考试大纲 1
第一部分 旅游经济基础知识 9
第一章 旅游需求与预测 9
第一节 旅游需求的特征与规律 9
第二节 影响旅游需求的因素与旅游需求测量指标 18
第三节 旅游需求预测方法 22
第二章 旅游供给 28
第一节 旅游供给的内容与规律 28
第二节 旅游资源开发价值评估 34
第三节 旅游设施建设 38
第三章 旅游供求矛盾与调节 43
第一节 旅游供求矛盾与市场机制 43
第二节 旅游价格调节机制 45
第三节 旅游竞争调节机制 49
第四节 旅游政策法规调节 51
第四章 旅游收入分配与旅游经济效益 55
第一节 旅游收入及其分配 55
第二节 旅游乘数效应 60
第三节 旅游微观经济效益及其评价 64
第四节 旅游宏观经济效益及其评价 68
第五章 旅游经济结构与政府调控 72
第一节 旅游经济结构及其优化 72
第二节 政府干预和旅游规制 76
第三节 旅游行业管理 79
第六章 旅游规划与旅游产业发展 83
第一节 旅游规划的编制 83
第二节 旅游产业发展模式 88
第二部分 饭店经营管理 92
第一章 饭店经营战略 92
第一节 饭店战略管理概述 92
第二节 饭店总体经营战略 98
第三节 饭店市场竞争战略 101
第二章 饭店集团与品牌经营 111
第一节 饭店集团概述 111
第二节 饭店连锁经营 115
第三节 饭店品牌经营 119
第三章 饭店营销策略 129
第一节 饭店营销与市场定位 129
第二节 饭店基本营销策略 134
第三节 饭店其他营销策略 143
第四章 饭店业务的管理 151
第一节 饭店房务管理 151
第二节 饭店餐饮管理 159
第三节 饭店安全管理 167
第四节 饭店设备管理 174
第五章 饭店服务质量管理 181
第一节 饭店服务质量管理概述 181
第二节 饭店服务质量控制体系 183
第三节 饭店质量管理基本方法 191
第六章 饭店人力资源管理 197
第一节 饭店人力资源管理概述 197
第二节 饭店招聘与用工管理 201
第三节 饭店员工职业生涯管理 207
第四节 饭店绩效考评体系 212
第五节 饭店薪酬管理 215
第七章 饭店财务管理 223
第一节 饭店筹资管理 223
第二节 饭店长期投资管理 228
第三节 饭店营运资金管理 235
第四节 饭店收益及分配管理 238
第五节 饭店财务分析 244
第三部分 旅行社经营管理 251
第一章 旅行社的业务经营 251
第一节 旅行社经营体系与业务经营 251
第二节 旅行社的诚信经营 257
第三节 旅行社核心竞争力的提升 261
第二章 旅行社的经营战略 265
第一节 旅行社经营战略与战略管理 265
第二节 我国旅行社经营战略的选择 269
第三章 旅行社的产品经营与品牌管理 272
第一节 旅行社产品开发 272
第二节 旅行社产品的价格管理 275
第三节 旅行社产品的销售管理 279
第四节 旅行社的信息管理 282
第五节 旅行社的品牌经营与管理 283
第四章 旅行社的质量管理与旅游保险 287
第一节 旅行社服务质量的管理 287
第二节 旅行社的风险管理 291
第三节 旅游保险 295
第五章 旅行社的经营核算与资产管理 299
第一节 旅行社的经营核算 299
第二节 旅行社的成本控制 301
第三节 旅行社的资产管理 302