目 录 1
前言………………………………杏花楼 1
香露葱油鸡 3
龙虎斗 4
海狗鱼炖鸡脚 6
焗酿禾花雀 7
新雅粤菜馆 8
烤乳猪 10
冬瓜盅 11
金华玉树鸡 12
冬菇炖乳鸽 13
老半斋酒楼 15
镇江肴肉 17
白汁鮰鱼 18
煨淮鱼 19
清蒸鲥鱼 20
扬州饭店 22
鸡火干丝 25
清炖蟹粉狮子头 26
拆烩鲢鱼头 27
松仁鱼米 28
蜜汁火方 29
燕云楼 31
扒熊掌 33
北京烤填鸭 33
醋椒桂鱼 34
三不粘 35
凯福饭店 36
赛螃蟹 37
锅？豆腐 38
油爆双脆 39
红娘自配 39
梅龙镇酒家 41
梅龙镇鸡 43
龙园豆腐 44
干烧鲫鱼 45
茉莉花鱿鱼卷 46
四川饭店 47
宫保鸡丁 48
麻婆豆腐 49
樟茶鸭子 50
灯影牛肉 51
绿杨邨酒家 53
五柳鱼丝 54
一品豆腐 55
干烧明虾 56
虫草鸭子 57
洁而精川菜馆 58
鱼香菜苔 60
鸡茸鱼翅 61
生爆鳝片 61
龙凤汽锅 62
毛峰鱼片 63
四味脆皮鱼 64
上海老饭店 65
八宝辣酱 66
八宝鸭 67
鸡骨酱 68
扣三丝 68
德兴馆 70
虾子大乌参 72
糟钵头 73
鸡圈肉 74
腌？鲜 75
同泰祥菜馆 77
全家福 78
竹笋鳝糊 80
砂锅大鱼头 80
糟猪爪 81
老正兴菜馆 83
青鱼秃肺 85
青鱼下巴甩水 86
炒蟹黄油 87
红烧圈子 89
生煸草头 90
大鸿运酒楼 92
掌上明珠 94
乳腐汁肉 95
龙图官燕 95
明月红松鸡 96
荣华楼菜馆 98
松鼠桂鱼 99
荣华鸡腿 101
龙串凤四宝 101
荔枝肉 102
人民饭店 104
天下第一菜 105
母油船鸭 106
黄泥煨鸡 107
梁溪脆鳝 109
知味观杭菜馆 110
东坡肉 111
西湖醋鱼 113
西湖莼菜汤 114
砂锅鱼头豆腐 114
甬江状元楼 116
新风鳗鲞 117
特别黄鱼羹 118
苔菜拖黄鱼 119
剥皮大烤 120
大富贵酒楼 121
金银蹄鸡 122
葡萄鱼 123
沙地鲫鱼 124
杨梅圆子 124
粱园致美楼 126
溜鱼焙面 128
扒猴头 129
铁锅蛋 130
闽江饭店 131
佛跳墙 132
七星鱼丸汤 134
闽生果 134
红糟鸡 135
岳阳楼 136
东安子鸡 138
腊味合蒸 139
火宫殿臭豆腐 139
龙须面 140
大华潮州菜馆 142
三丝鱼面 143
沙茶炒鸡丝 144
干炸虾枣 145
鸳鸯蟹 145
洪长兴羊肉馆 147
上脑 149
小三岔 150
五花肉 150
大三岔 150
磨裆肉 150
黄瓜条 150
清真饭店 151
它似蜜 152
黄焖羊肉 153
新疆鱼 154
盐水鸭 154
功德林蔬食处 156
五香烤麸 159
罗汉全斋 160
茄汁芦笋 161
玉佛寺素斋 163
佛手冬笋 164
“炒鳝糊” 165
“炒蟹粉” 166
德大西菜社 167
汉堡牛排 168
铁排鸡 169
亨利猪排 170
司盖阿盖 170
红房子西菜馆 172
烙蛤蜊 173
芥末牛排 174
法式洋葱汤 175
小绍兴鸡粥店 176
白斩鸡 178
美味鸡粥 179
附： 181
上海著名酒菜馆 181
一览表 181
上海著名西菜咖啡馆一览表 183
上海著名点心店 184
一览表 184