第一部分：术语和定义 1
概述 3
A．一般定义 3
葡萄栽培学 18
B．环境 18
C．植物学和品种学 25
D．葡萄繁殖 59
E．耕作工具和设备 80
G．葡萄种植和架式 92
H．葡萄整形、绑缚和修剪 110
I．葡萄栽培管理 132
L．葡萄病虫害 140
M．葡萄病虫害防治 168
葡萄酒学 183
N．化学 183
O．葡萄酒酿造 208
P．葡萄采收和酿酒设备 242
Q．葡萄酒容器和设备 261
R．酒窖管理——葡萄酒生产辅料 303
S．葡萄酒病害 348
T．葡萄汁、葡萄酒和白兰地分析 361
U．葡萄酒的特性、鉴赏与品尝 398
葡萄和葡萄酒副产品 483
V．葡萄干、葡萄汁、葡萄醪和酒精 483
葡萄酒贸易 507
Z．葡萄酒和烈酒的贸易与税收 507
第二部分：索引 521
中文 523
法语 547
意大利语 567
西班牙语 583
德语 601
葡萄牙语 617
英语 635
俄语 651
拉丁语 669
第三部分：测量单位及其换算表 671
第四部分：插图 703