《图解面点技法》PDF下载

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  • 作  者:任家常等主编
  • 出 版 社:哈尔滨:黑龙江科学技术出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:7538843078
  • 页数:44 页
图书介绍:本书介绍面点制作的基础知识及基本技巧。图文并茂,附实例。

第一部分 基础知识 1

一、面团制法 1

二、馅心制法 9

1.甜馅 9

2.咸馅 11

第二部分 面点的制作 18

一、面点的成型方法 18

二、面点的成熟方法 27

附录:名词解释 42