一、中老年人的饮食保健 1
(一)中老年人的膳食原则 1
1.食物要多样 1
2.饮食要适当 1
3.油脂要适当 1
4.粗细要搭配 1
(二)中老年人的食补与调理 2
8.三餐要合理 2
7.饮酒要节制 2
6.甜食要少吃 2
5.食盐要限量 2
(三)中老年人的食谱安排 4
(四)中老年人的饮食宜忌 4
1.适当节食有益长寿 4
2.适宜于中老年人的功能食品 5
3.适宜于老年人体重不足的饮食 6
4.适宜于改善男子性功能的食物 7
5.老年人能否吃蛋黄 8
6.少盐益寿 9
7.清晨饮水有益 10
8.常吃水果可防衰老 11
9.中老年人宜补钙 12
10.老年人宜食粥 12
11.呷醋健身又防病 13
12.吃素好处多 14
13.中老年人与食物纤维 14
14.饮酒不宜过量 15
15.不宜偏食植物油 16
16.中老年人喝咖啡应注意什么 17
17.怎样食补有益 18
二、中老年保健食谱 20
(一)蔬菜类 20
蛤蜊笋 20
如意笋 21
鸡蒙笋尖 21
金钩春笋 22
翡翠春笋 22
熏香春笋 23
煎卷筒笋丝 24
沙司寿桃 24
糖汁烧茄子 25
蒜调茄子 25
焦炸茄子 25
油漆茄子 26
素红烧肉 26
拔丝茄子 27
清炖茄子 28
烧茄子 28
糖醋熘茄子 29
菊花茄子 29
糖醋“排骨” 30
桂花藕血羹 30
桂花蜜汁藕片 31
酸辣脆藕 31
蛋煎藕饺 32
挂霜藕片 32
佛手包菜 33
烧包菜丝 33
油漆包菜 34
挤辣包菜 34
豆腐烧油菜 35
鸳鸯包菜 35
油菜叶拌豆腐丝 36
菜心鱼翅 36
海米炒油平菇 37
玉树芙蓉虾 37
炝冬笋油菜 38
(二)猪、牛、羊肉类 38
回锅肉 38
浇汁肉 39
酱汁肉 39
滑溜羊肝 40
滑溜羊肝丝 41
扒羊肉条 41
银丝羊肉 42
牛肉扒 42
袈裟牛肉 43
生扒羊肉 44
煨牛肉 45
独三样 45
麻酱羊肉 46
花生牛排 46
锅烧羊肉 47
焦溜里脊 47
奶油牛肉卷 48
番茄羊肉条 49
咖哩羊肉 49
黄焖羊肉 50
清蒸羊肉 50
炒肉丝 51
菊花羊肉 51
清炒肉丝 52
芝麻羊肉 52
炸“鹅脖” 53
煎牛肉饼 54
煨牛肉 54
红烧牛肉 55
黄焖牛肉 55
罐焖牛肉 56
小炒牛肉 56
水煮牛肉 57
蚝油牛肉 58
扒牛肉条 58
干煸牛肉丝 59
滑熘牛肉片 59
清炖肉 60
四喜肉 60
八宝桂鱼 61
(三)海鲜鱼类 61
锅贴肉 61
网油桂鱼 63
醋椒桂鱼 63
白汁桂鱼 64
五丁桂鱼 65
熘桂鱼卷 65
烧腌鲜桂鱼 66
炸松子桂鱼米 67
麻辣桂鱼火腿卷 67
红油桂鱼丝 68
酸辣桂鱼汤 69
荷花桂鱼丝 69
鞑靼少司炸桂鱼卷(西式菜) 70
马乃司少司煮桂鱼(西式菜) 71
锅烧河鳗 71
煎糟河鳗 72
清蒸河鳗 73
夹烧鳗鱼 73
七星鱼丸汤 74
三丝鱼面 74
白汁鮰鱼 75
春笋鮰鱼 76
粉蒸鮰鱼 76
清蒸鳊鱼 77
桂花鳊鱼 77
奶汤鳊鱼 78
清蒸鲥鱼 78
青椒鲥鱼 79
红烧鲥鱼 79
(四)汤粥类 80
馄饨鸭汤 80
枸杞头氽鸡片 81
菠菜鸡蛋汤 82
家常蛋汤 82
鸡丝汤 83
当归羊肉汤 83
干贝猪瘦肉汤 84
香菇鸡汤 84
四宝鸡清汤 84
五丝汤 85
鸡蒙竹荪汤 85
苏泊汤 86
荠菜蹄膀汤 86
鸡茸豆花汤 87
氽腰片汤 87
雪笋鲜汤 88
鸳鸯粥 88
黄豆大米粥 89
兔肝粥 89
甲鱼粥 89
鱼头云粥 90
豆粉小米粥 90
鱼生粥 91
鱼膶粥 91
黄豆绿豆粥 92
鸡粥 92
羊肝粥 92
鲜乳粥 93
黄豆荞麦粥 93
猪肝粥 94
黄豆猪肝粥 94
艇仔粥 94
萝卜瘦肉粥 95
黄豆胡萝卜粥 95
蛤蚧粥 95
珍珠肉煲粥 96
赤豆白米粥 96
火蒜米沙粥 97
小绍兴鸡粥 97
赤豆二米粥 98
肉粥 98
荔枝粥 99
赤豆小枣粥 99
腊八粥 100
菊花粥 100
(五)食用菌类 101
凉味脆鲜蘑 101
炒虾片鲜蘑 101
炒蛋白肉鲜蘑 102
糟烩鲜蘑豆腐 102
蘑菇烩鸭舌 103
鲜蘑炒里脊 103
扒凤尾笋鲜蘑 104
冬菇熘马蹄 104
冬菇蒸鲫鱼 105
冬菇汤面 105
冬菇鸡球 106
冬菇虾仁 106
玉兰烩双菇 107
火腿凤爪炖香菇 107
冬菇鹑蛋 108
核桃冬菇丁 108
口蘑烧冻豆腐 109
口蘑氽双脆 109
口蘑炒蒲菜 110
珍珠口蘑 110
口蘑汤泡肚 111
奶油口蘑汤 111
口蘑焖鱼翅 112
口蘑烧羊肉 112
软炸口蘑 113
爆口蘑鸡丁 114
绣球口蘑 114
口蘑扒猪舌 115
猴头扒熊掌 116
猴头蘑扒菜心 116
猴头蘑炖沙半鸡 117
(六)野味野菜类 118
陈皮野鸭 118
猴头蘑瓤鸡 118
红烧野鸭 119
拆烩野鸭 120
丁香野鸭 120
香酥野鸭 121
香烹野鸭 121
葵花野鸭 122
滑炒野鸡丝 123
荠菜山鸡片 123
糊辣鸽片 124
银芽炒鸽丝 124
八宝糯米鸽 125
松仁鸽米 125
熏炸乳鸽 126
母子相会 126
紫菜汤 127
金钩紫菜汤 127
海米紫菜蛋汤 127
紫菜猴头清汤 128
桑菊薄荷饮 129
冰冻薄荷饮料 129
灵芝薄荷饮 129
薄荷柠檬汁 130
薄荷奶冻 130
薄荷藕丝汤 131
芦根薄荷饮 131
薄荷香茶 131
槐花酒 132
槐花猪肚汤 132
槐花酥炸大虾 133
槐花饮 133
槐叶茶 133
(七)面食点心类 134
时款紫菜包 134
大地片儿饺 135
凤城煎鱼甫 136
鲜鱼莲藕饼 137
五彩牛肉卷 138
西汁牛柳串 140
椒盐排骨烧卖 141
云腿煎鸡块 142
腊味慈菇饼 142
薯茸香麻枣 144
麻糠软糯糍 144
咖喱鸡薯丸 145
沙姜蜂巢角 147
白糖猪油松糕 148
三色糕 148
薄荷糕 149
糍饭糕 149
莲蓉酥饼 150
杏仁饼 151
光酥饼 151
芫茜饼 152
莲蓉蒸饼 152
椰蓉杏仁饼 153
盲公饼 153
老婆饼 154
鸡仔饼 154
咸煎饼 155
莲蓉煎饼 156
焦圈 156
薄脆 157
排叉 157
蜜排叉 157
糖脆排叉 158
蜜三刀 158
酥麻花 159
脆麻花 159
干糖麻花 160
芝麻麻花 160
馓子麻花 161
夹馅麻花 161
十八街大麻花 162
耳朵眼炸糕 163
奶油炸糕 163
百酥油糕 164
晶肉蛋糕 164
鸳鸯玫瑰蛋糕 165
椰丝蛋糕 165
鲜奶草莓蛋糕 166
杏仁奶油蛋糕 167
黄桃奶油蛋糕卷 167
核桃甘薯蛋糕 168
彩虹卷层蛋糕 169
奶油咸面包 170
清糖面包 171
冰花鲜栗露 171
生磨杏仁露 172
凤果奶露 172
太极露 173
八宝炖木瓜盅 173
燕窝炖木瓜盅 173
长寿仙翁米 174
椰汁奶露 174
生奶甜冻 175
杏仁豆腐 175
双皮牛奶 175
双皮奶 176