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第一章 办好团体伙食的重大意义 1
一 食堂工作与生产建设的关系 1
二 食物对人体健康的作用 2
第二章 理想的膳食 7
一 按人体的需要调配膳食 7
二 注意保存养料 16
三 花样多，味道好 18
第三章 搞好食堂卫生工作 22
一 厨房和饭厅卫生 22
二 炊事员个人卫生和操作卫生 25
第四章 炊事工作中的先进经验 27
一 炊事工具的改进与创造 27
二 提高烹调技术 39
三 向先进食堂学习 44
第五章 节约粮食、反对浪费 53