第一部分 1
浅谈食品雕刻与冷拼艺术 1
食品雕刻原料及其用途 3
原料与成品的保管和贮存 4
食品雕刻刀具种类 8
基本工具的使用方法 11
食品雕刻的基本常识 27
磨食品雕刻刀具的方法 33
食品雕刻的五种基本类型 36
一、花卉雕刻 36
花卉雕刻简论 36
（1）牡丹 37
（2）菊花 39
（3）荷花 42
（4）大丽花 44
（5）月季花 47
（6）马蹄莲 50
（7）玉兰 53
（8）花篮 56
二、禽类雕刻 59
禽类雕刻简论 59
（1）孔雀迎春 59
（2）单鸽赏花 62
（3）情意浓 66
（4）鸳鸯戏水 68
（5）金丝鸟 70
（6）鹤闹莲花池 74
（7）丹凤朝阳 77
动物雕刻简论 82
三、动物雕刻 82
（1）金鱼吐珠 83
（2）神仙鱼 85
（3）游虾 88
（4）鱼乐 91
（5）蜻蜓 93
（6）鹦鹉 96
人物雕刻简论 99
四、人物雕刻 99
（1）寿星老人 100
（2）麻姑献寿 103
瓜盅、瓜灯雕刻简论 106
五、瓜盅、瓜灯雕刻 106
（1）蛟龙获珠 107
（2）玉坠西瓜盅 109
（3）梅花西瓜盅 112
（4）孔雀西瓜灯 115
（5）南瓜宝塔灯 116
（6）龙舟 119
（7）凤舟 121
（8）孔雀萝卜灯 124
（9）金龟送宝 127
（10）晚风小舟 130
花色冷拼简论 133
六、花色冷拼 133
（1）春雪 134
（2）月下共鸣 136
（3）孔雀开屏 139
（4）春 141
（5）月下情侣 144
（6）海岛信鸽 146
（7）锦鸡报春 148
（8）素摆鹦鹉 150
（9）荤摆鹦鹉 153
（10）金秋艳果 155
（11）媲美 157
（12）雄鸡报晓 160
（13）仙鹤朝阳 162
（14）花篮 164
（15）梅花扇 166
（16）渔舟唱晚 168
（17）鸟语果香 170
（18）绿头鹦鹉 172
（19）迎宾 175
（1）万年青 178
家庭简易冷拼简论 178
七、家庭简易冷拼 178
（2）小狗 180
（3）小猫 182
（4）小象 184
（5）小绵羊 186
（6）熊猫 188
（7）孔雀 190
（8）神仙鱼 191
（9）虎 193
第二部分 197
一、荣获首届“怀燕杯”食品雕刻大奖赛优秀奖 197
《龙凤三部曲》 197
龙凤三部曲 197
（1）樱珠定情 197
（2）龙辇欢归 200
（3）龙乡异彩 203