻鸭肝(二) 378
榨菜鸭肝汤 379
冬菜鸭肝汤 379
4.鸭肫 380
咸鸭肫(江苏南京) 380
腊味肫 381
腊鸭肫 381
南京鸭肫干(江苏) 382
芜湖腊味鸭肫(江苏) 382
盐水肫(一) 383
盐水肫(二) 383
盐水肫(三) 384
盐水鸭肫 384
盐水胗花 385
盐水肫球 385
盐水兰花肫 385
腌五香鸭胗 386
椒香鸭肫 386
汆双脆 387
原盅鸭珍 387
芹黄鸭肫花 388
烧鸭胗 388
香菇鸭肫 388
五香鸭肫 389
陈皮鸭胗 390
冬笋鸭肫糊 390
卤鸭肫 391
糟鸭肫 391
生炒肫片 391
油爆双脆 392
鲜熘鸭肫 393
盐爆鸭胗花 393
炒菊红(一) 394
玉珠彩肫球 394
炒菊红(二) 395
清炸肫仁 396
5.鸭肝肫 396
凉拌肫肝 396
栗了煨肝肫 397
烧凤凰肫肝扎 397
拌鸭什件 398
炒鸭什件 398
卤鸭肫肝 398
炝双脆 399
炸肫肝 399
炸鸭肫肝 400
酥炸鸭肫肝 400
炸胗肝花 401
6.鸭肾 401
广州腊鸭肾 401
烩鸭腰 402
蘑菇烩鸭腰 402
番薯烩鸭腰 402
芙蓉鸡鸭腰 403
芙蓉鸭腰 403
烧鸭腰 404
卤煮鸭腰 404
糟煨鸭腰 405
7.鸭肠、鸭胰 405
腊鸭肠 405
烫鸭肠(安徽) 406
盐爆鸭肠 406
清汤鸭舌 407
8.鸭舌 407
糟蒸鸭胰 407
芫爆鸭肠 407
烩鸭舌 408
水晶鸭舌 408
翡翠鸭舌 409
银耳鸭舌 409
鸭舌竹荪 410
卤汁鸭舌 410
熏鸭舌 411
鸭舌三鲜 411
鸭舌汤 411