第一节 鹅养殖及产品开发的意义 1
第一章 概述 1
第二节 鹅的特性 3
第三节 鹅的产品 5
第四节 发展鹅的养殖及其产品开发的基本措施 9
第二章 鹅体基本结构 15
第一节 鹅的体形结构和体表结构 15
第二节 鹅体内部的基本结构 19
第三节 鹅的体尺测量及雌雄鉴别方法 33
第一节 鹅的起源与分类 36
第三章 鹅的品种 36
第二节 鹅的主要品种 39
第三节 鹅的主要生产性能及计算方法 50
第四章 鹅的繁育 57
第一节 鹅的选种选配 57
第二节 鹅的繁育方法 65
第三节 鹅的繁育措施 73
第五章 鹅的繁殖 78
第一节 鹅的繁殖技术 78
第二节 种蛋 87
第三节 鹅的种蛋孵化 92
第一节 饲料的营养物质及其功用 118
第六章 鹅的饲料和营养 118
第二节 鹅常用饲料与营养成分 130
第三节 饲料加工调制 138
第四节 鹅的饲养标准及日粮配合 145
第七章 鹅的饲养管理 159
第一节 鹅的饲养特点 159
第二节 雏鹅的培育 160
第三节 中鹅饲养管理 171
第四节 肉用仔鹅的育肥 176
第五节 种鹅饲养管理 181
第八章 鹅的疾病防治 192
第一节 鹅的疾病预防 192
第二节 鹅的传染病防治 196
第三节 鹅的其他疾病防治 205
第一节 鹅的屠宰加工 208
第九章 鹅的屠宰及肉蛋加工 208
第二节 鹅的胴体加工 218
第三节 鹅蛋的加工 222
第一节 鹅肥肝生产的原理及肥肝营养 226
第十章 鹅肥肝的生产 226
第二节 饲料调制及填饲方法 228
第三节 生产肥肝鹅的培育 230
第四节 发展我国肥肝生产 232
第一节 羽绒的形成与结构分类 238
第十一章 鹅的羽绒 238
第二节 羽绒的用途及采集方法 241
第三节 羽绒的质量检验 253
第四节 羽绒加工的基本知识 268
第十二章 生产鹅绒裘皮的基本知识 275
第一节 鹅绒皮的生产原理 275
第二节 鹅绒皮的剥取方法 278
第三节 鹅绒裘皮的加工方法 282
第十三章 鹅场及产品加工厂的厂址选择与设计 287
第一节 鹅场的选择与设计 287
第二节 屠宰加工厂厂址的选择与设计 292
第三节 羽绒加工厂的厂址选择与设计 295