《天府新菜》PDF下载

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  • 作  者:彭发元,潘胜林主编
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:7536452977
  • 页数:216 页
图书介绍:天府新菜是在四川传统菜肴基础上吸收新原料、新调味品,制作出的富有特色风味的四川菜。全书收录创新菜品300个。

火腿蹄卷 1

酱鸡翅 2

五香肚卷 3

红蚝鸡翅 4

虾汁排骨 5

家常牛百叶 6

芥末牛肚 7

香拌牛肉 8

沙司鱼条 9

咖喱鲜贝 10

油酥蝗虫 11

豆豉虾 12

蒜茸乌贼 13

芝麻兔丁 14

麻酱鱿鱼 15

花仁海参 16

麻辣鳅鱼 17

酥炸肥肠 18

冷吃鳝鱼 19

酥炸鳅鱼 20

红姜环喉 21

葱油耗儿鱼 22

红椒海螺 23

水晶腰片 24

椒麻天堂 25

烤虾 26

妙酱鲜虾 27

盐水兔卷 28

砂仁肘子 29

烤酥鸡翅 30

鸡丝海蜇 31

金丝牛肉 32

沸泉鸡 33

白花燕菜 34

银杏鲍鱼 35

菊花鲍鱼 36

泡椒生鲍 37

鸽蛋鲍鱼 38

泡椒带子 39

藿香鲜带子 40

茴香青口 41

菠萝爆螺片 42

彩珠鱼翅 43

猴头鱼肚 44

鲜奶水果虾仁 45

泡椒甲鱼 46

炝锅甲鱼 47

猪手蒸甲鱼 48

甲鱼炖乌鸡 49

甲鱼烧牛尾 50

甲鱼羊蹄汤 51

甲鱼献珠 52

鲜露甲鱼 53

乌龟炖羊肚菌 54

清蒸龟蛇汤 55

双乌汤 56

汽锅乌龟子鸽汤 57

乌龟炖猪手 58

圣果鹿排 59

烧鹿筋 60

花椒鹿肉 61

八珍鹿鞭 62

清蒸鹿尾 63

XO酱驼肉 64

酱香驼肉 65

滋补乳鸽 66

蚝椒乳鸽 67

山苕烧鸽 68

当归乳鸽 69

酿乳鸽 70

生焖乳鸽 71

芋艿乳鸽 72

干烧鹑块 73

鱼酱鹑肉 74

红椒鹌鹑 75

鹑羹汤锅 76

泡姜鲫鱼 77

葱烩鱼泡 78

炝辣鱼片 79

泡萝卜鲜鱼 80

跳水鱼 81

芽菜蒸鱼 82

藿香鲫鱼 83

熊掌豆腐烩鱼 84

醋熘雅鱼 85

酸菜老板鱼 86

腊味鲢鱼 87

麻辣黄辣丁 88

荷叶粉蒸鱼 89

泡青椒酱鱼 90

沙锅鱼煲 91

鱼羹汤 92

虫草酱汁鲜鱼 93

酸汤鱼 94

干煸鲫鱼 95

鸡油桂鱼 96

雪魔芋煸鳝鱼 97

麻辣炝鳝段 98

宫爆鳝花 99

油皮鳝丝 100

七彩鳝鱼 101

酿鳝筒 102

芋子粉蒸鳝 103

蒜茸扣鳝鱼 104

红焖白鳝 105

贵妃酱汁青鳝 106

咖喱酱牛脸 107

柱侯海底 108

芦笋牛冲 109

沙爹牛块 110

山椒牛肉 111

豆汁牦牛肉 112

沙锅焖牛肉 113

花仁牛尾汤 114

清炖牛肉 115

甜酱酱牛肉 116

沙拉美牛肉 117

怡香酱牛排 118

霸王兔 119

金椒兔块 120

串串兔 121

黄酒焖兔 122

苡仁兔丁 123

醪糟兔 124

尖椒兔 125

鲜露嫩兔 126

香露牛蛙 127

荷叶粉蒸蛙 128

干煸蛙腿 129

玉米蛙丁 130

豆腐牛蛙 131

粉丝牛蛙煲 132

蒜薹蛙肉 133

清炖鲜蛙 134

干椒烧香肉 135

花椒狗肉 136

陈皮炖狗肉 137

狗肉煲 138

爆羊丁 139

蕨菜羊肉 140

旱蒸羊 141

煎羊肉 142

威化纸包羊 143

来凤雄鸡 144

酸菜鸡 145

歪嘴鸡 146

辣子鸡 147

蚝皇鸡条 148

豆豉鸡 149

少妇鸡 150

美人鸭柳 151

蒜酱鸭条 152

芦笋鸭汤 153

榨菜全鸭 154

虫草清汤鸭方 155

酸菜粉丝鸭 156

铁板鸭片 157

香菌全鸭 158

芦笋鸭掌 159

绿豆炖子鸭 160

葱爆鸭舌 161

松仁鸭丁 162

松仁鹅方 163

芋儿烧鹅 164

儿菜烩鹅腰 165

泡萝卜烧鹅 166

叉烧鹅 167

鲜枣烧肉 168

嫩豇豆煸肉丝 169

肥肠煲 170

干煸肥肠 171

雪豆猪手 172

软皮熬锅肉 173

浇汁全肘 174

饼子炒肉 175

山椒猪尾煲 176

酿肥肠 177

鸡翅猪肚 178

干茄子炒里脊 179

绿耳韭肉丝 180

香槟焖肘 181

粟米松仁肉丁 182

黑椒肉排 183

铁板排骨 184

豆花腰方 185

鲜果蹄筋 186

丁香猪手 187

豆豉油菜薹 188

红烧儿菜 189

植物素珍 190

炝侧耳根 191

肉粒青圆 192

糖醋地瓜 193

玉米苡仁 194

炝蕨菜 195

美味鲜笋 196

香煎豆腐 197

火腿豆腐 198

鸡油西葫瓜 199

蚕豆百合 200

虾仁豆泥 201

南瓜百花 202

金沙芋艿 203

葱油鸡腿菇 204

西芹牛肝菌 205

鸽蛋鸡纵菌 206

大蒜牛肝菌 207

银杏草菇 208

美味双菇 209

熘鲜果 210

鲜果嫩蛋 211

蜜汁南瓜 212

柠檬红芋 213

草莓水晶魔芋 214

魔芋熘鲜果 215

水果奶蛋 216