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怎样办好团体伙食
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工业技术

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  • 作 者:重庆市卫生局编
  • 出 版 社:重庆:重庆人民出版社
  • 出版年份:1955
  • ISBN:7114·15
  • 页数:56 页
图书介绍:
《怎样办好团体伙食》目录

第一章 办好团体伙食的重大意义 1

一 食堂工作与生产建设的关系 1

二 食物对人体健康的作用 2

第二章 理想的膳食 7

一 按人体的需要调配膳食 7

二 注意保存养料 16

三 花样多,味道好 18

第三章 搞好食堂卫生工作 22

一 厨房和饭厅卫生 22

二 炊事员个人卫生和操作卫生 25

第四章 炊事工作中的先进经验 27

一 炊事工具的改进与创造 27

二 提高烹调技术 39

三 向先进食堂学习 44

第五章 节约粮食、反对浪费 53

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