美食厨艺中的巧PDF电子书下载

第一章 食品选购 1

巧选苹果 1

巧选鲜梨 1

巧选柚子 1

巧选草莓 1

前前 1

巧辨香蕉与巴蕉 2

巧选西瓜 2

巧选葡萄 2

巧选菠萝 3

巧选柿饼 3

巧选桃子 3

巧挑香瓜 4

巧选哈密瓜 4

巧选鲜枣 4

巧选核桃 4

巧选葵瓜子 4

巧选巧克力 5

鉴定糕点变质的窍门 5

巧识有毒蘑菇 6

巧辨香菇 6

巧选平菇 6

巧选豆腐 7

巧选豆制品 7

巧选土豆 7

巧辨绿豆芽 7

巧选腐竹 8

巧选葱 8

巧选洋葱 8

巧选菠菜 8

巧选芹菜 8

巧选黄瓜 9

巧选茄子 9

巧辨茭白 9

蚕豆、扁豆、豌豆的质量鉴别 9

巧选银耳 10

巧选藕 10

巧选笋干和玉兰片 10

巧辨黄花菜 10

巧辨木耳优劣 11

巧辨海米 11

巧选酱菜 11

巧辨腐乳 12

巧辨鲜牛奶 12

巧辨变质酸奶 12

巧选冰淇淋 13

巧选果茶 13

巧辨奶粉优劣 13

巧辨蜂王浆优劣 14

巧辨白酒 14

巧辨酒精对制的白酒 14

识别啤酒小窍门 15

选购果酒的方法 15

巧辨白酒度数 15

巧辨汽水 16

巧辨茶叶 17

鉴别新茶和陈茶的方法 17

巧辨蜂蜜 18

巧识人参 19

巧辨阿胶 19

巧辨熊胆 19

巧购罐装食品 20

巧选月饼 20

燕窝鉴别法 20

巧挑鲜蛋 21

巧选松花蛋 21

巧选凉粉 21

巧辨孵鸡淘汰蛋 22

巧选冻猪肉 22

巧辨灌水猪肉 22

巧辨老母猪肉 23

巧购咸肉 23

巧选牛肉 23

巧选羊肉 24

巧选涮羊肉 24

巧选猪肝 24

巧选香肠 25

巧选灌肠制品 25

巧辨病死畜禽肉 26

辨别家禽活杀死宰的方法 26

巧辨注水家禽 27

冷藏禽肉巧鉴别 27

巧选板鸭 28

巧选烧鸡 28

巧辨病鸡 28

巧选鱼 29

巧选鱼翅 29

巧选虾皮 29

巧选海参 30

巧选河蟹 30

巧选海蟹 30

巧选虾 30

巧挑干贝 30

巧选鱼肚 31

巧辨甲鱼 31

巧选鱿鱼干 31

巧选黄鱼干 31

巧辨鱼露质量 31

巧选花椒 32

巧辨大料 32

巧辨味精 32

巧辨淀粉 32

巧辨食醋 33

鉴别酱油质量的方法 33

鉴别香油是否掺假 33

巧辨食油 34

选购大米的窍门 34

鉴别真假麻油的方法 34

选购面粉的方法 35

鱼肉糖果饼干等的保质期 35

食品保质期与保存期的区别 35

第二章 清洗加工 37

巧洗香菇 37

巧洗干蘑菇 37

巧洗蔬菜农药 37

巧洗蕃茄二法 38

巧洗黄瓜二法 38

巧洗海带 38

巧洗鱼黏液 38

巧洗生姜 39

巧洗豆腐 39

巧取肉末 39

巧洗木耳 39

盐水除虫 39

巧去土豆皮 39

巧去贝类食品泥沙 40

巧去大枣皮 40

巧杀黄鳝 40

巧去西红柿皮 40

巧去莲心皮 40

巧脱柿子涩 41

巧制五香粉 41

巧去芋头皮 41

巧除萝卜臭味 41

巧去野味腥涩 42

巧发鲍鱼干 42

巧发蹄筋 42

巧发木耳 42

巧去菜籽油异味 43

巧脱蛤蜊丁 43

巧清黄鱼肚 43

巧处理变质植物油 43

巧治腌菜过咸 44

除去菠菜中草酸的方法 44

消除卷心菜异味的方法 44

巧防辣眼睛 45

保持白菜鲜味的诀窍 45

巧洗笋干 45

巧剥橙皮 46

巧削苹果 46

巧剥大蒜皮 46

巧除炒锅腥味 46

巧去蚕豆皮 46

巧去蛋壳 46

巧洗猪油 47

巧洗猪内脏 47

用水浸泡猪肉会失去营养 48

以锯代刀割炎腿 48

牛、猪、鸡肉的切法 48

鸭肉巧去腥 49

鸡肉怎样去腥 49

巧洗冷冻鸭、鸡、鱼、肉 49

巧煺鸡鸭毛 49

巧除冻鸭苦味 50

巧去猪头肉油腥 50

鸡、鸭快速褪毛法 50

巧去虾仁腥味 50

巧去猪肉异味 50

巧去狗肉膻味 51

巧除咸肉异味 51

冻肉返鲜用生姜 51

鱼类加工清洗方法 52

巧去鱼怪味 53

巧洗螺、蚌 54

简易杀鳖的方法 54

巧洗虾类 54

巧洗海蜇皮 54

巧去羊奶膻味 54

甲鱼胆汁除腥味 55

巧去大虾皮 55

巧剥墨鱼皮 55

巧除猪心异味 55

巧除猫肉膻味 56

巧用大葱 56

巧发干肉皮 56

巧发猴头 57

巧发大西米 57

巧制土豆沙片 57

巧做红薯凉粉 58

巧制响皮 58

巧去蛋腥味 59

巧解辣 59

巧蒸海带 59

巧除手上辣味 59

巧煮海带 60

蛋清蛋黄巧分离 60

巧切熟鸡蛋 60

巧切松花蛋 60

巧切面包 61

巧切肉片 61

巧切洋葱 61

巧切黄瓜 61

巧除黄豆腥味 61

松花蛋巧去涩 61

巧使咸鱼返鲜 62

冰糖巧破碎 62

巧发玉兰片 62

巧泡茶 62

巧用西瓜皮 63

西瓜皮巧做菜 63

巧腌五香栗子 63

巧腌大蒜 64

西瓜取汁法 64

柠檬取汁法 64

巧泡干货 65

微波炉助取果汁法 65

巧吸管抽取柠檬汁法 65

番茄取汁法 65

杨梅取汁法 65

鲜橘取汁法 65

巧去松花蛋麻味 66

巧腌咸萝卜 66

巧做酱萝卜 67

巧做五香萝卜 67

巧做豆豉 67

巧做醋曲 68

巧制糯米酒 68

巧制草莓酒 69

巧配鸡尾酒 69

巧酿甜酒 69

巧用蔗渣酿酒 70

巧泡药酒 70

熬猪油有妙法 71

巧鱿鱼的方法 71

巧腌夏季鱼 71

巧腌夏季肉 71

巧发干猪肉皮 71

巧发海参 72

切豆腐干的窍门 72

巧剥毛豆 72

巧剥莲子皮 72

果品催熟的方法 73

巧去核桃仁皮 73

巧除核桃壳 73

巧剥桃子皮 73

巧剥栗子皮 73

生香蕉催熟法 74

扬州乳瓜腌制法 74

绍兴乳瓜腌制法 74

南京酱瓜腌制法 74

芥菜头腌制法 75

镇江香菜心腌制法 75

上海什锦菜腌制法 75

天津盐水蘑菇腌制法 75

四川泡菜腌制法 76

北京甜辣萝卜干腌制法 76

北京八宝菜腌制法 76

北京辣菜腌制法 76

泡菜速制法 77

酸菜腌制法 77

冬菜腌制法 77

甜姜自制法 78

湖南茄干腌制法 78

韭菜花腌制法 78

使菜腌得脆嫩的方法 79

广式杏仁豆腐自制法 79

杏仁豆腐自制法 79

黄豆芽自制法 80

巧制粉糊状调料 80

巧防酱油和醋长白膜 81

巧去腌菜膜 81

腌菜保鲜绿 81

巧使咸汤变淡 81

巧发豆芽 82

巧晾干菜 82

巧制豆角干 83

巧做豆豉 83

食用红枣的窍门 83

煮绿豆汤节约能源的方法 83

豆浆自制法 84

咸豆浆自制法 84

巧蒸米饭 85

巧煮米饭 85

第三章 美食制作 85

巧做剩饭 86

巧煮陈米 87

软、硬米饭同锅煮 87

巧用高压锅蒸米饭 88

米饭夹生巧补救 88

不用生冷水煮饭 88

巧做八宝饭 89

麦饭石巧煮饭 89

巧做脱水饭 89

巧煮灿米饭 89

腊八粥配制法 90

巧做“泡”粥 90

巧做健美粥 90

钙质米饭巧制作 90

紫菜包饭团法 90

巧用高压锅烙饼 91

面粉炒食法 91

巧发面 91

巧估发面时间 92

巧验发面的酸碱度 93

巧蒸馒头 93

巧治馒头碱重 94

巧测馒头生熟 94

馒头不熟巧补救 94

巧做面包 95

巧回软面包 95

巧吃剩馒头 95

巧蒸馒头不粘笼 95

巧做糖馅 96

巧炸馒头片 96

炸馒头巧省油 96

炸麻花巧省油 96

巧做饺子 96

巧做彩色水饺 97

翡翠饺子自制法 98

巧防饺子馅出汤 98

包粽子、吃粽子的妙方 98

巧用高压锅煮粽子 99

巧制叉烧棕 99

巧制小蚝粽 99

咸鸭蛋粽自制法 100

咸肉粽自制法 100

豆沙粽自制法 100

火腿肉粽自制法 100

百果粽自制法 100

腊肉粽自制法 101

巧用高压锅做面包 101

汤团烤食法 101

汤团蒸食法 101

巧煮红薯 101

巧煮玉米棒 101

巧煮豆沙 102

巧煮元宵 102

巧炸元宵 102

巧做粢饭糕 102

巧煮粥 103

巧熬豆粥 103

巧煎锅贴 103

巧去切面碱味 103

巧煮“膜八粥” 104

巧煮面条 104

小豆速熟法 104

巧和面 105

巧做刀削面 105

巧做炸酱面 105

打卤面自制法 105

过桥面自制法 105

巧做狗不理包子 106

巧蒸面食 106

担担面自制法 106

冷面自制法 106

巧做镇江汤包 107

巧除饭焦味 107

巧用鲜酵母 107

巧煮绿豆 108

巧煮青豆 108

巧做煎食 108

巧炸食品 108

煮鸡蛋巧防破裂 109

熟鸡蛋巧剥皮 109

巧炒鸡蛋 109

巧煮五香茶叶蛋 110

巧做荷包蛋 110

巧打鸡蛋 110

巧摊蛋皮 111

巧做蛋羹 111

巧做奶油味蛋汤 111

巧做蛋花汤 112

巧煮豆浆 112

巧剁丸子肉馅 112

巧食方便面 113

巧煮火腿 113

第四章 烹饪技巧 114

烹饪技术中的刀工 114

宜用铁锅烹饪 114

几种简便的烹调应急法 115

烹调巧配菜 115

烹调蔬菜窍门 116

做酸菜的窍门 119

烹调用糊巧配制 119

营养丰富的蔬菜 119

做汤鲜香可口的方法 120

利用下脚熬鲜汤 121

做菜需要用的调味品 122

家庭烹饪的调味诀窍 122

调味品与调味 123

调味品的添加顺序 124

家庭常用作料的用法 124

香葱不宜拌豆腐 126

巧除烹饪原料怪味 127

卤汁调制窍门 127

怎样估测油温 128

巧用烹饪油 128

巧除食油中黄曲霉素 128

使油、醋变香的方法 128

巧消热油沫 129

防豆腐破碎的窍门 130

调芥末的方法 130

做菜巧用水 130

做菜掌握放酱油的火候 131

刚宰出的肉品何时烹饪好 131

做海味菜是否用味精 132

海蟹宜蒸不宜煮 132

肉皮吃法 132

做红烧猪肉的方法 133

巧炸猪排 133

炖猪肉和排骨汤不腻 133

猪肝上浆好 134

吃肉的科学 134

做冻肉的方法 134

肉与热水冷水 135

巧煮肉 135

炖肥肉的时间宜长些 136

巧使咸肉复鲜 136

烹制猪爪窍门 136

做肉圆的窍门 137

做水滑肉丝的方法 137

炒肉片的技巧 137

巧做猪肚 138

猪蹄加醋味美营养好 138

炒肉巧防巴锅 138

炒猪肝可口的诀窍 138

吃焖肉好处多 138

煎五分熟牛排的诀窍 139

肉类及牛排肉烧前处理 139

巧煮狗肉 139

使火腿可口窍门 139

咸肉退盐窍门 140

做糟排骨的方法 140

巧定活鱼烹制时间 140

烧鱼入味的窍门 140

淡水鱼烹调窍门 141

防鱼肉碎窍门 141

防鱼皮缩胀的窍门 141

蒸鱼的窍门 142

炒鱼片的窍门 142

煎鱼不粘锅 142

防烤鱼皮粘网架的窍门 142

薰鱼的方法 143

烧鱼忌早放生姜 143

冻鱼汤促鲜法 143

鱼肉吃剩巧回锅 143

巧炖鸡 144

烹制白切鸡的窍门 144

巧炖鸡脱骨 144

“炝”的窍门 144

蒸蟹不掉脚的窍门 144

鉴别鸡肉生熟的窍门 145

烹调鲜鸡要放花椒大料 145

炖牛肉的窍门 145

巧煮羊肉 146

巧烹牛羊肉 146

烹炒鲜嫩腰花的方法 146

巧煮老鸭 147

巧煮板鸭 147

煮鹅易烂法 147

巧除焦锅巴 147

炒每道菜之前应刷锅 147

炒菜淋水质鲜嫩 148

芹菜叶的吃法 148

做胡萝卜菜多放油 148

炒茄子省油的方法 148

巧防茄子变黑 148

吃土豆的窍门 149

煮豆腐干丝的窍门 149

巧做丝瓜 149

巧炒豆芽 150

巧吃莴笋叶 151

家宴菜“红烧海参”制法 151

使海蜇皮酥脆的窍门 151

咸汤淡化窍门 152

防止菜汤溢锅的窍门 152

防止菜肴偏咸 152

做拔丝菜的诀窍 152

巧用酱油 153

巧防藕丝变黑 153

用盐的窍门 153

用糖的讲究 154

用味精的科学 154

巧用牛奶调味 154

巧用小苏打 155

用黄酒白酒的方法 155

啤酒调味妙法 155

用醋妙法 156

烧菜巧用姜 157

做菜调味的窍门 158

巧用调料的香气 158

摆放调味品的窍门 159

拌凉菜放盐的窍门 160

复炸油炸食品的窍门 160

剩菜翻新的妙方 160

食品巧用的窍门 160

肥肉食用的窍门 161

巧吃香蕉的妙方 161

巧吃莴笋皮和叶的妙方 162

吃新鲜蒜黄的方法 162

烫酒的最佳温度 163

喝啤酒的窍门 163

烹调冷冻食品的方法 163

自制风味小吃的方法 165

第五章 风味小吃 165

自制鲜肉月饼 166

开口笑自制法 167

水晶馅心自制法 167

巧做凉糕 167

巧做重阳糕 168

巧做扒糕 168

巧做豆面糕 168

巧做两面糕点 168

自制风味小菜的窍门 169

自制风味凉菜的窍门 169

自制五香酱牛肉 170

巧煮牛奶 171

煮咖啡的方法 171

苏州酱肉自制法 171

风肉自制法 171

巧做蜂蜜酸奶 172

巧做汽水 172

自制冷饮食品须知 172

自制冷饮的窍门 173

自制奶酪 175

自制山楂酪 175

自制冰淇淋 175

奶油雪条制法 177

红豆、绿豆雪条制法 177

自制酸奶 178

巧做十种消暑冷饮 178

香橙冻糕制法 178

冰冻滋补饮料 179

自制多味饮料的妙方 180

酸梅冰块自制法 180

配制可口乳品饮料的妙方 181

茉莉花茶自制法 181

杏仁茶自制法 182

巧克力饮料自制法 182

柠檬饮料调制法 182

果汁冻自制法 182

自制葡萄冻 182

冰冻芝麻豆腐 182

西瓜翠衣汤自制法 183

品尝绿豆汤的窍门 183

代乳粉自制法 183

色拉酱自制法 184

韭菜花酱自制法 184

巧做豆腐乳 184

巧制风鸡一法 184

家庭鸡松制作方法 185

自制肉松、鱼松、蛋松的方法 185

巧制腊肉和酱肉 186

自制香肠 187

巧做辣椒油 187

巧制辣椒酱 187

巧制番茄酱 188

巧做葡萄汁 188

巧做番茄汁 188

自制草莓酱 189

巧做杏酱 189

巧做鸡蛋糕 189

巧做柿饼 189

巧制醉枣 190

巧制醉葡萄 190

巧制西瓜皮蜜饯 190

巧制蜜橄榄 190

巧制金橘饼 191

自制赏月羹 191

巧腌柠檬 191

自制山楂冰糖葫芦 192

巧做饼干 192

巧做杏仁 192

自制山楂糕 193

西瓜蜜自制法 193

西瓜羹自制法 193

西瓜酱自制法 193

自制芝麻糊 193

腌鸡蛋的窍门 193

巧腌五味蛋 194

巧腌咸辣鸭蛋 195

新法制作咸鸭蛋 195

自制醋蛋 195

浸泡制皮蛋法 196

自制无泥松花皮蛋 196

巧腌五香蛋 196

糟蛋自制法 197

注射速效腌蛋法 197

滚粉制皮蛋法 197

粉皮自制法 197

简易腌制莴苣法 197

巧用橘皮 198

自制挂霜花生的方法 199

自制玫瑰奶油花生米的方法 200

自制怪味花生米 200

自制五香花生米 200

巧做花生糖 201

巧制花生酱 201

自制花生酪 201

巧做西红柿豆瓣酱 202

巧做蛋黄酱 202

巧做橘皮酱 202

巧做甜酱藕片 202

花生糊自制法 203

奶油花生片自制法 203

芥茉糊自制法 203

巧制五香栗子 203

自制多味葵花子 204

自制酱油瓜子 204

自制盐水笋豆 204

巧做糟毛豆 204

巧制五香瓜子 205

自制奶油西瓜子 205

自制香草瓜子 205

第六章 贮存保鲜 206

不可冷藏的蔬果 206

水果保鲜秘诀 206

自制水果保鲜(药)片小窍门 206

削皮水果保鲜的妙方 207

存苹果小窍门 207

橘子巧保鲜 208

香蕉保鲜窍门 208

葡萄保鲜窍门 208

贮藏西瓜的方法 209

贮存板栗的方法 209

保鲜荔枝的方法 209

贮存梨类的窍门 210

山核桃的保存窍门 210

巧防红枣生虫 210

柑橘巧保鲜 211

巧存黑橄榄 211

巧存土糖 211

人参不宜进冰箱 212

五种名贵中药的贮藏 212

保存鲜奶和奶粉的妙方 213

热天巧防奶变坏 213

酒类存放小窍门 214

玻璃瓶装酒不宜久存 214

巧防蝇叮食品 214

保存啤酒的窍门 215

莫用热水瓶盛果汁 215

巧存白糖 216

巧存红糖 216

红糖放久结块巧处理 216

白糖放久结块巧处理 216

糖罐除蚁法 217

巧存茶叶 217

绿茶回潮巧处理 217

巧存番茄酱 218

巧存白薯 218

巧存鲜藕 218

存鲜蘑菇小窍门 219

巧存银耳 219

巧存梅花菜 219

巧腌雪里红 219

巧防金针菜发霉 220

番茄保鲜窍门 220

巧存土豆 220

冬笋巧保鲜 221

巧存冬瓜 222

巧存韭菜 222

巧防饭菜变馊 223

巧晒干茄片 223

巧晒萝卜干 224

豆腐防酸小窍门 224

巧贮干辣椒 225

巧存大蒜 225

青椒干贮小窍门 225

巧制青椒干 225

巧法蒜苗保鲜 226

巧存大葱 227

巧防洋葱抽芽 227

存干豆角的窍门 227

巧存花生米 227

冰箱巧存热菜 228

贮藏白菜小窍门 228

巧存菠菜 228

存荤油小窍门 228

存食用油小窍门 229

贮存玉米巧防蛀 229

巧存萝卜 229

高压锅保存食物 230

绿豆过夏巧保存 230

面肥巧保存 230

巧存汤团粉 230

巧防食物变质 231

巧存月饼 231

巧存面包 232

蛋糕短期保鲜小窍门 232

巧存年糕 232

夏天巧存鲜肉 232

冬天巧藏鲜肉 232

巧存牛肉 233

巧存火腿 233

猪肝巧保鲜 233

腊肉巧保鲜 233

巧防香肠变质 234

生姜巧保鲜 234

巧存榨菜 234

巧存香菜 235

黄瓜巧保鲜 235

巧防咸菜生蛆 235

巧存海蜇 235

巧存活鱼 236

短途巧运活鱼 236

保存鲜鱼小窍门 236

巧法冷藏禽鱼 237

巧存活泥鳅 238

冰箱存活蟹 238

贮存咸鱼、咸肉、海味的窍门 238

冰箱巧贮鱼 238

复活冷藏泥鳅的窍门 239

鲜虾先焯后藏 239

虾仁巧保鲜 239

巧存腌制品 239

巧存蔬菜 239

巧存食油 240

巧防猪油“哈喇”味 240

酱油煮沸保存不科学 240

巧放鲜酵母 241

巧存大米 241

巧存蜂蜜 241

巧存小麦 243

巧存面粉 243

米面除虫的窍门 244

贮存挂面的窍门 244

豆类除虫的窍门 245

面包保鲜的窍门 245

巧防食盐受潮 245

鸡蛋保鲜的窍门 246

贮存鲜蛋宜竖放 247

贮藏咸鸡蛋的窍门 247

减少蛋类损耗新法 247

厨房空间巧利用 248

厨房照明巧布置 248

第七章 厨房用具 248

厨房彩色水泥地面巧制作 249

巧除厨房空气污染 249

减轻炒菜烟气的窍门 249

巧除厨房异味 250

清扫煤气台、烤炉的窍门 250

清扫厨房水池的窍门 250

清扫厨房墙壁的窍门 251

巧选厨房用洗涤剂 251

厨房水表防冻法 252

厨房窗纱防锈法 252

巧除纱窗污垢 252

厨房门巧窗密封法 252

巧用墨鱼骨 253

巧用洗洁精 253

巧用肥皂二法 253

厨房里的烧伤药 253

巧洗餐具 254

“不粘锅”使用窍门 254

铝锅除焦窍门 255

砧板消毒窍门 255

水壶除垢窍门 256

玻璃器皿去脏窍门 257

除油污的窍门 257

水垢能除油污 257

巧旋热水瓶底盖 258

巧除茶垢 258

紫砂茶具使用法 258

巧用醋除垢 258

巧除新铁锅锈 258

巧防热水瓶胆爆裂 259

巧除白瓷砖黄渍 259

清洗煤气灶窍门 259

经劲瓶洗净四窍门 259

巧除瓶子异味 259

铝铁炊具不可混用 260

餐具促干窍门 260

使用火柴小窍门 260

延长楼梯地毯使用寿命小窍门 260

巧刷小口瓶 260

使用保温瓶小窍门 261

巧洗面糊锅 261

烟筒延长寿命小窍门 261

盐罐使用小窍门 261

巧粘塑料制品 262

节约煤气八法 262

疏通水池堵塞窍门 263

清理排水管窍门 263

排除水龙头喘振窍门 263

巧擦水龙头 263

巧除面盆面垢的窍门 264

巧除液化石油气炉灶污垢 264

巧除铝锅黑渍 264

巧除锅底黑渍 264

巧除水锈 265

巧除换风房污垢 265

不锈钢厨具去渍窍门 265

巧除高锰酸钾溶液污垢 266

塑料餐具清洗法 266

巧洗菜篮子 267

银筷翻新法 267

搪瓷器皿焦迹清除法 267

巧洗汤匙、叉子 267

洗碗小窍门 267

受欢迎的厨房用具 268

巧磨菜刀和防锈 268

菜刀把柄松落修复法 269

厨房灭火窍门 269

烧水时间有讲究 270

使用电气炊具“八项注意” 270

重叠碗盘要垫纸 270

清洗通风扇的窍门 270

巧除残留蛋迹 271

保养铜火锅窍门 271

高压锅使用窍门 272

高压锅胶圈寿命延长法 272

巧除火锅铜锈 272

点燃炭火锅的窍门 272

火锅助燃的窍门 273

使用液化气灶的方法 273

检漏液化气灶具的窍门 273

保护液化气瓶皮管的窍门 273

液化气着火扑救法 274

液化灶具开关疏通法 274

疏通液化气炉的窍门 274

液化气灶具开关漏气修理法 274

高压锅质量鉴定法 275

不锈钢炊具材质鉴别法 275

火锅质量鉴定法 275

杯盘碗碟质量鉴定法 275

沙锅质量鉴定法 275

蜂窝煤炉封炉法 276

瓦盆浸泡防裂法 276

蜂窝煤炉催火法 276

蜂窝煤炉选用法 276

茶具选用法 276

选购人工煤气灶的窍门 277

煤气灶节能法 277

液化气燃气不畅检修法 278

煤气安全使用法 278

使用电子打火灶具的窍门 278

选购陶瓷餐具的窍门 279

使用陶瓷餐具的窍门 279

陶瓷餐具去铅毒的窍门 279

选购不锈钢器皿的窍门 280

使用不锈钢器皿的窍门 280

防止玻璃器皿炸裂的窍门 281

选购玻璃餐具的窍门 281

擦洗玻璃器皿的窍门 281

保养不锈钢餐具的窍门 281

不锈钢餐具去污的窍门 281

选购铝制品的窍门 282

选购菜刀的窍门 282

选购砧板的窍门 283

木锅盖防裂法 283

巧补搪瓷器皿漏洞 283

白矾粘接瓷器法 283

修补搪瓷器皿法 283

玻璃瓶截断法 284

缸片修补铁锅漏洞法 284

烟囱养护法 284

松香固定勺铲木柄法 284

肥皂暂治煤气渗漏法 284

蛋清粘接瓷器法 285

陶瓷器皿粘接法 285

陶瓷器皿焊补法 285

蚊香灰磨刀法 285

黄豆涨复行军壶 285

铝锅漏洞焊补法 285

猪肝修补沙锅法 286

猪肝修补铁锅漏洞法 286

棉花石灰修补铁锅漏洞法 286

滑石粉补陶瓷器皿砂眼法 286

塑料补搪瓷器皿漏洞法 286

燃气灶自动点火装置故障排除法 286

螺蛳修补沙锅法 287

参考文献 288