概述 1
目录 1
一、西安羊肉泡馍 5
二、西安春发生葫芦头 7
三、西安樊记腊汁肉 10
四、西安辇止坡老童家 11
腊羊肉 11
五、三原白封肉 13
六、水盆羊肉 14
七、西安水盆大肉 15
八、三原鳝鱼煮馍 17
九、红肉煮馍 18
一○、炒肉煮馍 19
饹 20
一一、韩城羊肉臊子饸 20
一二、西安羊肉小炒煮馍 21
一三、西安梆梆肉 23
一四、西安粉蒸羊肉 24
一五、三原粉蒸肉 25
一六、三原笼笼肉 26
一七、三原羊肝夹馍 27
一八、大荔水磨丝 28
一九、西安羊肉丸子胡 29
辣汤 29
二○、西安羊肉疙瘩 30
二一、西安大肉饼 31
二二、西安小笼蒸饺 33
二三、乾州鸡面 34
二四、西安馄饨 35
二五、户县辣子疙瘩 37
二六、渭南时辰包子 38
二七、西安朱家包子 40
二八、渭北石子馍 43
二九、富平太后饼 45
三○、西安油酥饼 46
三一、三原泡泡油糕 49
三二、定边糖馓子 50
三三、岐山臊子面 52
三四、岐山面筋皮子 54
三五、三原金线油塔 56
三六、三原疙瘩面 58
三七、大荔炉齿面 59
三八、三原马鞍桥油糕 62
三九、榆林马蹄酥 64
四○、榆林香哪 65
四一、西安水晶菊花酥 66
四二、西安蜜饯张口酥 67
饺 67
四三、西安红油饼 68
四四、西安糖酥烧饼 69
四五、合阳三翻饼 70
四六、合阳油酥角 71
四七、西安糖栲栳 72
四八、宝鸡空膛酥 73
四九、乾州锅盔 74
五○、镇川干烙馍 76
五一、兴平干馍 77
五二、兴平云云馍 78
五三、西安白剂馍 79
五四、渭南牛舌头烧饼 80
五五、西安大油旋 81
五六、蒲城椽头蒸馍 82
五七、油泼箸头面 84
五八、西安猴头面及猴 85
耳朵面 85
五九、韩城大刀面 87
六○、蓝田荞面饸饹 88
六一、安康窝窝面 89
六二、合阳页面 91
六三、浆水面 92
六四、蒲城春撒子 93
六五、宝鸡茶酥 95
六六、定边三六股麻花 96
六七、西安疙瘩油茶 97
六八、西安姜丝拌汤 98
六九、汉中梆梆面 99
七○、汉中糖薄脆 100
七一、汉中盐薄脆 101
七二、西安黄桂稠酒 102
七三、西安糍糕 103
七四、西安蜂蜜凉粽子 105
七五、西安甑糕 106
七六、西安老关家元宵 108
七七、临潼醪糟 110
七八、西安江米油糕 111
七九、西安挂粉汤圆 112
八○、汉中米面皮子 113
八一、大米甜浆 114
八二、汉中菜豆腐 114
八三、榆林炸豆奶 115
八四、西安豆黄糕 116
八五、乾州豆腐脑 117
八六、炒粉鱼 119
八七、西安绿豆粉皮 120
八八、西安黄桂柿子饼 121
八九、宁强王家核桃烧 122
饼 122
九○、大荔枣肉沫糊 124
九一、西安柿子面糊拓 125
九二、西安柿子面锅盔 125
九三、西安萝卜饼 126
九四、西安萝卜糊拓 127
九五、西安王记粉汤羊 128
血 128
九六、洋县猪白血 130
九七、榆林炸奶链 131
九八、西安蛋皮春段 132
九九、西安素糊饽 133
一○○、薄荷饺子 134
一○一、鸳鸯蛋 135
附注 137