新编南北特色菜谱PDF电子书下载

一、川菜 1

麻辣豆腐 1

家常芋头 1

麻婆豆腐 2

开水白菜 2

干炒豆腐 3

糖醋子姜 3

炝黄瓜 4

炝绿豆芽 4

干煸青椒 4

烧拌茭笋 5

姜汁蕹菜 5

姜汁肘子 6

火爆腰花 6

红枣煨肘 7

鱼香牛肝 7

蒜泥白肉 8

龙眼咸烧白 9

麻辣羊肚丝 9

蚝油牛肉 10

米粉蒸肉 10

糖醋排骨 11

水煮牛肉 11

鱼香丸子 12

生烧鸡翅 12

金钱鸡塔 13

叉烧全鸡 14

枕头鸭子 15

炒鸭肝 15

油淋仔鸡 16

桃酥鸡糕 16

八宝糯米鸡 17

花椒鸡丁 17

碎米鸡丁 18

酱爆鸡丁 18

陈皮鸡 19

菜包鸡 19

贵妃鸡 20

炸鸡肉串 20

黄焖鸡块 21

芥末鸡条 21

怪味鸡丝 22

泡菜鱼 22

红烧甲鱼 23

干煸鳝鱼丝 23

豆瓣鱼 24

干烧鲫鱼 24

怪味麂肉 25

五香卤斑鸠 25

宫保野鸡 26

珊瑚烧野鸡 26

三鲜鹿掌 27

黄焖野兔 27

旱蒸贝母鸡 28

酸辣汤 28

清炖肘子汤 29

酸辣肚片汤 29

清汤鸡圆 30

酸辣五丝汤 30

酸菜鱿鱼汤 31

豌豆肥肠汤 31

二、鲁菜 32

香辣土豆 32

熘三样 32

“三美”豆腐 33

松籽豆腐 33

雪丽香椿 34

炸茄盒 34

辣汁茄丝 35

珊瑚白菜 35

醋溜白菜 36

鱼鳞茄子 36

土豆丝炒芹菜 37

虎皮辣椒 37

苏造丸子 38

红烧牛肉 38

扣烧肉 39

扒羊蹄 39

干烹牛肉丝 39

芫爆肚仁 40

挂霜丸子 40

荷叶肉 41

酥炸蹄筋 41

炸脂盖 42

春日合菜 42

西瓜炒蛋 43

脆皮蛋 43

鱼肉蛋角 44

鸡茸彩蛋 44

鸡蛋煎猪排 45

煎蛋盒 45

芦笋蛋饼 46

清炖甲鱼 46

清蒸八宝甲鱼 47

四喜鱼卷 47

萝卜鱼 48

山东鱼段 49

糖醋鱼仁 49

油爆乌鱼卷 50

茄汁乌鱼花 50

扒鱼卷 51

糖醋鱼条 51

烧八宝鱼丸 52

清氽赤鳞鱼 52

虾子龙爪笋 53

干烂虾仁 53

虾生 54

炸玲铛虾 54

炝活虾 55

炒凤尾虾 55

盐水对虾 56

焖对虾 56

炒虾腰 56

炒虾片 57

海带蚝豉汤 57

蚝豉煎蛋 58

芦笋蛤蜊 58

豉汁鲜竹蛏 59

洋葱烩香螺 59

麻酱拌赤贝 59

炒赤贝 60

人参鲍鱼汤 60

青椒炒蚌肉 61

洋葱炒蚌肉 61

油泡鲜鱿 61

白灼鲜鱿鱼 62

八宝西红柿 62

海米珍珠笋 63

脆皮豆沙 63

拔丝香蕉 64

冰糖银耳 64

挂霜莲子 64

水晶桃 65

蜜腊银杏(白果) 65

玫瑰锅炸 66

琉璃桃仁 66

蜜汁山药 67

炸西瓜 67

刺猬酥 68

三、粤菜 69

虾子烧腐竹 69

炸腐竹 69

苦瓜豉汁炒肉丝 70

红菇菜胆百花鲜 70

脆皮茄夹 71

鲜荷包三菇两耳 71

百花酿椒子 72

汤泡猪肚头 73

淮杞煲猪尾 73

荔蒲芋扣肉 73

清炸香露猪肋排 74

海带燉酥肉 75

圆蹄生菜荷叶夹 75

皱纱圆蹄粉荷开 76

富贵石榴鸡 76

花雕香液鸡 77

菊香鸡翼球 78

玫瑰豉皇鸡 78

广州文昌鸡 79

金华玉树鸡 79

传统盐焗鸡 80

滋补盐炖鸡 81

糖醋瓦块鱼 81

果条鳜鱼卷 82

清蒸鲜红斑 82

脆炸石斑卷 83

火肉石斑卷 83

白玉石斑片 84

荷香蒸虾 84

锅贴酿明虾 85

啫啫醉虾 85

盐焗荷香虾 86

香麻百花盒 86

玻璃虾仁 87

锅贴明虾 87

油泡明虾球 88

桂林鲜虾脯 88

蟹肉扒燕盏 89

蟹黄燕窝 89

蟹肉蛋燕窝 89

冬茸燕液 90

鸡丁烩燕窝 90

琵琶燕窝 90

燕液冬瓜脯 91

红扒干翅 91

红烧鲍翅 92

火腿大散翅 92

蟹黄生翅 93

豉油鸽 93

蚝油乳鸽 93

江南百花鸽 94

荷香蒸双鸽 95

红烧乳鸽 95

猪油浸乳鸽 96

四丝荷包鸽 96

发财银杏兰花鸽 97

清炖火鸽 97

凤果奶露 98

生磨杏仁露 98

太极露 99

八宝炖木瓜盅 99

四、苏菜 100

大煮干丝 100

五味干丝 101

兰花肉 101

蛤蜊肉 102

挂炉金钱里脊 102

醉鸡 103

风鸡 103

香酥鸡 104

清炖鸡 104

西瓜鸡 105

蛙式黄鱼 106

酥焗鲫鱼 107

板冻鲫鱼 107

氽鲫鱼 108

荷包鲫鱼 108

炒凤尾虾 109

高丽虾 110

水晶虾仁 110

稀卤虾仁 111

虎皮虾球 111

琵琶虾 112

海参锅巴 112

虾籽明玉参 113

跳竹蛏 114

鸡火蜇皮 114

芙蓉蜇皮 115

雪花蜗牛斗 115

奶油扒广肚 116

炒铁雀头脯 117

荷花铁雀 117

网油野鸡 118

桃仁豌豆茸 118

蜜汁地瓜枣 119

蜜汁莲子藕 119

冰糖蜜桃 120

八宝酿苹果 120

五、清真菜 122

香辣羊肝 122

滑熘羊肝丝 122

熘羊肺片 123

烧羊蹄筋 123

盐爆鸡条 124

炒笋鸡 125

清蒸鸡块 125

炸鸡排 126

干浇黄鱼 126

糖醋黄鱼 127

红烧黄鱼 128

家常熬黄鱼 128

如意大虾 129

炸虾球 130

焗大虾 130

红油虾球 131

水晶虾球 132

番茄虾球 133

拔丝四素 133

拔丝苹果 134

拔丝香蕉 135

沙辣子 135

焖鸡 136

酥海带 137

奶油扒白菜 137

香菇烧菜心 138

白扒龙须菜 138

什锦汤 139

酸辣海参 139

鸭泥腐皮 140

砂锅牛尾 140

如意白菜卷 141

滑洋四宝 142

鲜蘑鸡蓉菠菜 142

六、朝族菜 144

酱青辣椒 144

酱蒜苔 144

酱小辣椒 145

酱干豆腐 145

酱豆腐 146

酱辣生笋 146

酱杏 146

酱笋 147

酱芥菜丝 147

酱青笋 148

酱杏仁香瓜 148

酱地瓜秧 149

酱黄豆 149

酱油菜根 150

酱青豆 150

酱南瓜 151

酱三样 151

酱蘑菇 152

酱鸡 152

酱双丝 153

酱韭菜花 153

酱菜花 153

酱黄花菜 154

酱芥菜 154

酱肉 155

酱汁肉 155

酱桔子 156

酱地瓜 156

卤牛肉 157

朝鲜通泡菜 157

泡菜(一) 158

泡菜(二) 158

泡辣白菜 159

泡慈菇 159

泡冬笋 160

五鲜泡菜 160

泡鱼丝白菜 161

泡子姜 161

素泡白菜 162

泡洋姜 162

油菜泡菜 163

芥末白菜墩 163

纯酸型泡白菜 164

黄瓜泡菜 165

腌白菜 165

蒜茸白菜 166

芥末白菜 167

酱拌干丝 167

拌素什锦 167

七、京菜 169

尖椒干豆腐 169

炸茄盒 169

北京泡菜 170

北京辣菜 170

鸡油四蔬 171

熘黄菜 171

锅？菜合 172

脆皮黄瓜卷 172

姜汁黄瓜 173

烧子盖 173

樱桃肉 174

锅贴肉 174

脆皮大肠 175

芥末腰片 175

宫保腰花 176

酥炸春花肉 176

香酥肉 177

香辣肉丝 177

熘心嘴 178