上册 1
序言 1
第一章 生物化学的范围和历史 4
第一卷 蛋白质 19
第二章 蛋白质的通性 19
第三章 氨基酸--蛋白质的结构单位 49
第四章 氨基酸和蛋白质的电解质性质 90
第五章 蛋白质的结构 117
第六章 金属卟啉蛋白质和有关的结合蛋白质 164
第七章 核朊 189
第八章 酶的一般化学 209
第二卷 酶 209
第九章 生化反应中的平衡和自由能变化 225
第十章 酶作用的动力学 246
第三卷 生物氧化作用 281
第十一章 氧化作用和还原作用 281
第十二章 吡啶核苷酸和去氢酸 305
第十三章 黄素核苷酸和黄素朊 328
第十四章 含金属的氧化酶 343
第十五章 偶联酶促反应 359
下册 371
第四卷 碳水化合物的中间代谢作用 371
第十六章 研究中间代谢作用的方法 371
第十七章 碳水化合物的化学 381
第十八章 醣苷键的酶促分解和合成 407
第十九章 碳水化合物的无氧降解 429
第二十章 碳水化合物的有氧降解 478
第二十一章 光合作用 500
第五卷 脂类化合物的中间代谢作用 510
第二十二章 脂肪和磷脂的化学 510
第二十三章 脂肪和磷脂的一般代谢作用 524
第二十四章 脂肪酸的代谢降解和合成 537
第二十五章 ？类化合物的化学和代谢作用 557
第二十六章 胡萝卜素类化合物、花色苷和有关化合物的化学和代谢作用 581
第二十七章 无机氮化合物的代谢利用 603
第六卷 氮化合物的中间代谢作用 603
第二十八章 胜键的酶促分解和合成 612
第二十九章 蛋白质的代谢降解和合成 653
第三十章 蛋白质氨基酸的一般代谢代用 675
第三十一章 氨基酸代谢作用的特殊情况 700
第三十二章 氨基酸代谢作用的最终产物 783
第三十三章 卟啉的代谢作用 800
第三十四章 核酸的代谢作用 809
第七卷 代谢作用某些的一般情况 828
第三十五章 无机离子在代谢作用中的作用 828
第三十六章 热在代谢作用中的变化 851
第三十七章 激素对代谢作用的调节 863
第三十八章 维生素和生长因素 903