怎样办好团体伙食PDF电子书下载

第一章 办好团体伙食的重大意义 1

一 食堂工作与生产建设的关系 1

二 食物对人体健康的作用 2

第二章 理想的膳食 7

一 按人体的需要调配膳食 7

二 注意保存养料 16

三 花样多，味道好 18

第三章 搞好食堂卫生工作 22

一 厨房和饭厅卫生 22

二 炊事员个人卫生和操作卫生 25

第四章 炊事工作中的先进经验 27

一 炊事工具的改进与创造 27

二 提高烹调技术 39

三 向先进食堂学习 44

第五章 节约粮食、反对浪费 53