图解面点技法PDF电子书下载
- 电子书积分:6 积分如何计算积分?
- 作 者:任家常等主编
- 出 版 社:哈尔滨:黑龙江科学技术出版社
- 出版年份:2003
- ISBN:7538843078
- 页数:44 页
图书介绍:本书介绍面点制作的基础知识及基本技巧。图文并茂,附实例。
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《图解面点技法》目录
第一部分 基础知识 1
一、面团制法 1
二、馅心制法 9
1.甜馅 9
2.咸馅 11
第二部分 面点的制作 18
一、面点的成型方法 18
二、面点的成熟方法 27
附录:名词解释 42
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