第一章 食品选购 1
巧选苹果 1
巧选鲜梨 1
巧选柚子 1
巧选草莓 1
前前 1
巧辨香蕉与巴蕉 2
巧选西瓜 2
巧选葡萄 2
巧选菠萝 3
巧选柿饼 3
巧选桃子 3
巧挑香瓜 4
巧选哈密瓜 4
巧选鲜枣 4
巧选核桃 4
巧选葵瓜子 4
巧选巧克力 5
鉴定糕点变质的窍门 5
巧识有毒蘑菇 6
巧辨香菇 6
巧选平菇 6
巧选豆腐 7
巧选豆制品 7
巧选土豆 7
巧辨绿豆芽 7
巧选腐竹 8
巧选葱 8
巧选洋葱 8
巧选菠菜 8
巧选芹菜 8
巧选黄瓜 9
巧选茄子 9
巧辨茭白 9
蚕豆、扁豆、豌豆的质量鉴别 9
巧选银耳 10
巧选藕 10
巧选笋干和玉兰片 10
巧辨黄花菜 10
巧辨木耳优劣 11
巧辨海米 11
巧选酱菜 11
巧辨腐乳 12
巧辨鲜牛奶 12
巧辨变质酸奶 12
巧选冰淇淋 13
巧选果茶 13
巧辨奶粉优劣 13
巧辨蜂王浆优劣 14
巧辨白酒 14
巧辨酒精对制的白酒 14
识别啤酒小窍门 15
选购果酒的方法 15
巧辨白酒度数 15
巧辨汽水 16
巧辨茶叶 17
鉴别新茶和陈茶的方法 17
巧辨蜂蜜 18
巧识人参 19
巧辨阿胶 19
巧辨熊胆 19
巧购罐装食品 20
巧选月饼 20
燕窝鉴别法 20
巧挑鲜蛋 21
巧选松花蛋 21
巧选凉粉 21
巧辨孵鸡淘汰蛋 22
巧选冻猪肉 22
巧辨灌水猪肉 22
巧辨老母猪肉 23
巧购咸肉 23
巧选牛肉 23
巧选羊肉 24
巧选涮羊肉 24
巧选猪肝 24
巧选香肠 25
巧选灌肠制品 25
巧辨病死畜禽肉 26
辨别家禽活杀死宰的方法 26
巧辨注水家禽 27
冷藏禽肉巧鉴别 27
巧选板鸭 28
巧选烧鸡 28
巧辨病鸡 28
巧选鱼 29
巧选鱼翅 29
巧选虾皮 29
巧选海参 30
巧选河蟹 30
巧选海蟹 30
巧选虾 30
巧挑干贝 30
巧选鱼肚 31
巧辨甲鱼 31
巧选鱿鱼干 31
巧选黄鱼干 31
巧辨鱼露质量 31
巧选花椒 32
巧辨大料 32
巧辨味精 32
巧辨淀粉 32
巧辨食醋 33
鉴别酱油质量的方法 33
鉴别香油是否掺假 33
巧辨食油 34
选购大米的窍门 34
鉴别真假麻油的方法 34
选购面粉的方法 35
鱼肉糖果饼干等的保质期 35
食品保质期与保存期的区别 35
第二章 清洗加工 37
巧洗香菇 37
巧洗干蘑菇 37
巧洗蔬菜农药 37
巧洗蕃茄二法 38
巧洗黄瓜二法 38
巧洗海带 38
巧洗鱼黏液 38
巧洗生姜 39
巧洗豆腐 39
巧取肉末 39
巧洗木耳 39
盐水除虫 39
巧去土豆皮 39
巧去贝类食品泥沙 40
巧去大枣皮 40
巧杀黄鳝 40
巧去西红柿皮 40
巧去莲心皮 40
巧脱柿子涩 41
巧制五香粉 41
巧去芋头皮 41
巧除萝卜臭味 41
巧去野味腥涩 42
巧发鲍鱼干 42
巧发蹄筋 42
巧发木耳 42
巧去菜籽油异味 43
巧脱蛤蜊丁 43
巧清黄鱼肚 43
巧处理变质植物油 43
巧治腌菜过咸 44
除去菠菜中草酸的方法 44
消除卷心菜异味的方法 44
巧防辣眼睛 45
保持白菜鲜味的诀窍 45
巧洗笋干 45
巧剥橙皮 46
巧削苹果 46
巧剥大蒜皮 46
巧除炒锅腥味 46
巧去蚕豆皮 46
巧去蛋壳 46
巧洗猪油 47
巧洗猪内脏 47
用水浸泡猪肉会失去营养 48
以锯代刀割炎腿 48
牛、猪、鸡肉的切法 48
鸭肉巧去腥 49
鸡肉怎样去腥 49
巧洗冷冻鸭、鸡、鱼、肉 49
巧煺鸡鸭毛 49
巧除冻鸭苦味 50
巧去猪头肉油腥 50
鸡、鸭快速褪毛法 50
巧去虾仁腥味 50
巧去猪肉异味 50
巧去狗肉膻味 51
巧除咸肉异味 51
冻肉返鲜用生姜 51
鱼类加工清洗方法 52
巧去鱼怪味 53
巧洗螺、蚌 54
简易杀鳖的方法 54
巧洗虾类 54
巧洗海蜇皮 54
巧去羊奶膻味 54
甲鱼胆汁除腥味 55
巧去大虾皮 55
巧剥墨鱼皮 55
巧除猪心异味 55
巧除猫肉膻味 56
巧用大葱 56
巧发干肉皮 56
巧发猴头 57
巧发大西米 57
巧制土豆沙片 57
巧做红薯凉粉 58
巧制响皮 58
巧去蛋腥味 59
巧解辣 59
巧蒸海带 59
巧除手上辣味 59
巧煮海带 60
蛋清蛋黄巧分离 60
巧切熟鸡蛋 60
巧切松花蛋 60
巧切面包 61
巧切肉片 61
巧切洋葱 61
巧切黄瓜 61
巧除黄豆腥味 61
松花蛋巧去涩 61
巧使咸鱼返鲜 62
冰糖巧破碎 62
巧发玉兰片 62
巧泡茶 62
巧用西瓜皮 63
西瓜皮巧做菜 63
巧腌五香栗子 63
巧腌大蒜 64
西瓜取汁法 64
柠檬取汁法 64
巧泡干货 65
微波炉助取果汁法 65
巧吸管抽取柠檬汁法 65
番茄取汁法 65
杨梅取汁法 65
鲜橘取汁法 65
巧去松花蛋麻味 66
巧腌咸萝卜 66
巧做酱萝卜 67
巧做五香萝卜 67
巧做豆豉 67
巧做醋曲 68
巧制糯米酒 68
巧制草莓酒 69
巧配鸡尾酒 69
巧酿甜酒 69
巧用蔗渣酿酒 70
巧泡药酒 70
熬猪油有妙法 71
巧鱿鱼的方法 71
巧腌夏季鱼 71
巧腌夏季肉 71
巧发干猪肉皮 71
巧发海参 72
切豆腐干的窍门 72
巧剥毛豆 72
巧剥莲子皮 72
果品催熟的方法 73
巧去核桃仁皮 73
巧除核桃壳 73
巧剥桃子皮 73
巧剥栗子皮 73
生香蕉催熟法 74
扬州乳瓜腌制法 74
绍兴乳瓜腌制法 74
南京酱瓜腌制法 74
芥菜头腌制法 75
镇江香菜心腌制法 75
上海什锦菜腌制法 75
天津盐水蘑菇腌制法 75
四川泡菜腌制法 76
北京甜辣萝卜干腌制法 76
北京八宝菜腌制法 76
北京辣菜腌制法 76
泡菜速制法 77
酸菜腌制法 77
冬菜腌制法 77
甜姜自制法 78
湖南茄干腌制法 78
韭菜花腌制法 78
使菜腌得脆嫩的方法 79
广式杏仁豆腐自制法 79
杏仁豆腐自制法 79
黄豆芽自制法 80
巧制粉糊状调料 80
巧防酱油和醋长白膜 81
巧去腌菜膜 81
腌菜保鲜绿 81
巧使咸汤变淡 81
巧发豆芽 82
巧晾干菜 82
巧制豆角干 83
巧做豆豉 83
食用红枣的窍门 83
煮绿豆汤节约能源的方法 83
豆浆自制法 84
咸豆浆自制法 84
巧蒸米饭 85
巧煮米饭 85
第三章 美食制作 85
巧做剩饭 86
巧煮陈米 87
软、硬米饭同锅煮 87
巧用高压锅蒸米饭 88
米饭夹生巧补救 88
不用生冷水煮饭 88
巧做八宝饭 89
麦饭石巧煮饭 89
巧做脱水饭 89
巧煮灿米饭 89
腊八粥配制法 90
巧做“泡”粥 90
巧做健美粥 90
钙质米饭巧制作 90
紫菜包饭团法 90
巧用高压锅烙饼 91
面粉炒食法 91
巧发面 91
巧估发面时间 92
巧验发面的酸碱度 93
巧蒸馒头 93
巧治馒头碱重 94
巧测馒头生熟 94
馒头不熟巧补救 94
巧做面包 95
巧回软面包 95
巧吃剩馒头 95
巧蒸馒头不粘笼 95
巧做糖馅 96
巧炸馒头片 96
炸馒头巧省油 96
炸麻花巧省油 96
巧做饺子 96
巧做彩色水饺 97
翡翠饺子自制法 98
巧防饺子馅出汤 98
包粽子、吃粽子的妙方 98
巧用高压锅煮粽子 99
巧制叉烧棕 99
巧制小蚝粽 99
咸鸭蛋粽自制法 100
咸肉粽自制法 100
豆沙粽自制法 100
火腿肉粽自制法 100
百果粽自制法 100
腊肉粽自制法 101
巧用高压锅做面包 101
汤团烤食法 101
汤团蒸食法 101
巧煮红薯 101
巧煮玉米棒 101
巧煮豆沙 102
巧煮元宵 102
巧炸元宵 102
巧做粢饭糕 102
巧煮粥 103
巧熬豆粥 103
巧煎锅贴 103
巧去切面碱味 103
巧煮“膜八粥” 104
巧煮面条 104
小豆速熟法 104
巧和面 105
巧做刀削面 105
巧做炸酱面 105
打卤面自制法 105
过桥面自制法 105
巧做狗不理包子 106
巧蒸面食 106
担担面自制法 106
冷面自制法 106
巧做镇江汤包 107
巧除饭焦味 107
巧用鲜酵母 107
巧煮绿豆 108
巧煮青豆 108
巧做煎食 108
巧炸食品 108
煮鸡蛋巧防破裂 109
熟鸡蛋巧剥皮 109
巧炒鸡蛋 109
巧煮五香茶叶蛋 110
巧做荷包蛋 110
巧打鸡蛋 110
巧摊蛋皮 111
巧做蛋羹 111
巧做奶油味蛋汤 111
巧做蛋花汤 112
巧煮豆浆 112
巧剁丸子肉馅 112
巧食方便面 113
巧煮火腿 113
第四章 烹饪技巧 114
烹饪技术中的刀工 114
宜用铁锅烹饪 114
几种简便的烹调应急法 115
烹调巧配菜 115
烹调蔬菜窍门 116
做酸菜的窍门 119
烹调用糊巧配制 119
营养丰富的蔬菜 119
做汤鲜香可口的方法 120
利用下脚熬鲜汤 121
做菜需要用的调味品 122
家庭烹饪的调味诀窍 122
调味品与调味 123
调味品的添加顺序 124
家庭常用作料的用法 124
香葱不宜拌豆腐 126
巧除烹饪原料怪味 127
卤汁调制窍门 127
怎样估测油温 128
巧用烹饪油 128
巧除食油中黄曲霉素 128
使油、醋变香的方法 128
巧消热油沫 129
防豆腐破碎的窍门 130
调芥末的方法 130
做菜巧用水 130
做菜掌握放酱油的火候 131
刚宰出的肉品何时烹饪好 131
做海味菜是否用味精 132
海蟹宜蒸不宜煮 132
肉皮吃法 132
做红烧猪肉的方法 133
巧炸猪排 133
炖猪肉和排骨汤不腻 133
猪肝上浆好 134
吃肉的科学 134
做冻肉的方法 134
肉与热水冷水 135
巧煮肉 135
炖肥肉的时间宜长些 136
巧使咸肉复鲜 136
烹制猪爪窍门 136
做肉圆的窍门 137
做水滑肉丝的方法 137
炒肉片的技巧 137
巧做猪肚 138
猪蹄加醋味美营养好 138
炒肉巧防巴锅 138
炒猪肝可口的诀窍 138
吃焖肉好处多 138
煎五分熟牛排的诀窍 139
肉类及牛排肉烧前处理 139
巧煮狗肉 139
使火腿可口窍门 139
咸肉退盐窍门 140
做糟排骨的方法 140
巧定活鱼烹制时间 140
烧鱼入味的窍门 140
淡水鱼烹调窍门 141
防鱼肉碎窍门 141
防鱼皮缩胀的窍门 141
蒸鱼的窍门 142
炒鱼片的窍门 142
煎鱼不粘锅 142
防烤鱼皮粘网架的窍门 142
薰鱼的方法 143
烧鱼忌早放生姜 143
冻鱼汤促鲜法 143
鱼肉吃剩巧回锅 143
巧炖鸡 144
烹制白切鸡的窍门 144
巧炖鸡脱骨 144
“炝”的窍门 144
蒸蟹不掉脚的窍门 144
鉴别鸡肉生熟的窍门 145
烹调鲜鸡要放花椒大料 145
炖牛肉的窍门 145
巧煮羊肉 146
巧烹牛羊肉 146
烹炒鲜嫩腰花的方法 146
巧煮老鸭 147
巧煮板鸭 147
煮鹅易烂法 147
巧除焦锅巴 147
炒每道菜之前应刷锅 147
炒菜淋水质鲜嫩 148
芹菜叶的吃法 148
做胡萝卜菜多放油 148
炒茄子省油的方法 148
巧防茄子变黑 148
吃土豆的窍门 149
煮豆腐干丝的窍门 149
巧做丝瓜 149
巧炒豆芽 150
巧吃莴笋叶 151
家宴菜“红烧海参”制法 151
使海蜇皮酥脆的窍门 151
咸汤淡化窍门 152
防止菜汤溢锅的窍门 152
防止菜肴偏咸 152
做拔丝菜的诀窍 152
巧用酱油 153
巧防藕丝变黑 153
用盐的窍门 153
用糖的讲究 154
用味精的科学 154
巧用牛奶调味 154
巧用小苏打 155
用黄酒白酒的方法 155
啤酒调味妙法 155
用醋妙法 156
烧菜巧用姜 157
做菜调味的窍门 158
巧用调料的香气 158
摆放调味品的窍门 159
拌凉菜放盐的窍门 160
复炸油炸食品的窍门 160
剩菜翻新的妙方 160
食品巧用的窍门 160
肥肉食用的窍门 161
巧吃香蕉的妙方 161
巧吃莴笋皮和叶的妙方 162
吃新鲜蒜黄的方法 162
烫酒的最佳温度 163
喝啤酒的窍门 163
烹调冷冻食品的方法 163
自制风味小吃的方法 165
第五章 风味小吃 165
自制鲜肉月饼 166
开口笑自制法 167
水晶馅心自制法 167
巧做凉糕 167
巧做重阳糕 168
巧做扒糕 168
巧做豆面糕 168
巧做两面糕点 168
自制风味小菜的窍门 169
自制风味凉菜的窍门 169
自制五香酱牛肉 170
巧煮牛奶 171
煮咖啡的方法 171
苏州酱肉自制法 171
风肉自制法 171
巧做蜂蜜酸奶 172
巧做汽水 172
自制冷饮食品须知 172
自制冷饮的窍门 173
自制奶酪 175
自制山楂酪 175
自制冰淇淋 175
奶油雪条制法 177
红豆、绿豆雪条制法 177
自制酸奶 178
巧做十种消暑冷饮 178
香橙冻糕制法 178
冰冻滋补饮料 179
自制多味饮料的妙方 180
酸梅冰块自制法 180
配制可口乳品饮料的妙方 181
茉莉花茶自制法 181
杏仁茶自制法 182
巧克力饮料自制法 182
柠檬饮料调制法 182
果汁冻自制法 182
自制葡萄冻 182
冰冻芝麻豆腐 182
西瓜翠衣汤自制法 183
品尝绿豆汤的窍门 183
代乳粉自制法 183
色拉酱自制法 184
韭菜花酱自制法 184
巧做豆腐乳 184
巧制风鸡一法 184
家庭鸡松制作方法 185
自制肉松、鱼松、蛋松的方法 185
巧制腊肉和酱肉 186
自制香肠 187
巧做辣椒油 187
巧制辣椒酱 187
巧制番茄酱 188
巧做葡萄汁 188
巧做番茄汁 188
自制草莓酱 189
巧做杏酱 189
巧做鸡蛋糕 189
巧做柿饼 189
巧制醉枣 190
巧制醉葡萄 190
巧制西瓜皮蜜饯 190
巧制蜜橄榄 190
巧制金橘饼 191
自制赏月羹 191
巧腌柠檬 191
自制山楂冰糖葫芦 192
巧做饼干 192
巧做杏仁 192
自制山楂糕 193
西瓜蜜自制法 193
西瓜羹自制法 193
西瓜酱自制法 193
自制芝麻糊 193
腌鸡蛋的窍门 193
巧腌五味蛋 194
巧腌咸辣鸭蛋 195
新法制作咸鸭蛋 195
自制醋蛋 195
浸泡制皮蛋法 196
自制无泥松花皮蛋 196
巧腌五香蛋 196
糟蛋自制法 197
注射速效腌蛋法 197
滚粉制皮蛋法 197
粉皮自制法 197
简易腌制莴苣法 197
巧用橘皮 198
自制挂霜花生的方法 199
自制玫瑰奶油花生米的方法 200
自制怪味花生米 200
自制五香花生米 200
巧做花生糖 201
巧制花生酱 201
自制花生酪 201
巧做西红柿豆瓣酱 202
巧做蛋黄酱 202
巧做橘皮酱 202
巧做甜酱藕片 202
花生糊自制法 203
奶油花生片自制法 203
芥茉糊自制法 203
巧制五香栗子 203
自制多味葵花子 204
自制酱油瓜子 204
自制盐水笋豆 204
巧做糟毛豆 204
巧制五香瓜子 205
自制奶油西瓜子 205
自制香草瓜子 205
第六章 贮存保鲜 206
不可冷藏的蔬果 206
水果保鲜秘诀 206
自制水果保鲜(药)片小窍门 206
削皮水果保鲜的妙方 207
存苹果小窍门 207
橘子巧保鲜 208
香蕉保鲜窍门 208
葡萄保鲜窍门 208
贮藏西瓜的方法 209
贮存板栗的方法 209
保鲜荔枝的方法 209
贮存梨类的窍门 210
山核桃的保存窍门 210
巧防红枣生虫 210
柑橘巧保鲜 211
巧存黑橄榄 211
巧存土糖 211
人参不宜进冰箱 212
五种名贵中药的贮藏 212
保存鲜奶和奶粉的妙方 213
热天巧防奶变坏 213
酒类存放小窍门 214
玻璃瓶装酒不宜久存 214
巧防蝇叮食品 214
保存啤酒的窍门 215
莫用热水瓶盛果汁 215
巧存白糖 216
巧存红糖 216
红糖放久结块巧处理 216
白糖放久结块巧处理 216
糖罐除蚁法 217
巧存茶叶 217
绿茶回潮巧处理 217
巧存番茄酱 218
巧存白薯 218
巧存鲜藕 218
存鲜蘑菇小窍门 219
巧存银耳 219
巧存梅花菜 219
巧腌雪里红 219
巧防金针菜发霉 220
番茄保鲜窍门 220
巧存土豆 220
冬笋巧保鲜 221
巧存冬瓜 222
巧存韭菜 222
巧防饭菜变馊 223
巧晒干茄片 223
巧晒萝卜干 224
豆腐防酸小窍门 224
巧贮干辣椒 225
巧存大蒜 225
青椒干贮小窍门 225
巧制青椒干 225
巧法蒜苗保鲜 226
巧存大葱 227
巧防洋葱抽芽 227
存干豆角的窍门 227
巧存花生米 227
冰箱巧存热菜 228
贮藏白菜小窍门 228
巧存菠菜 228
存荤油小窍门 228
存食用油小窍门 229
贮存玉米巧防蛀 229
巧存萝卜 229
高压锅保存食物 230
绿豆过夏巧保存 230
面肥巧保存 230
巧存汤团粉 230
巧防食物变质 231
巧存月饼 231
巧存面包 232
蛋糕短期保鲜小窍门 232
巧存年糕 232
夏天巧存鲜肉 232
冬天巧藏鲜肉 232
巧存牛肉 233
巧存火腿 233
猪肝巧保鲜 233
腊肉巧保鲜 233
巧防香肠变质 234
生姜巧保鲜 234
巧存榨菜 234
巧存香菜 235
黄瓜巧保鲜 235
巧防咸菜生蛆 235
巧存海蜇 235
巧存活鱼 236
短途巧运活鱼 236
保存鲜鱼小窍门 236
巧法冷藏禽鱼 237
巧存活泥鳅 238
冰箱存活蟹 238
贮存咸鱼、咸肉、海味的窍门 238
冰箱巧贮鱼 238
复活冷藏泥鳅的窍门 239
鲜虾先焯后藏 239
虾仁巧保鲜 239
巧存腌制品 239
巧存蔬菜 239
巧存食油 240
巧防猪油“哈喇”味 240
酱油煮沸保存不科学 240
巧放鲜酵母 241
巧存大米 241
巧存蜂蜜 241
巧存小麦 243
巧存面粉 243
米面除虫的窍门 244
贮存挂面的窍门 244
豆类除虫的窍门 245
面包保鲜的窍门 245
巧防食盐受潮 245
鸡蛋保鲜的窍门 246
贮存鲜蛋宜竖放 247
贮藏咸鸡蛋的窍门 247
减少蛋类损耗新法 247
厨房空间巧利用 248
厨房照明巧布置 248
第七章 厨房用具 248
厨房彩色水泥地面巧制作 249
巧除厨房空气污染 249
减轻炒菜烟气的窍门 249
巧除厨房异味 250
清扫煤气台、烤炉的窍门 250
清扫厨房水池的窍门 250
清扫厨房墙壁的窍门 251
巧选厨房用洗涤剂 251
厨房水表防冻法 252
厨房窗纱防锈法 252
巧除纱窗污垢 252
厨房门巧窗密封法 252
巧用墨鱼骨 253
巧用洗洁精 253
巧用肥皂二法 253
厨房里的烧伤药 253
巧洗餐具 254
“不粘锅”使用窍门 254
铝锅除焦窍门 255
砧板消毒窍门 255
水壶除垢窍门 256
玻璃器皿去脏窍门 257
除油污的窍门 257
水垢能除油污 257
巧旋热水瓶底盖 258
巧除茶垢 258
紫砂茶具使用法 258
巧用醋除垢 258
巧除新铁锅锈 258
巧防热水瓶胆爆裂 259
巧除白瓷砖黄渍 259
清洗煤气灶窍门 259
经劲瓶洗净四窍门 259
巧除瓶子异味 259
铝铁炊具不可混用 260
餐具促干窍门 260
使用火柴小窍门 260
延长楼梯地毯使用寿命小窍门 260
巧刷小口瓶 260
使用保温瓶小窍门 261
巧洗面糊锅 261
烟筒延长寿命小窍门 261
盐罐使用小窍门 261
巧粘塑料制品 262
节约煤气八法 262
疏通水池堵塞窍门 263
清理排水管窍门 263
排除水龙头喘振窍门 263
巧擦水龙头 263
巧除面盆面垢的窍门 264
巧除液化石油气炉灶污垢 264
巧除铝锅黑渍 264
巧除锅底黑渍 264
巧除水锈 265
巧除换风房污垢 265
不锈钢厨具去渍窍门 265
巧除高锰酸钾溶液污垢 266
塑料餐具清洗法 266
巧洗菜篮子 267
银筷翻新法 267
搪瓷器皿焦迹清除法 267
巧洗汤匙、叉子 267
洗碗小窍门 267
受欢迎的厨房用具 268
巧磨菜刀和防锈 268
菜刀把柄松落修复法 269
厨房灭火窍门 269
烧水时间有讲究 270
使用电气炊具“八项注意” 270
重叠碗盘要垫纸 270
清洗通风扇的窍门 270
巧除残留蛋迹 271
保养铜火锅窍门 271
高压锅使用窍门 272
高压锅胶圈寿命延长法 272
巧除火锅铜锈 272
点燃炭火锅的窍门 272
火锅助燃的窍门 273
使用液化气灶的方法 273
检漏液化气灶具的窍门 273
保护液化气瓶皮管的窍门 273
液化气着火扑救法 274
液化灶具开关疏通法 274
疏通液化气炉的窍门 274
液化气灶具开关漏气修理法 274
高压锅质量鉴定法 275
不锈钢炊具材质鉴别法 275
火锅质量鉴定法 275
杯盘碗碟质量鉴定法 275
沙锅质量鉴定法 275
蜂窝煤炉封炉法 276
瓦盆浸泡防裂法 276
蜂窝煤炉催火法 276
蜂窝煤炉选用法 276
茶具选用法 276
选购人工煤气灶的窍门 277
煤气灶节能法 277
液化气燃气不畅检修法 278
煤气安全使用法 278
使用电子打火灶具的窍门 278
选购陶瓷餐具的窍门 279
使用陶瓷餐具的窍门 279
陶瓷餐具去铅毒的窍门 279
选购不锈钢器皿的窍门 280
使用不锈钢器皿的窍门 280
防止玻璃器皿炸裂的窍门 281
选购玻璃餐具的窍门 281
擦洗玻璃器皿的窍门 281
保养不锈钢餐具的窍门 281
不锈钢餐具去污的窍门 281
选购铝制品的窍门 282
选购菜刀的窍门 282
选购砧板的窍门 283
木锅盖防裂法 283
巧补搪瓷器皿漏洞 283
白矾粘接瓷器法 283
修补搪瓷器皿法 283
玻璃瓶截断法 284
缸片修补铁锅漏洞法 284
烟囱养护法 284
松香固定勺铲木柄法 284
肥皂暂治煤气渗漏法 284
蛋清粘接瓷器法 285
陶瓷器皿粘接法 285
陶瓷器皿焊补法 285
蚊香灰磨刀法 285
黄豆涨复行军壶 285
铝锅漏洞焊补法 285
猪肝修补沙锅法 286
猪肝修补铁锅漏洞法 286
棉花石灰修补铁锅漏洞法 286
滑石粉补陶瓷器皿砂眼法 286
塑料补搪瓷器皿漏洞法 286
燃气灶自动点火装置故障排除法 286
螺蛳修补沙锅法 287
参考文献 288