目录 1
33碳水化合物 1
葡萄糖 1
旋光率 2
折射率 6
实验33-1 商品糖浆中糖分含量的测定 10
旋光性的分子根据 11
镜象形式 12
对映体 13
非对映立体异构体 14
变旋作用 17
实验33-2葡萄糖的变旋作用 17
半缩醛－单糖 20
蔗糖 22
糖原 24
实验33-3单糖、双糖和多糖的性质 25
纤维素和纤维二糖 29
纤维素的衍生物 31
实验33-4 醋酸纤维素的制备 32
习题 33
34氨基酸和蛋白质 36
蛋白质的特性 39
实验34-1 Kjeldahl法测定蛋白质含量 40
α－氨基酸的特有性质 43
氨基酸的分离 46
实验34-2纸电泳法分离氨基酸 46
蛋白质的结构 48
蛋白质结构的层次 51
变性 54
实验34-3蛋白质的性质 55
实验34-4蛋白质水解后氨基酸的分离 57
蛋白质的用途 59
习题 59
35其它天然产物 62
油脂 62
油脂的反应和用途 65
实验35-1测定油的碘数 66
皂化作用 68
实验35-2皂化作用 69
酯交换反应 71
油的干燥：油漆 71
实验35-3醇酸树脂的制备 72
蜡 73
甾族化合物 74
生物碱 77
萜类 79
习题 81
36合成聚合物 83
分子量分布 83
分子量的测定 84
聚合物的物理性质 86
结构对Tg的影响 87
加聚物 88
链分支和交联 91
共聚作用 93
实验36-1 聚苯乙烯与对－二乙烯苯的交联 94
阳离子聚合和阴离子聚合 95
二烯的聚合——橡胶 99
重要加聚物产品的类型 101
增塑剂和其它添加剂 102
缩聚物 104
聚酰胺 105
实验36-2 尼龙610的生成 107
实验36-3尼龙66的水解 109
聚酯 112
酚－醛聚合物 116
聚硅氧烷 117
其它类型 119
习题 120
37溶解度、溶剂和萃取 122
相分离 122
溶解度 123
离子化合物的溶解度规则 124
溶解度和溶度积之间的关系 125
为何使用K？ 126
增加盐的溶解度 127
影响溶解速度的因素 128
极性溶剂和非极性溶剂 129
实验37-1 液－液互溶性 131
实验37-2 强电解质对液体互溶性的影响 134
溶剂的酸－碱性质 134
实验37-3 非水酸－碱滴定 138
溶剂萃取 138
萃取百分率 139
多次萃取 142
连续萃取 143
实验37-4 从坚果核中提取油 144
连续萃取——溶剂比水重 145
习题 146
38色谱法分离 151
淋洗色谱法 152
保留时间 155
保留体积 156
相对保留值 157
带加宽 157
Van Deemter方程式 158
柱效的测定 159
分离度 160
习题 162
39液体柱色谱法 165
LSC 165
装柱 168
实验39-1 用吸附柱色谱法分离二茂铁 172
梯度淋洗 176
相的选择 177
LLC 177
键合相色谱法（BPC） 178
HPLC 179
高效色谱柱的填充 184
离子交换 185
离子交换树脂标签的写法 188
离子交换柱的制作 189
实验39-2水硬度的测定 190
离子交换量 194
络合树脂和螯合树脂 195
离子阻滞树脂 196
溶胶色谱法 197
实验技术 198
溶胶色谱的材料 199
溶胶渗透色谱法 203
习题 204
40气相色谱法 206
固体担体 212
固体吸附剂 214
液相 215
涂布填料的专门技术 225
制备填料的专门技术 226
装柱的专门技术 227
涂布毛细管柱的专门技术 228
柱老化 228
检测器 229
从色谱图所能得到的数据 234
相对保留时间 236
峰积分 238
实验40-1 通过与标准混合物比较进行气相色谱定量测定 242
实验40-2 用内标法进行气相色谱定量测定1－丙醇中的2－丙醇 245
程序升温 249
气相色谱法的应用 251
空间探测 252
习题 253
41 纸色谱法和薄层色谱法 255
纸色谱技术 259
薄层色谱法 263
制作薄层色谱板的专门技术 265
吸附剂和溶剂 270
化学组成和吸附色谱法 271
定量分析 272
实验41-1 硝化产物的薄层色谱法鉴定 273
其它分离方法 275
电泳法 276
迁移率 278
一般技术 278
连续电泳 279
渗析法 280