生物化学的定义与研究目的 1
生物化学的发展史 1
第一章 绪论 1
生物化学课程的内容 4
生物化学与其他科学的关系 4
总结 5
复习讨论题 5
第二章 蛋白质的化学 6
概论 6
蛋白质是生命的基础 6
蛋白质在机体中的含量 6
蛋白质的化学组成 7
蛋白质的组成元素 7
氨基酸的种类 8
脂肪族氨基酸 8
芳香族氨基酸 10
杂环氨基酸 10
氨基酸的物理及化学性质 11
一般性质 11
两性电解与等电点 12
氨基酸的化学反应 14
蛋白质的化学结构 18
多肽链结构学说 18
二酮(2，5)二氮(1，4)六环结构学说 20
蛋白质 21
蛋白质的分子量 22
蛋白质的物理及化学性质 22
蛋白质的两性电解与等电点 23
蛋白质的胶体性质 24
蛋白质的变性与凝固 26
蛋白质的颜色反应 27
蛋白质的沉淀反应 28
蛋白质的水解及水解产物 28
蛋白质的种属特异性与组织特异性 29
蛋白质的分类 29
谷蛋白类 30
醇溶谷蛋白类 30
鱼精蛋白类 30
球蛋白类 30
清蛋白类 30
组蛋白类 30
硬蛋白类 31
核蛋白类 31
色蛋白类 36
总结 38
脂蛋白类 38
糖蛋白类 38
磷蛋白类 38
复习讨论题 39
第三章 酶 41
概论 41
酶学的发展史 41
酶是催化剂 42
酶的催化作用的机制 42
酶的理化性质及生物学性质 43
酶的一般性质 43
不耐热性与作用的最适温度 43
氢离子浓度的影响 44
酶被抑制的作用 45
酶的激活作用 45
酶的特异性 46
酶是蛋白质 46
辅基、辅酶 47
酶的命名与分类 47
酶的命名方法 47
酶的分类 47
酶的提取与储存方法 49
粗制品的制备 49
酶的精制 49
酯酶 50
酶在细胞内的定位 50
酶的储存 50
酶的定性方法 50
酶的定性与定量方法 50
酶的定量方法 50
脱氢酶 51
磷酸酯酶 51
总结 51
复习讨论题 52
维生素的发现史 53
维生素的分类 53
概论 53
第四章 维生素 53
水溶性维生素 54
维生素B复合体 54
维生素B1(硫胺素) 54
维生素B2(核黄素) 56
维生素P-P 57
遍多酸(泛酸) 58
维生素B6 59
氧激活学说 59
生物素 60
肌醇 61
对氨基苯甲酸 61
叶酸 61
维生素B12 63
胆硷 64
维生素C(抗坏血酸) 64
维生素P(柠檬素) 66
维生素A(抗干眼病维生素) 66
脂溶性维生素 66
维生素D(抗佝偻病维生素) 69
维生素E(生育酚) 70
维生素K(凝血维生素) 71
抗维生素 72
总结 75
复习讨论题 75
概论 76
胰岛素 76
第五章 激素 76
脑下垂体激素 77
甲状旁腺激素 79
肾上腺皮质酮 79
性激素 81
肾上腺素 83
甲状腺素 84
总结 86
复习讨论题 86
神经系统对于新陈代谢的主导作用 88
第六章 新陈代谢总论 88
新陈代谢的生物学意义 88
新陈代谢的概念 88
新陈代谢与外界条件的关系 89
新陈代谢研究法原则 90
一般研究法 90
用同位素追踪的研究法 91
条件反射的研究法 92
复习讨论题 93
总结 93
第七章 生物氧化 94
概论 94
生物氧化的类型 94
生物氧化的意义和特点 95
生物氧化学说的发展 95
氢激活学说 95
氢化酶类 96
现代生物氧化理论的概念 96
组织呼吸酶类 96
需氧脱氢酶类 97
不需氧脱氢酶类 98
脱氢辅酶类 99
黄酶类 101
细胞色素类 103
细胞色素氧化酶 103
几种辅助呼吸酶 104
过氧化氢酶 104
过氧化物酶 104
水合酶类 105
总结 105
脱羧酶类 105
复习讨论题 106
第八章 碳水化合物的化学与新陈代谢 107
概论 107
碳水化合物的生理功用 107
碳水化合物的定义 107
重要的碳水化合物及其分布 107
碳水化合物的化学 108
碳水化合物的分类 108
碳水化合物的结构式 109
碳水化合物的性质 115
碳水化合物的衍生物 120
碳水化合物的消化和吸收 122
碳水化合物的消化 122
碳水化合物的吸收 122
纤维素在营养上的功用 123
碳水化合物的中间代谢 123
血糖浓度水平的维持 123
碳水化合物的氧化 124
糖酵解(无氧氧化) 125
有氧氧化 129
磷酸己糖代谢的侧路 134
有氧氧化与无氧氧化的关系 134
生醇发酵与糖酵解的区别 136
肝糖元的生成 138
肝糖元的糖化 140
肌中糖元生成与分解 140
血糖含量的调节 141
糖尿与糖尿病 143
总结 144
复习讨论题 146
脂类的化学 147
脂类的分布 147
脂肪的构造 147
概论 147
第九章 脂类的化学与新陈代谢 147
脂类的生理功用 147
脂类的定义 147
脂肪与脂肪酸的性质 148
磷脂的结构 151
磷脂的性质 152
糖脂的结构与性质 153
固醇的结构 153
固醇的性质 153
胆酸、胆汁酸、胆盐 154
蜡 154
脂类的消化 155
脂类的吸收 155
脂类的消化与吸收 155
脂类的中间代谢 156
脂肪的储藏 156
脂肪的运输 156
肝脏与脂肪代谢的关系 157
肝中脂肪的积聚--脂肪肝 157
脂肪酸的氧化 158
磷脂的代谢 161
脂肪的合成 161
酮尿与酮病 161
胆固醇的代谢 162
总结 163
复习讨论题 164
第十章 蛋白质的新陈代谢 165
概论 165
蛋白质的生理功用 165
氮平衡 166
蛋白质的需要量 166
蛋白质的消化 169
单纯蛋白质的消化与吸收 169
蛋白质的储藏 169
蛋白质在肠内的腐败作用及在体内的解毒作用 171
腐败作用 171
蛋白质消化产物在肠中的吸收 171
解毒作用 172
氨基酸的一般代谢 174
血液中氨基酸的含量 175
神经与激素对蛋白质代谢的调节 175
蛋白质在组织内的合成与分解 176
氨基酸的脱氨基作用 176
氨基酸的氨基移换作用 177
氨的储藏 179
尿素的生成 180
铵盐的排出与利用 182
氨基酸脱氨基后所生α-酮酸的去路 183
氨基酸的脱羧基作用 183
个别氨基酸的特殊代谢 185
甘氨酸的特殊代谢 185
丝氨酸的特殊代谢 185
赖氨酸的特殊代谢 186
天门冬氨酸及谷氨酸的特殊代谢 186
脯氨酸及羟脯氨酸的特殊代谢 187
苯丙氨酸及酪氨酸的特殊代谢 187
色氨酸的特殊代谢 189
组氨酸的特殊代谢 191
含硫氨基酸的特殊代谢 192
肌酸的代谢 194
核蛋白的代谢 195
核蛋白的消化与吸收 195
核酸的生物合成 195
核酸的分解代谢 196
蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢的相互关系 198
蛋白质与碳水化合物间之关系 198
总结 199
蛋白质与脂肪间之关系 199
碳水化合物与脂肪间之关系 199
复习讨论题 201
第十一章 水与无机盐类的代谢 202
水 202
水的生理功用 202
体内水的含量 202
水的平衡与需要量 203
水代谢的调节 204
体内水的分布 204
水在体内的转移 205
无机盐 206
无机盐的生理功用概论 206
各种重要无机元素的分论 207
无机盐的吸收 209
无机盐的排泄 210
无机盐的需要量 210
总结 210
复习讨论题 211
血液的生理功用 212
血液的性质 212
第十二章 血液 212
概论 212
血液的化学成分 213
红血球的成分 213
血浆蛋白质 214
血浆蛋白质的分离与应用 214
非蛋白质的含氮物质 215
不含氮的有机化合物 216
血液中气体的运输 217
氧的运输 217
二氧化碳的运输 219
血液中酸碱平衡的维持 220
血液中的缓冲剂 220
肺对血液pH的管理 221
肾对于维持体内酸硷平衡的功用 221
生酸物质与生硷物质 222
血红蛋白的分解代谢 223
血红蛋白的分解与胆色素的生成 223
胆色素的肠肝循环与排泄 223
总结 224
复习讨论题 224
蛋白质 225
横纹肌的化学成分 225
第十三章 肌肉组织 225
肌纤凝蛋白在肌肉收缩中的变化 226
脂类 227
浸提物 227
平滑肌的化学成份 229
肌肉收缩的化学变化 229
总结 230
复习讨论题 230
第十四章 神经组织 231
神经组织的化学成分与代谢 231
碳水化合物 232
酶 232
脂类 232
神经组织的呼吸 233
矿物质 233
浸提物质 233
磷酸化合物的代谢 233
神经兴奋的传导者 233
乙酰胆硷 234
交感神经素 234
总结 234
复习讨论题 235
第十五章 高等植物的化学成份与新陈代谢 236
概论 236
植物代谢的研究法 236
植物的化学成份 236
植物体内的新陈代谢 237
光合作用(固碳作用) 237
植物呼吸 239
固氮作用 240
植物次生物质 241
生物硷 241
苷(甙)类 242
鞣质 243
烯萜类 244
植物的生长激素 245
生长素 245
维生素 246
除莠剂 246
植物杀菌素 246
总结 247
复习讨论题 248
酶 249
蛋白质 249
脂类 249
碳水化合物 249
第十六章 低等植物的化学成分与新陈代谢 249
微生物的化学成分 249
微生物的营养方式及营养资料 250
自营菌的碳素来源 250
异营菌的碳素来源 251
低等植物的氮素来源 251
微生物的生长因素 252
生长因素 252
微生物中的物质代谢 253
碳水化合物的代谢 253
概论 254
主要的几种抗生素 254
脂肪的代谢 254
抗生素 254
蛋白质及氨基酸的代谢 254
抗生素的生物合成 257
动物来源的抗生素 257
热原体 258
总结 258
复习讨论题 258
第十七章 动物与植物的化学成分及代谢的统一性 259