绪论 1
第一章 天然产物有效成分的分离、检测和毒理学安全性与功能性评价 11
第一节 概述 11
第二节 分离提取方法 14
第三节 检测方法 50
第四节 毒理学安全性评价和保健功能评价 60
参考文献 79
第二章 生物碱的分离与应用 80
第一节 概述 80
第二节 有机胺类生物碱 84
第三节 吡咯类生物碱 93
第四节 吡啶类生物碱 98
第五节 异喹啉类生物碱 106
第六节 吲哚类生物碱 121
第七节 茛菪烷类生物碱 133
第八节 喹啉类生物碱 142
第九节 喹唑酮类生物碱 148
第十节 嘌呤类生物碱 150
第十一节 甾体类生物碱 152
第十二节 萜类生物碱 159
第十三节 大环类生物碱 166
参考文献 169
第三章 黄酮类化合物 170
第一节 绪论 170
第二节 黄酮及其衍生物 190
第三节 异黄酮及其二氢衍生物 226
第四节 其他黄酮类化合物 237
参考文献 241
第四章 活性多糖的分离与应用 242
第一节 概述 242
第二节 膳食纤维 249
第三节 果胶 266
第四节 树胶和黏胶 276
第五节 微生物多糖 296
第六节 藻类和地衣多糖 315
第七节 蛋白结合糖 325
第八节 糖脂 344
参考文献 351
第五章 活性蛋白质的分离与应用 352
第一节 概述 352
第二节 活性肽 356
第三节 活性乳蛋白 375
第四节 大豆蛋白 395
第五节 谷物蛋白和花生蛋白 414
第六节 天花粉蛋白 425
第七节 其他蛋白 434
参考文献 440
第六章 天然色素 441
第一节 概述 441
第二节 吡咯类色素的分离与应用 452
第三节 多烯色素 459
第四节 酚类色素 472
第五节 其他色素 485
参考文献 495
第七章 天然香料 496
第一节 概述 496
第二节 动物性天然香料 498
第三节 植物性天然香料分布和化学成分 501
第四节 植物性天然香料的生产方法 506
第五节 天然香料的应用 539
参考文献 567