自序 1
第一编 引言 1
第一章 实用微生物学之范围 1
编辑凡例 1
第二章 微生物之分布 2
第三章 发酵微生物发达史 4
第一节 微生物之发见 4
第二节 自然发生论 4
第三节 发酵理论 7
第一章 微生物与其他生物之关系 9
第一节 引论 9
第二编 微生物之形态构造及繁殖方法 9
第二节 细菌何以视为植物而非动物 10
第三节 生物排置之普通方法 12
第四节 细菌酵母菌及霉菌在植物界之地位 13
第五节 细菌酵母菌及霉菌之区别 14
第二章 细胞 16
第一节 引论 16
第二节 原形质 16
第三节 细胞之形态 17
第四节 细胞核之分裂方法 19
第三章 细菌之形态构造及繁殖方法 22
第一节 细菌细胞之形态及大小 22
第二节 细菌之构造 27
第三节 细菌之繁殖方法 34
第四章 酵母之形态构造及繁殖方法 39
第一节 酵母细胞之形态 39
第二节 酵母细胞之繁殖方法 43
(1)芽殖与裂殖 43
(2)胞子之产生 46
(3)性别 48
(4)胞子产生之生物学条件 52
(5)胞子之发芽 56
第三节 酵母细胞生物学 62
第四节 酵母之变异 67
第五节 杂种交配法 72
第一节 霉菌的形态及构造 73
第五章 霉菌之形态构造及繁殖方法 73
第二节 霉菌之繁殖方法 75
第三节 霉菌之生理退化 86
第四节 霉菌胞子之抵抗力 87
第六章 微生物的变异 88
第七章 微生物的选种与定向变异 93
第一节 概况 93
第二节 微生物的选种 93
第三节 微生物的定向变异 94
第三篇 发酵微生物之生理 101
第一章 微生物细胞之化学成分及物理特征 101
第一节 水分 101
第二节 干燥物质之元素组成 102
第三节 有机组成之相当成分 104
第四节 微生物之蛋白质、碳水化物及脂肪的合成作用 113
第五节 微生物化学成分举例 117
第六节 微生物之色素 118
第七节 微生物之维他命 119
第八节 微生物之屈折 120
第九节 微生物之比重 121
第十节 微生物之传导性 122
第二章 微生物之营养 123
第一节 营养概论 123
(附)氧化——还原电位 134
第二节 与微生物营养有关之化学元素 135
第三节 生长素(或维他命)与微生物生理作用的关系 140
第一节 青霉素 155
第三章 微生物之抗生素 155
第二节 链霉素 160
第三节 其他抗生素 161
第四章 微生物之酶 164
第一节 引言 164
第二节 酶的组成 165
第三节 酶的特性 165
第四节 内酶及外酶 166
第五节 活化剂及副酶 166
第六节 微生物代谢的产物 169
第七节 酶之分类 169
第一节 能的需要 176
第五章 生长概说 176
第二节 生长平衡 179
第三节 能的利用之效率 182
第四节 生长速度 183
第五节 生长之终点 190
第六章 发酵概论 199
第一节 酒精发酵 199
第二节 乳酸发酵 204
第三节 丙酸醋酸酪酸柠檬酸及草酸发酵 208
第四节 多糖类及其相关之高级醇类与脂肪之发酵 211
第五节 微生物对有机含氮物之作用 216
第六节 元素之循环 218
第一节 光 224
第七章 微生物与物理环境之关系 224
第二节 温度 231
第三节 水分 237
第四节 压力 240
第五节 表面张力 242
第六节 搅拌 243
第七节 通气 244
第八节 电及磁 244
第九节 音波 245
第十节 金属阻抑细菌作用 246
第八章 化学剂与细菌之关系(消毒) 248
第一节 趋化性 248
第二节 名词之解释 249
第三节 优良消毒剂之特性 250
第四节 对消毒有影响之因素 252
第五节 消毒剂之作用 253
第六节 消毒剂 254
第七节 消毒剂之标准测定法 259
第八节 气体消毒法 260
第九节 解毒剂 261
第十节 一种生物对于他种生物之影响 261
第四编 微生物之分类及检索 263
第一章 细菌 263
第一节 细菌分类法 263
第二节 重要细菌概论 277
第三节 真细菌概说 295
(附一) 乙醯基甲基代甲醇 320
(附二) 甲基红试验 321
第四节 病毒及噬菌体 321
第五节 噬菌体 323
第二章 酵母菌 327
第一节 概说 327
第二节 酵母菌鉴别法 327
第二节 酵母分类法 328
第三章 霉菌 374
第一节 霉菌定义 374
第二节 真菌分类法 374
第四节 霉菌之检索 378
第三节 霉菌鉴别法 378
第五节 根霉 392
第六节 毛霉 398
(附)Zygorhynchus及Absidia 408
第七节 曲霉 409
第八节 红曲霉 425
第九节 青霉 427
第十节 其他霉菌(不完全菌) 442
第五编 微生物培养概论 453
第一章 培养室之设备及各种装置 453
第一节 培养室 453
第二节 灭菌装置 454
第三节 培养用具 458
第四节 定温箱 465
第二章 培养基 467
第一节 概论 467
第二节 培养基制法指南 468
第三节 细菌培养基 471
第四节 酵母菌培养基 476
第五节 霉菌培养基 481
第六节 粉状培养基之用法举例 489
第三章 加热灭菌法 490
第一节 干热 490
第二节 湿热 491
第四章 滤过除菌法 495
第一节 pH计之意义 498
第五章 PH值 498
第二节 pH值之测定 499
第三节 各种物质之pH值 502
第四节 缓行作用论 504
第五节 不加缓行物质之试验 507
第六节 温度的影响 509
第七节 滴定管理法之错误 510
第八节 电气法测定pH值 511
第六章 纯粹培养法 512
第一节 概说 512
第二节 稀释法 513
第三节 回转培养法 517
第四节 表面涂抹培养法 517
第七节 生理的方法 518
第五节 机械抽取单一细胞方法 518
第六节 直接移植法 518
第七章 厌气培养法 520
第一节 机械隔断空气方法 520
第二节 吸收空气中氧素之方法 520
第三节 用氢气驱逐空气之方法 521
第八章 微生物之培养特征 523
第一节 细菌 523
第二节 酵母 530
第三节 霉菌 534
第九章 微生物之生理特征 535
第一节 蔗糖溶液保存法 545
第十章 微生物保藏法 545
第二节 亲液方法 546
第二节 固形培养物保存法 547
第四节 矿油保存法 547
第六编 微生物检查概论 549
第一章 显微镜之构造 549
第二章 特种显微镜 561
第一节 电子显微镜 561
第二节 萤光显微镜 564
第三节 相显微镜 565
第三章 关于显微镜使用上应注意之点 566
第一节 贮存及取用时应注意之点 566
第二节 镜检手续 567
第三节 显微镜附属器具及试药 569
第四章 微生物之显微镜特征 579
第一节 细菌 579
第二节 酵母 580
第三节 霉菌 581
第五章 微生物之显微镜检查法 582
第一节 载片及蓋片之洗净法 582
第二节 生活标本之镜检 582
第三节 微生物染色法 585
第四节 暗视野照视法 599
第五节 酵母数目之计算 600
菌名索引 603