一、川菜 1
麻辣豆腐 1
家常芋头 1
麻婆豆腐 2
开水白菜 2
干炒豆腐 3
糖醋子姜 3
炝黄瓜 4
炝绿豆芽 4
干煸青椒 4
烧拌茭笋 5
姜汁蕹菜 5
姜汁肘子 6
火爆腰花 6
红枣煨肘 7
鱼香牛肝 7
蒜泥白肉 8
龙眼咸烧白 9
麻辣羊肚丝 9
蚝油牛肉 10
米粉蒸肉 10
糖醋排骨 11
水煮牛肉 11
鱼香丸子 12
生烧鸡翅 12
金钱鸡塔 13
叉烧全鸡 14
枕头鸭子 15
炒鸭肝 15
油淋仔鸡 16
桃酥鸡糕 16
八宝糯米鸡 17
花椒鸡丁 17
碎米鸡丁 18
酱爆鸡丁 18
陈皮鸡 19
菜包鸡 19
贵妃鸡 20
炸鸡肉串 20
黄焖鸡块 21
芥末鸡条 21
怪味鸡丝 22
泡菜鱼 22
红烧甲鱼 23
干煸鳝鱼丝 23
豆瓣鱼 24
干烧鲫鱼 24
怪味麂肉 25
五香卤斑鸠 25
宫保野鸡 26
珊瑚烧野鸡 26
三鲜鹿掌 27
黄焖野兔 27
旱蒸贝母鸡 28
酸辣汤 28
清炖肘子汤 29
酸辣肚片汤 29
清汤鸡圆 30
酸辣五丝汤 30
酸菜鱿鱼汤 31
豌豆肥肠汤 31
二、鲁菜 32
香辣土豆 32
熘三样 32
“三美”豆腐 33
松籽豆腐 33
雪丽香椿 34
炸茄盒 34
辣汁茄丝 35
珊瑚白菜 35
醋溜白菜 36
鱼鳞茄子 36
土豆丝炒芹菜 37
虎皮辣椒 37
苏造丸子 38
红烧牛肉 38
扣烧肉 39
扒羊蹄 39
干烹牛肉丝 39
芫爆肚仁 40
挂霜丸子 40
荷叶肉 41
酥炸蹄筋 41
炸脂盖 42
春日合菜 42
西瓜炒蛋 43
脆皮蛋 43
鱼肉蛋角 44
鸡茸彩蛋 44
鸡蛋煎猪排 45
煎蛋盒 45
芦笋蛋饼 46
清炖甲鱼 46
清蒸八宝甲鱼 47
四喜鱼卷 47
萝卜鱼 48
山东鱼段 49
糖醋鱼仁 49
油爆乌鱼卷 50
茄汁乌鱼花 50
扒鱼卷 51
糖醋鱼条 51
烧八宝鱼丸 52
清氽赤鳞鱼 52
虾子龙爪笋 53
干烂虾仁 53
虾生 54
炸玲铛虾 54
炝活虾 55
炒凤尾虾 55
盐水对虾 56
焖对虾 56
炒虾腰 56
炒虾片 57
海带蚝豉汤 57
蚝豉煎蛋 58
芦笋蛤蜊 58
豉汁鲜竹蛏 59
洋葱烩香螺 59
麻酱拌赤贝 59
炒赤贝 60
人参鲍鱼汤 60
青椒炒蚌肉 61
洋葱炒蚌肉 61
油泡鲜鱿 61
白灼鲜鱿鱼 62
八宝西红柿 62
海米珍珠笋 63
脆皮豆沙 63
拔丝香蕉 64
冰糖银耳 64
挂霜莲子 64
水晶桃 65
蜜腊银杏(白果) 65
玫瑰锅炸 66
琉璃桃仁 66
蜜汁山药 67
炸西瓜 67
刺猬酥 68
三、粤菜 69
虾子烧腐竹 69
炸腐竹 69
苦瓜豉汁炒肉丝 70
红菇菜胆百花鲜 70
脆皮茄夹 71
鲜荷包三菇两耳 71
百花酿椒子 72
汤泡猪肚头 73
淮杞煲猪尾 73
荔蒲芋扣肉 73
清炸香露猪肋排 74
海带燉酥肉 75
圆蹄生菜荷叶夹 75
皱纱圆蹄粉荷开 76
富贵石榴鸡 76
花雕香液鸡 77
菊香鸡翼球 78
玫瑰豉皇鸡 78
广州文昌鸡 79
金华玉树鸡 79
传统盐焗鸡 80
滋补盐炖鸡 81
糖醋瓦块鱼 81
果条鳜鱼卷 82
清蒸鲜红斑 82
脆炸石斑卷 83
火肉石斑卷 83
白玉石斑片 84
荷香蒸虾 84
锅贴酿明虾 85
啫啫醉虾 85
盐焗荷香虾 86
香麻百花盒 86
玻璃虾仁 87
锅贴明虾 87
油泡明虾球 88
桂林鲜虾脯 88
蟹肉扒燕盏 89
蟹黄燕窝 89
蟹肉蛋燕窝 89
冬茸燕液 90
鸡丁烩燕窝 90
琵琶燕窝 90
燕液冬瓜脯 91
红扒干翅 91
红烧鲍翅 92
火腿大散翅 92
蟹黄生翅 93
豉油鸽 93
蚝油乳鸽 93
江南百花鸽 94
荷香蒸双鸽 95
红烧乳鸽 95
猪油浸乳鸽 96
四丝荷包鸽 96
发财银杏兰花鸽 97
清炖火鸽 97
凤果奶露 98
生磨杏仁露 98
太极露 99
八宝炖木瓜盅 99
四、苏菜 100
大煮干丝 100
五味干丝 101
兰花肉 101
蛤蜊肉 102
挂炉金钱里脊 102
醉鸡 103
风鸡 103
香酥鸡 104
清炖鸡 104
西瓜鸡 105
蛙式黄鱼 106
酥焗鲫鱼 107
板冻鲫鱼 107
氽鲫鱼 108
荷包鲫鱼 108
炒凤尾虾 109
高丽虾 110
水晶虾仁 110
稀卤虾仁 111
虎皮虾球 111
琵琶虾 112
海参锅巴 112
虾籽明玉参 113
跳竹蛏 114
鸡火蜇皮 114
芙蓉蜇皮 115
雪花蜗牛斗 115
奶油扒广肚 116
炒铁雀头脯 117
荷花铁雀 117
网油野鸡 118
桃仁豌豆茸 118
蜜汁地瓜枣 119
蜜汁莲子藕 119
冰糖蜜桃 120
八宝酿苹果 120
五、清真菜 122
香辣羊肝 122
滑熘羊肝丝 122
熘羊肺片 123
烧羊蹄筋 123
盐爆鸡条 124
炒笋鸡 125
清蒸鸡块 125
炸鸡排 126
干浇黄鱼 126
糖醋黄鱼 127
红烧黄鱼 128
家常熬黄鱼 128
如意大虾 129
炸虾球 130
焗大虾 130
红油虾球 131
水晶虾球 132
番茄虾球 133
拔丝四素 133
拔丝苹果 134
拔丝香蕉 135
沙辣子 135
焖鸡 136
酥海带 137
奶油扒白菜 137
香菇烧菜心 138
白扒龙须菜 138
什锦汤 139
酸辣海参 139
鸭泥腐皮 140
砂锅牛尾 140
如意白菜卷 141
滑洋四宝 142
鲜蘑鸡蓉菠菜 142
六、朝族菜 144
酱青辣椒 144
酱蒜苔 144
酱小辣椒 145
酱干豆腐 145
酱豆腐 146
酱辣生笋 146
酱杏 146
酱笋 147
酱芥菜丝 147
酱青笋 148
酱杏仁香瓜 148
酱地瓜秧 149
酱黄豆 149
酱油菜根 150
酱青豆 150
酱南瓜 151
酱三样 151
酱蘑菇 152
酱鸡 152
酱双丝 153
酱韭菜花 153
酱菜花 153
酱黄花菜 154
酱芥菜 154
酱肉 155
酱汁肉 155
酱桔子 156
酱地瓜 156
卤牛肉 157
朝鲜通泡菜 157
泡菜(一) 158
泡菜(二) 158
泡辣白菜 159
泡慈菇 159
泡冬笋 160
五鲜泡菜 160
泡鱼丝白菜 161
泡子姜 161
素泡白菜 162
泡洋姜 162
油菜泡菜 163
芥末白菜墩 163
纯酸型泡白菜 164
黄瓜泡菜 165
腌白菜 165
蒜茸白菜 166
芥末白菜 167
酱拌干丝 167
拌素什锦 167
七、京菜 169
尖椒干豆腐 169
炸茄盒 169
北京泡菜 170
北京辣菜 170
鸡油四蔬 171
熘黄菜 171
锅？菜合 172
脆皮黄瓜卷 172
姜汁黄瓜 173
烧子盖 173
樱桃肉 174
锅贴肉 174
脆皮大肠 175
芥末腰片 175
宫保腰花 176
酥炸春花肉 176
香酥肉 177
香辣肉丝 177
熘心嘴 178