第一章 粮情 1
第一节 生产 1
第二节 消费 5
第三节 余缺 8
第二章 田赋公粮 11
第一节 田赋 11
第二节 公粮 23
第三章 粮食收购 32
第一节 和籴 32
第二节 市场收购 35
第三节 计划收购 37
第四节 定购 54
第五节 议价收购 61
第六节 其他形式收购 65
第七节 文明收粮 68
第四章 粮食销售 76
第一节 平粜 76
第二节 城镇销售 78
第三节 农村销售 96
第四节 粮油票证 114
第五节 议价销售 122
第六节 粮店、粮站 126
第七节 多种经营 130
第五章 油脂购销 135
第一节 资源 135
第二节 建国前的油脂经营 138
第三节 建国后的油脂购销 140
第六章 粮食市场 179
第一节 演变 179
第二节 米市 186
第三节 管理 193
第七章 粮油价格 197
第一节 历代价格 197
第二节 收购价格 205
第三节 销售价格 214
第四节 差价比价 223
第五节 价格管理 233
第八章 军粮 249
第一节 民国时期军粮 249
第二节 革命根据地军粮 252
第三节 建国后军粮供应 254
第九章 粮油储藏 268
第一节 粮油储备 268
第二节 储藏设施 281
第三节 储藏技术 296
第十章 “四无”粮仓 311
第一节 首创“无虫” 312
第二节 “四无”标准 317
第三节 国库“四无” 320
第四节 农村“四无” 325
第十一章 粮油质量检验 327
第一节 质量标准 327
第二节 卫生标准 349
第三节 检验与质量监督 356
第四节 粮油及粮油机械产品标准化 359
第十二章 粮油调运 363
第一节 历代粮食调运 363
第二节 粮油调拨 366
第三节 粮油运输 372
第四节 粮油装具 386
第五节 粮运车船队 389
第十三章 粮油工业 392
第一节 碾米 393
第二节 制粉 399
第三节 制油 402
第四节 粮油机械 406
第五节 粮油食品 408
第六节 综合利用 413
第七节 管理与经营 419
第十四章 饲料 436
第一节 饲料生产 437
第二节 饲料经营 443
第三节 农村饲料留粮 448
第四节 饲料资源 449
第十五章 财务会计 452
第一节 财务体制 452
第二节 资金管理 459
第三节 会计核算 471
第四节 财务收支 473
第十六章 企业改造与转换经营机制 482
第一节 对私营工商企业改造 482
第二节 企业整顿 484
第三节 工业普查 491
第四节 企业升级 493
第五节 转换经营机制 505
第十七章 粮油科技 509
第一节 科技管理 509
第二节 科技成果 516
第三节 经济研究 543
第十八章 教育 547
第一节 发展概况 547
第二节 粮食专业学校 550
第三节 干部职工教育 559
第十九章 机构与人事 566
第一节 古代粮食管理机构 566
第二节 民国时期的粮食管理机构 567
第三节 革命根据地的粮食管理机构 568
第四节 解放后的粮食管理机构 569
第五节 领导干部 572
第六节 先进人物与先进单位 575
附录： 584
甲.重要文献辑存 584
乙.重要资料辑存 607
编后记 638