鸭肉制品696例PDF电子书下载

一、腌腊熏制品 1

1.腌腊制品 1

盐水鸭 1

腊鸭(一) 1

腊鸭(二) 2

腊鸭(广东广州) 3

宁波腊鸭(浙江) 3

靖西腊鸭(广西) 4

家制腊鸭 5

南宁腊鸭饼(广西) 6

琵琶鸭 6

南京琵琶鸭(江苏) 7

板鸭(一) 8

板鸭(二) 9

南安板鸭(江西) 10

南京板鸭(江苏) 13

建瓯板鸭(福建) 15

江西板鸭 15

汝城板鸭(湖南) 16

杜广兴板鸭(安徽五河) 16

2.熏制品 18

烟熏鸭子(一) 18

烟熏鸭子(二) 18

生熏仔鸭 19

无为熏鸭(安徽无为) 19

祁红熏鸭 21

米熏鸭(福建龙溪) 21

毛峰熏鸭 22

熏板鸭 22

峨嵋烟熏卤鸭 22

樟茶香鸭 23

重庆王鸭子 23

江北熊鸭子(重庆) 24

尤溪卜鸭(福建) 25

板鸭 26

鸳鸯糟鸭 27

塘栖板鸭(浙江杭州) 27

白市驿板鸭(重庆) 28

巴县板鸭(重庆) 29

清蒸整鸭 30

二、蒸制品 30

清蒸鸭 30

清蒸肥鸭 31

清蒸全鸭 31

清蒸芦鸭 32

清蒸炉鸭(一) 32

清蒸炉鸭(二) 33

清蒸元宝鸭 33

清蒸江米鸭 34

生蒸鸭子 34

荷叶粉蒸鸭 35

粉蒸鸭子 35

糯米盖鸭 36

江米鸭子 36

面包整鸭 37

豆渣鸭子 37

葱烧肥鸭 38

芋艿红烧鸭 39

盐水鸭(一) 39

盐水鸭(二) 40

台湾盐水鸭 40

上海清真盐水鸭 41

盐水鸭子 41

红扒填鸭 42

白扒鸭子 42

八珍扒鸭 43

酱汁扒鸭 43

京酱扒鸭 44

冬菜鸭子 45

冬菜扒鸭子 46

京冬菜扒鸭 46

京冬菜鸭子 47

旱蒸冬菜鸭 47

生菜扒大鸭 48

时菜全酱鸭 49

双冬火腿扣鸭 49

荔荷蒸鸭 50

莲蓬鸭 50

鸭包口蘑 51

海带丝鸭 51

糟蛋鸭子 52

干贝鸭子 52

什锦鸭子 53

西瓜鸭 53

蟠桃鸭 54

参枣全鸭 54

酸枣栗子全鸭 55

板栗酥鸭 55

银杏蒸鸭 56

银杏鸭子 56

银杏全鸭 57

陈皮鸭 58

麦冬蒸鸭 58

虫草鸭子(一) 59

虫草鸭子(二) 59

虫草全鸭 60

虫草清蒸鸭 61

人参蒸老母鸭 61

养阴美味鸭 62

健脾美味肥鸭 62

补肾益精鸭 63

八宝鸭(二) 64

八宝鸭(一) 64

八宝鸭(三) 65

八宝鸭子 66

八宝全鸭(一) 66

八宝全鸭(二) 67

八宝全鸭(三) 68

八宝酿鸭 68

清蒸八宝鸭 69

八宝布袋鸭(一) 70

血糯八宝鸭 70

八宝布袋鸭(二) 71

八宝莲珠鸭子 72

五香鸭 73

椒香鸭 73

椒香嫩鸭 74

怪味鸭 75

荤素鸭 75

油淋香鸭 76

三烹鸭子 76

大酿一品鸭 77

藏珍鸭 78

宏图鸭 78

葫芦鸭(一) 79

枕头鸭子 80

葫芦鸭(二) 80

柴把鸭 81

清汤柴把鸭 82

葵花仔鸭 82

卷筒鸭子 83

青圆灯笼鸭 84

翡翠鸭(安徽) 84

金银鸭 85

扒金银鸭子 85

神仙鸭 86

神仙鸭子(山东) 86

神仙鸭子(山东孔府) 87

罗汉鸭 87

家常鸭子 89

京东鸭子 89

太白鸭子 89

蓬莱鸭子 90

开河全鸭 91

母油船鸭 91

天鹅抱蛋 92

富贵鸭子 92

白玉鸭脯 93

提篮辣味鸭脯 94

糯果鸭条 94

扒腐皮鸭条 95

板栗鸭条 96

海带扣鸭条 96

兰葱、软酥鸭块 97

雪花鸭方 98

三、煮烧焖炖制品 99

1.煮制品 99

泸州鸭 99

桂花鸭 99

芋头鸭 100

荔枝鸭 100

红曲鸭子 101

芋艿全鸭 101

酿馅鸭 102

陈皮鸭 102

鱼香湖鸭 103

盐水鸭 104

盐水白鸭 104

盐水鸭子(北京) 105

南京盐水鸭 105

沙锅啤酒鸭(重庆) 106

麻酱菠萝鸭 107

蒜泥鸭片 107

丹参水蛭煮鸭肉 107

薏米冬瓜煲老鸭 108

沙参玉竹煲老鸭汤 108

虾米鸡汤 109

茵陈鸭仁汤 109

2.烧制品 109

红烧鸭子 109

五香烧鸭 110

冬瓜烧鸭 111

芋儿烧鸭 111

魔芋烧鸭 112

万县锅烧鸭(四川) 112

冷烤鸭 113

黄扒鸭子 114

金葱扒鸭 114

京葱扒鸭(一) 115

京葱扒鸭(二) 115

菜心扒鸭 116

冬菜扒鸭 117

发菜扒大鸭 117

菜胆扒大鸭 118

香酥鸭 118

红酥鸭子 119

三河酥鸭 120

松子金黄鸭 120

松子焖酥鸭 121

五香全鸭 122

雪冬？鸭 123

三套鸭(山东孔府(一)) 123

三套鸭(山东孔府(二)) 124

红曲鸭 125

双茸酿鸭 126

陈皮鸭 126

酱烧湖鸭 127

酿豆渣鸭 127

糟蛋烧湖鸭 128

京冬全鸭 128

法式栗子鸭 129

奶油金陵鸭(江苏) 129

沙锅魔芋鸭 130

八珍葫芦鸭 131

珍珠鸭子 132

腐皮鸭子 132

荤素鸭子 133

馄饨鸭子 134

干烧鸭脯 135

霸王鸭 135

参芪鸭条 136

党参鸭条 136

红烧鸭块 137

叉烧鸭块 138

栗子烧鸭块 138

豆泡烧鸭块 138

乳腐鸭块 139

黄焖鸭 140

3.焖制品 140

麻辣鸭块 140

黄焖整鸭 141

黄焖鸭子 141

罐焖鸭 142

红焖板鸭 142

罐鸭子 143

豉汁焖鸭 144

黄酒焖鸭 144

蚝油焖鸭 145

白酸焖鸭 145

苦瓜焖鸭 146

凉瓜焖火鸭 147

葱白酒焖鸭 147

陈皮焖鸭 148

白果焖鸭 148

黄参焖鸭 149

三冬焖全鸭 149

焖竹节鸭 150

焖鸭鲜蘑鸭肝沙司 150

馄饨鸭 151

柱侯肥鸭 151

扬州三套鸭(江苏) 152

柱侯大鸭 152

补元陈皮鸭 153

沙锅芋艿鸭 154

荷香小笼鸭 154

母油整鸭(江苏苏州) 155

出骨母油八宝鸭(江苏苏州) 156

武林爊(āo)鸭(浙江杭州) 157

东安鸭冬 157

白扒鸭条 158

沙茶焖鸭块 158

焖鸭肉饭 159

冬菇海参焖鸭片 159

4.炖制品 160

清炖鸭 160

清炖全鸭(一) 160

清炖全鸭(二) 161

沙锅炖鸭 161

炖健身全鸭(贵州贵阳) 162

橘子炖鸭 162

橙子鸭 162

五元清炖鸭 163

荔荷炖大鸭 164

冬菜炖鸭 164

精炖蘑菇鸭(江苏) 164

荔荷炖鸭 165

芡实炖老鸭 165

白茅根炖水鸭 166

薏苡仁炖鸭 166

红炖腐皮鸭 167

陈皮炖大鸭 168

冬瓜鸭 168

参玉全鸭 169

五香葱油鸭 169

沙锅芋头鸭 170

贞芪虫草香菇鸭 170

水饺鸭子 171

翡翠饺炖鸭(北京) 171

沙锅馄饨鸭 172

东江窝全鸭 173

火踵神仙鸭(浙江杭州) 173

翡翠清汤鸭 174

扒鸭条 174

清炖鸭块 175

辣味萝卜炖鸭块 175

1.酱制品 177

酱鸭(一) 177

四、酱卤糟制品 177

酱鸭(二) 178

酱鸭(三) 178

酱鸭(四) 179

酱鸭(五) 179

酱鸭(六) 180

酱鸭(七) 180

酱鸭(八) 181

酱鸭(九) 181

杭州酱鸭 182

苏州酱鸭(江苏) 182

六安酱鸭(安徽) 183

五香酱鸭 184

红曲酱鸭(一) 185

红曲酱鸭(二) 185

家乡酱鸭 186

家制酱鸭 186

酱汁鸭子(山西) 187

酱汁嫩鸭 187

酱炙全鸭 188

酱烧湖鸭 188

酱鸭块 189

成都桶子鸭(四川) 189

卤鸭(二) 190

2.卤制品 190

卤鸭(一) 190

卤鸭(三) 191

卤鸭(浙江杭州) 192

卤鸭(山东) 192

红卤鸭 193

红卤嫩鸭 193

红曲卤鸭 194

腐乳卤鸭 194

酒卤鸭 195

冰糖卤鸭 195

五香卤鸭 196

玫瑰卤鸭 196

美味卤鸭 197

辣味卤鸭 198

广州卤鸭 198

苏州卤鸭(一) 199

苏州卤鸭(二) 199

家制卤鸭(一) 200

家制卤鸭(二) 200

桂花鸭 201

丁香鸭子 201

耗子洞张鸭子(四川成都) 202

五加皮鸭 202

3.糟醉制品 203

糟鸭(一) 203

糟鸭(二) 204

糟鸭(三) 204

糟鸭(四) 205

糟鸭(五) 205

糟鸭(江苏) 205

红糟鸭 206

福式糟鸭 207

糟腌鸭 207

糟板鸭(安徽合肥) 208

糟片鸭 208

糟鸭片(山东) 209

蒸糟鸭片) 210

香糟蒸鸭(北京) 210

糟蒸鸭子 211

香糟肥嫩鸭 211

黄酒蒸鸭 212

醉椒盐鸭 212

啤酒蒸鸭 213

酒酿清蒸鸭 213

五、煎炒制品 215

1.煎制品 215

柠汁煎软鸭 215

罗岗煎软鸭 215

松仁香鸭 216

锅烧鸭子 217

叉烧鸭子 217

生煎鸭脯 218

锅贴鸭方 218

2.炒制品 219

醋椒云耳炒仔鸭 219

仔姜爆鸭子 220

酸辣鸭丁 220

辣炒鸭块 221

酱爆鸭块 221

笋炒鸭片 222

酸姜炒鸭片 222

菠萝炒鸭片 223

姜芽炒鸭片 223

子姜熘仔鸭片 224

酱爆鸭片 224

油爆鸭丁(一) 225

油爆鸭丁(二) 225

酱爆鸭丁(一) 226

酱爆鸭丁(二) 226

番茄鸭丁 227

辣子鸭丁 227

炒烤鸭丝 227

炉鸭丝炒茭白丝 228

姜爆鸭丝 228

银芽火鸡丝 229

六、烤制品 230

烤鸭 230

烤鸭(北京全聚德) 231

烤鸭和熏烤鸭 231

北京烤鸭(一) 232

北京烤鸭(二) 237

济南烤鸭(山东) 238

汴京烤鸭(河南) 240

金陵烤鸭(江苏南京) 241

安庆烤鸭(安徽) 242

锦江烤鸭(上海) 242

成都烤鸭(四川) 243

广州烤鸭(广东) 244

家常烤鸭 245

家庭烤鸭 245

印度烤鸭 246

意大利烤鸭 247

苏门答腊烤鸭 248

里昂式烤鸭 249

德式烤鸭 249

烤填鸭(一) 250

烤填鸭(二) 251

烤熏鸭(或鹅) 251

浇汁烤鸭 252

挂卤烤鸭 252

叉烤鸭 253

明炉烤鸭(一) 253

明炉烤鸭(二) 254

挂炉烤鸭 255

广州挂炉鸭 255

片皮挂炉鸭 256

压力锅制烤鸭 256

烧烤五香鸭 257

柑橘鸭 258

橘衣烤鸭 258

芦姜烤鸭 258

樱桃烤鸭 259

烤香橙鸭 260

葡萄皮烤鸭 260

烤香茶鸭 261

沙茶酱烤鸭 262

凉瓜拌烤鸭 262

烤鸭拌三鲜 263

双味鸭 263

成都王胖鸭(四川) 264

全味鸭 264

烧鸭 265

广东烧鸭 266

叉烧鸭 266

叉烧鸭子 267

叉烧填鸭 268

软烧鸭子 268

灌汁烧鸭 269

明炉烧鸭(金陵片皮鸭) 270

七、炸制品 272

香酥鸭(一) 272

香酥鸭(二) 273

香酥鸭(三) 274

炸香酥鸭 274

上海香酥鸭 275

东江香酥鸭 275

芽菜香酥鸭 276

陈皮香酥鸭 276

盐酥鸭 277

卤酥鸭 277

杏仁酥鸭 278

八宝酥鸭 279

核桃酥鸭 279

百花酥鸭 280

脱骨酥鸭 281

岭南酥鸭 281

健脾润肺酥鸭 282

酥填鸭 283

香酥填鸭(一) 283

香酥填鸭(二) 284

香酥全鸭(一) 285

香酥全鸭(二) 285

香酥肥鸭 286

香酥鸭子(二) 287

香酥鸭子(一) 287

香酥鸭子(三) 288

香酥鸭子(四) 288

香酥核桃鸭 289

酥炸鸭子 289

裹炸鸭子 290

炸气鼓鸭子 291

油冲香鸭 291

油烫鸭 292

烫片鸭子 293

两吃烫片鸭 293

烫油鸭子 293

片皮鸭 294

脆皮鸭(一) 295

脆皮鸭(二) 295

家制脆皮鸭 296

脆皮鸭子(北京) 297

脆皮鸳鸯鸭 298

锅烧鸭 299

锅烧整鸭(山西) 300

锅烧全鸭 300

萝卜烧湖鸭 301

家庭烧嫩鸭 301

丁香鸭子(二) 302

丁香鸭子(一) 302

鱼香鸭子 303

鱼香菜薹鸭子 303

南林香鸭 304

芝麻鸭 305

芝麻鸭子 306

椒盐鸭 306

樟茶鸭 307

樟茶鸭子 307

蛋酥樟茶鸭(四川) 308

金牛鸭子 309

八宝葫芦鸭(天津) 310

紫米八宝鸭 310

小豆糯米鸭 311

芝麻鸭肉 311

芝麻鸭脯 312

香麻炸鸭脯 312

锅烧鸭条 313

干烧鸭条(一) 313

干烧鸭条(二) 314

酥炸鸭块 314

桃仁鸭方 315

香桃鸭方 315

夹炸鸭片 316

炸熘鸭片 317

八、鸭翅、腿、掌制品 318

1.鸭翅 318

炸鸭翅 318

红烧鸭翅 318

红油膀翅 319

糖醋膀翅 319

酿鸭膀 319

糟蒸鸭膀 320

麻辣鸭膀 321

红卤鸭膀 321

穿心鸭翼 322

广州腊鸭翼 322

2.鸭腿 323

香酥鸭腿 323

松榴鸭腿 323

番薯鸭腿 324

番薯扒鸭腿 324

怪味鸭块 325

椒盐鸭块 325

烧酿鸭掌 326

3.鸭掌 326

烧鸭掌 326

鸡皮烧鸭掌 327

烩鸭掌(一) 327

烩鸭掌(二) 328

烩鸭掌(三) 328

拌鸭掌(一) 329

拌鸭掌(二) 329

凉拌鸭掌 329

冻鸭掌 330

鸭掌冻 330

琥珀掌 331

明珠鸭掌 331

清蒸鸭掌 332

清汤鸭掌 332

姜汁鸭掌 333

红油鸭掌 333

蚝油鸭掌 334

椒麻鸭掌(一) 334

椒麻鸭掌(二) 335

麻辣鸭掌 335

咖喱鸭掌(一) 335

芥末鸭掌(一) 336

咖喱鸭掌(二) 336

芥末鸭掌(二) 337

芥末鸭掌(三) 338

芥末鸭掌(四) 338

芥末鸭掌(五) 339

柱侯鸭掌 339

熘鲜蘑鸭掌 340

金鱼鸭掌 340

三鲜鸭掌 341

百花酿鸭掌 341

鸭掌香菇球 342

竹笙扒鸭掌 342

卤鸭脚 343

广州腊鸭脚 344

烧鸭掌包 344

焗鸭掌包 345

腊鸭脚包 346

卤鸭脚包 346

烧鸭脚扎 347

烧鸭脚包和烧鹅脚扎(广东) 348

腊鸭脚翼 348

蚝油掌翼煲 349

烩鸭舌掌 349

芹菜炝鸭翅掌 349

湘莲烩舌掌 350

红烧鸭舌掌 350

水晶舌掌 351

口蘑清汤鸭舌掌 352

糖蒸肫掌 352

鸭味三件 353

广东卤鸭五件 353

掌上明珠(一) 354

掌上明珠(二) 354

掌上银球 355

九、鸭内脏制品 356

1.鸭杂 356

拌鸭杂 356

酱鸭杂 357

炒鸭杂拌 357

烩鸭四宝(一) 357

烩鸭四宝(二) 358

烩鸭四宝(三) 358

菊花生四宝(北京) 359

葱爆鸭心 360

盐爆鸭心 360

2.鸭心 360

香辣鸭心 361

陈皮鸭心 361

软熘鸭心 362

爆炒玲珑 362

汆鸭心汤 363

3.鸭肝 363

腊鸭肝(豉鸭肝) 363

凤眼润(广西南宁) 364

腊凤眼润(广东广州) 364

焖鲜蘑鸭肝沙司 365

黄焖鸭肝 365

鸭肝鲜蘑托司 366

晚香玉焖肝片 366

烧鸭肝 367

烧龙眼鸭肝 367

葱辣鸭肝 368

葱卤鸭肝 368

酱汁鸭肝(一) 369

酱汁鸭肝(二) 369

糟鸭肝 369

糟蒸鸭肝 370

酒醉鸭肝 370

熘鸭肝(二) 371

炒鸭肝 371

熘鸭肝(一) 371

滑熘鸭肝 372

番薯熘鸭肝 372

京熘鸭肝 373

葱辣鸭肝 373

面包鸭肝 374

烤鸭肝 374

清炸鸭肝 375

软炸鸭肝 375

炸鸭肝酥 376

炸鸭肝卷 376

肝裹网油炸 377

雪花鸭肝(山东济南) 378

芝麻鸭肝(一) 378

芝麻鸭肝(二) 378

榨菜鸭肝汤 379

冬菜鸭肝汤 379

4.鸭肫 380

咸鸭肫(江苏南京) 380

腊味肫 381

腊鸭肫 381

南京鸭肫干(江苏) 382

芜湖腊味鸭肫(江苏) 382

盐水肫(一) 383

盐水肫(二) 383

盐水肫(三) 384

盐水鸭肫 384

盐水胗花 385

盐水肫球 385

盐水兰花肫 385

腌五香鸭胗 386

椒香鸭肫 386

汆双脆 387

原盅鸭珍 387

芹黄鸭肫花 388

烧鸭胗 388

香菇鸭肫 388

五香鸭肫 389

陈皮鸭胗 390

冬笋鸭肫糊 390

卤鸭肫 391

糟鸭肫 391

生炒肫片 391

油爆双脆 392

鲜熘鸭肫 393

盐爆鸭胗花 393

炒菊红(一) 394

玉珠彩肫球 394

炒菊红(二) 395

清炸肫仁 396

5.鸭肝肫 396

凉拌肫肝 396

栗了煨肝肫 397

烧凤凰肫肝扎 397

拌鸭什件 398

炒鸭什件 398

卤鸭肫肝 398

炝双脆 399

炸肫肝 399

炸鸭肫肝 400

酥炸鸭肫肝 400

炸胗肝花 401

6.鸭肾 401

广州腊鸭肾 401

烩鸭腰 402

蘑菇烩鸭腰 402

番薯烩鸭腰 402

芙蓉鸡鸭腰 403

芙蓉鸭腰 403

烧鸭腰 404

卤煮鸭腰 404

糟煨鸭腰 405

7.鸭肠、鸭胰 405

腊鸭肠 405

烫鸭肠(安徽) 406

盐爆鸭肠 406

清汤鸭舌 407

8.鸭舌 407

糟蒸鸭胰 407

芫爆鸭肠 407

烩鸭舌 408

水晶鸭舌 408

翡翠鸭舌 409

银耳鸭舌 409

鸭舌竹荪 410

卤汁鸭舌 410

熏鸭舌 411

鸭舌三鲜 411

鸭舌汤 411