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第一章 原料 1
第一节 水 1
第二节 糖与其他甜剂 7
第三节 酸 14
第四节 香料 16
第五节 水果制品 20
第六节 色素 22
第七节 防腐剂 24
第八节 二氧化碳与碳酸化 28
第二章 糖浆 34
第一节 糖浆室 34
第二节 糖浆室工厂 36
第三节 糖浆及其制备 37
第四节 糖浆配方的设计 43