第一篇 吃什么，怎么吃，不得病第1章 五谷杂粮的吃法与健康小麦 2
大麦 3
荞麦 3
莜麦 4
燕麦 5
大米 5
小米 7
黑米 8
紫米 8
薏米 9
糯米 10
玉米 11
青稞 13
高粱 13
芝麻 14
第2章 豆类、豆制品的吃法与健康黄豆 15
黑豆 16
绿豆 17
赤豆 19
蚕豆 20
芸豆 21
豌豆 22
豇豆 23
扁豆 24
刀豆 25
豆豉 25
豆芽 26
豆浆 27
豆腐 27
豆腐干 28
豆腐乳 28
第3章 蔬菜的吃法与健康白菜 30
小白菜 31
圆白菜 32
空心菜 33
菠菜 34
油菜 35
韭菜 36
芹菜 37
生菜 38
蕨菜 38
紫菜 39
苦菜 40
苋菜 41
菜花 42
茴香菜 42
龙须菜 43
金针菜 43
马齿苋 44
豆瓣菜 45
山白菜 45
竹叶菜 46
车轮菜 46
母猪藤 46
枸杞子 46
蒲公英 47
田葛菜 47
茵陈蒿 48
蕺菜 49
紫苏 50
香椿 51
苜蓿 51
刺蓟 52
藿香 53
茼蒿 53
冬葵 54
芥菜 54
荠菜 55
莴笋 56
竹笋 57
芦笋 58
甘薯 58
山药 59
芋头 60
荸荠 61
魔芋 62
萝卜 62
胡萝卜 63
马铃薯 65
藕 66
菱 66
百合 67
薤白 68
茭白 69
芦荟 70
仙人掌 70
发菜 71
洋葱 72
香菇 73
蘑菇 74
金针菇 75
猴头菇 76
马兰头 77
黑木耳 78
银耳 79
石耳 80
地耳 80
莼菜 81
海带 82
海藻 83
第4章 瓜果的吃法与健康黄瓜 84
冬瓜 84
南瓜 85
丝瓜 86
苦瓜 87
甜瓜 88
西瓜 89
白瓜 90
番瓜 90
木瓜 90
哈密瓜 91
葫芦 91
茄子 92
番茄 94
苹果 95
芒果 97
沙果 98
葡萄 98
荔枝 99
枇杷 100
石榴 101
菠萝 102
香蕉 103
樱桃 104
山楂 105
杨梅 106
梅子 107
椰子 107
李子 108
柿子 109
甘蔗 110
桑椹 111
柠檬 112
橄榄 112
草莓 113
榴莲 114
龙眼 114
猕猴桃 115
火龙果 116
无花果 117
薛荔果 118
罗汉果 118
桃 119
杨桃 120
梨 120
刺梨 121
橘 122
金橘 123
杏 124
柑 124
橙 125
柚 125
枣 126
第5章 坚果的吃法与健康栗子 128
松子 129
莲子 130
榛子 131
核桃 131
腰果 132
花生 133
白果 134
葵花子 135
西瓜子 135
南瓜子 136
黑芝麻 137
第6章 肉的吃法与健康 138
猪肉 138
牛肉 140
马肉 141
羊肉 142
驴肉 144
鸡肉 144
鸭肉 146
鹅肉 147
兔肉 147
狗肉 148
鸽子肉 149
鹌鹑肉 149
麻雀肉 150
鸵鸟肉 150
第7章 蛋的吃法与健康 151
鸡蛋 151
鸭蛋 152
鹅蛋 152
鹌鹑蛋 153
鸽子蛋 153
第8章 鱼的吃法与健康 154
草鱼 154
鲢鱼 154
鲤鱼 155
鲫鱼 156
桂鱼 157
带鱼 158
平鱼 158
黄鱼 159
青鱼 159
刀鱼 160
鳝鱼 160
鳗鱼 162
鲈鱼 163
鳇鱼 164
鲍鱼 164
银鱼 164
鱿鱼 165
章鱼 166
黑鱼 166
鲨鱼 167
白鳞鱼 167
胖头鱼 168
沙丁鱼 168
三文鱼 168
金枪鱼 169
武昌鱼 169
河豚 170
海马 170
海参 170
海蜇 172
海螺 173
牡蛎 174
蛤蜊 175
蟹 176
虾 178
鳖 179
龟 180
蚌 180
蚶 180
第9章 饮品的饮法与健康牛奶 182
酸奶 183
羊奶 184
蜂蜜 184
第10章 作料的用法与健康盐 186
酱 187
醋 187
葱 188
姜 188
蒜 189
糖 190
味精 191
大料 191
辣椒 191
香菜 192
胡椒 193
茴香 194
花椒 194
芥末粉 194
五香粉 194
第二篇 食物吃法宜与忌第11章 谷类食物吃法宜与忌谷类食物的营养价值 198
吃粗粮有益健康 199
蒸馒头用鲜酵母为好 199
大麦谷芽保胃宜常食 199
米面混吃抗衰老宜食 200
第12章 豆制食品吃法宜与忌豆类食品的营养价值 201
宜多吃大豆制品 201
豆制食品忌过量 202
豆腐忌与葱同吃 202
喝豆浆忌不讲方法 202
第13章 蔬菜瓜果吃法宜与忌蔬菜对人体的营养保健价值 204
蔬菜、水果与健康 205
菜少季节宜吃萝卜、豆牙菜 206
健胃的蔬菜类食物 206
大蒜保健宜常食 207
宜按颜色吃蔬菜 207
生吃蔬菜利与弊 207
凉拌菜忌不当食用 208
水果忌不削皮食用 208
果品健胃宜常食 209
水果食物宜常食 209
第14章 鸡鸭鱼肉吃法宜与忌肉类食物的营养保健价值 211
鸡鸭鱼肉吃法 211
宜适量吃动物油 212
忌不良饮食习惯 213
鲜肉忌反复冷冻 213
动物内脏忌炒食 214
忌常吃烤羊肉串 214
第15章 蛋奶吃法宜与忌宜常食蛋类食物 215
酸奶、牛奶宜常食 215
忌食死胚蛋 216
忌食臭鸡蛋 216
忌过量或生吃鸡蛋 216
奶类食物宜常食 217
牛奶的喝法 217
喝酸牛奶有利于身体保健 218
忌空腹喝酸牛奶 219
忌过量饮牛奶 219
第16章 水产海鲜吃法宜与忌宜常食水产类食物 220
忌吃蛙肉 220
宜常食海带 221
怎样吃螃蟹 221
经常吃咸鱼有害健康 222
第17章 饮品饮法宜与忌宜不渴也喝水 223
晨起宜坚持喝水 224
宜科学饮用矿泉水 224
剧烈活动后忌立即喝水 225
饭后忌过度喝水 226
喝豆浆的正确方法 226
忌用沸水冲补品 226
忌过量喝汽水 227
某些人忌喝冷饮 227
忌常喝可乐饮料 228
忌过多饮用咖啡 228
宜适量饮茶 229
忌过量饮酒 230
忌空腹饮酒 231
饮啤酒忌不讲方法 232
保持健康忌酗酒 233
第18章 禁食食品记心中霉变食物致癌忌用 234
方便面忌常期食用 234
忌长期食用剩饭菜 235
发芽的土豆、青色番茄忌食用 235
土豆忌长期带皮吃 235
忌食用霉烂的蔬菜 236
忌吃未煮熟的芸豆 236
宜选无污染的蔬菜 236
忌吃不知名的蘑菇 237
忌吃有霉变的水果 238
忌食发霉甘蔗 238
第三篇 饮食方法宜与忌第19章 饮食习惯宜与忌宜采用分餐制 240
保健康宜吃早餐 240
晚餐忌过好过饱 241
饱食对健康不利 242
节日忌吃喝过度 242
饭后保健宜注意 243
忌吃过烫过硬的食物 243
保持健康忌偏食 244
忌偏吃腌制食物 245
忌过量吃咸食 245
忌偏食油炸食物 246
忌吃有哈喇味食油 246
忌不当使用味精 247
吃饭宜细嚼慢咽 247
忌过量食用酱油 247
应控制零食 248
用蜂蜜来代替糖 249
偏碱饮食与健康 250
“鲜”食品误区 251
吃绿色食品 252
黑色食品辨证地吃 253
夏日保健：苦味食品 254
第20章 厨房用具宜与忌忌用洗衣粉洗餐具 256
用清洁剂洗餐具忌不讲方法 256
忌用化纤织物当抹布 257
菜板上的细菌宜常除 257
忌合用茶杯碗筷 257
冰箱忌不讲卫生 258
食具消毒的方法 259
宜用铁锅炒菜 259
忌铝铁炊具混用 260
铜制餐具宜常用 260
忌金属餐具盛菜过夜 260
宜合理选择瓷餐具 261
第21章 厨艺常识宜与忌几种不宜饮用的水 262
烧饭宜用开水 262
蒸馒头宜用鲜酵母 262
忌炒数道菜刷一次锅 263
忌反复用食用油 263
忌炒菜火旺油多 263
第四篇 不同人群的饮食宜忌第22章 年轻人饮食宜与忌上夜班者应注意饮食调理 266
宜多吃含钙、碘丰富的食物 266
青少年宜多吃碱性食物 267
青春期防痤疮宜吃的食物 268
青少年保健宜多吃的食物 268
预防近视眼宜多吃的食物 269
青少年防牙病宜多吃的食物 270
青春少女忌喝浓茶 271
女性忌过量吃甜食 271
青春少女忌过量吃零食 271
消瘦的人宜多吃的食物 272
肥胖人宜多吃的食物 272
第23章 中老年人饮食宜与忌中年人宜补充的食物 275
防记忆减退宜吃的食品 275
防癌抗癌宜多吃的食物 277
女性更年期宜多吃的食物 278
老年人宜均衡摄入的八大营养素 279
男子更年期宜多吃的食物 279
老人宜吃的抗衰老食物 280
老人宜吃含胆固醇的食物 282
中老年人宜注意节食 282
防骨质疏松宜多吃的食物 283
预防便秘宜多吃的食物 284
老年人忌吃盐过多 284
老年人忌滥用滋补品 284
第24章 孕妇日常饮食宜与忌防妊娠反应宜多吃的食物 286
孕妇忌过食冷食 286
孕妇宜吃含铁多食物 287
在“坐月子”期间忌多吃的食物 287
产妇宜吃营养丰富食品 288
第五篇 得了病，吃什么，怎么吃第25章 生活常见病饮食疗法感冒 292
中暑 294
咳嗽 295
呕吐 299
吐血 300
腹泻 301
水肿 304
便血 307
胃痛 308
胃下垂 310
胆囊炎 310
慢性胃炎 311
病毒性肝炎 314
缺铁性贫血 316
头痛 318
失眠 319
青光眼 321
中耳炎 322
急性结膜炎 323
咽喉疾病 324
慢性咽炎 326
口腔溃疡 328
丹毒 329
湿疹 330
痤疮 331
牛皮癣 333
荨麻疹 334
急性阑尾炎 336
第26章 女性常见病饮食疗法痛经 337
闭经 338
崩漏 340
紫癜 344
流产 342
不孕症 343
盆腔炎 344
肥胖症 345
尿路感染 346
妊娠呕吐 349
产后缺乳 350
子宫脱垂 352
月经先期 353
月经后期 354
急性乳腺炎 355
更年期综合征 357
第27章 男性常见病饮食疗法阳痿 360
早泄 363
肺结核 365
尿路结石 367
急性肾炎 368
慢性肾炎 369
慢性前列腺炎 370
胃及十二指肠溃疡 371
第28章 婴幼儿常见病饮食疗法疖 374
麻疹 375
水痘 377
哮喘 378
猩红热 380
小儿厌食症 381
百日咳 382
小儿感冒 384
流行性腮腺炎 385
急性扁桃体炎 386
第29章 中老年常见病饮食疗法痈 388
便秘 390
眩晕 393
高血压 395
冠心病 400
糖尿病 402
肺脓肿 404
带状疱疹 405
支气管炎 407
高脂血症 409
神经衰弱 411
老年痴呆症 414
风湿性关节炎 415
第六篇 越吃越美丽，越吃越健康第30章 排除体内毒素的神奇食物食物促进充满活力的循环 420
一日葡萄汁禁食＝永远朝气蓬勃 420
为身体注人动力的功效强大的药草 421
加强呼吸的营养物 421
可排毒的维生素 422
第31章 重获美丽的饮食疗法面色苍白 423
面色蒌黄 423
面色暗黑 423
面色潮红 423
面容憔悴 424
脸黑粗糙 424
皮肤粗糙 424
面部毛孔粗 424
面部油垢 425
少年白头 425
早生白发 425
脱发 426
脸部皮肤干燥 426
皱纹 426
雀斑 426
黄褐斑 427
面部色斑 427
面部黑斑 427
老年斑 428
酒糟鼻 428
黑眼圈 428
眼皮浮肿 428
狐臭 429
青春豆 429
肥胖症 429