技术发展篇 1
第一章 食品安全检验检测技术现状与发展 2
第一节 标准化检验技术的现状与发展 3
第二节 非靶向筛查技术的现状与发展 78
第三节 真实性鉴别技术的现状与发展 97
第二章 食品安全执法办案中常见问题的检验检测 143
第一节 微生物污染的检验检测 143
第二节 农（兽）药残留的检验检测 150
第三节 真菌毒素污染的检验检测 156
第四节 其他污染物的检测 158
第五节 制假造假的检验检测 161
第六节 转基因的检验检测 164
第七节 动物源性成分的检验检测 171
第三章 食品中非法添加及易滥用物质检测技术案例分析 175
第一节 兽药残留检测案例 175
第二节 农药残留检测案例 184
第三节 非法添加物质检测案例 189
第四节 孔雀石绿及隐色孔雀石绿残留的检验检测 195
第五节 地沟油检测案例 200
企业自律篇 213
第四章 电商企业参与网络食品抽检的可行性探索 214
第五章 京东集团食品自检抽检制度概览 226
行政执法篇 235
第六章 食品安全检验鉴定在行政执法过程中的困境与探索 236
第一节 食品安全检验鉴定在行政执法过程中的困境 236
第二节 食品安全检验鉴定在行政执法过程中的探索 250
第三节 涉案食品检测鉴定的行政机关地方实践 260
刑事司法篇 267
第七章 食品案件中检验检测的刑事诉讼价值研究 268
第八章 刑事司法中涉案食品检验鉴定问题的解决 279
第九章 涉案食品检验鉴定的公安机关实践探索 287
第一节 山东省公安机关涉案食品检测鉴定的实践探索 287
第二节 江苏省公安机关涉案食品检测鉴定的实践探索 330
第三节 浙江省公安机关涉案食品检测鉴定的实践探索 338
第四节 陕西省公安机关涉案食品检测鉴定的实践探索 355
探索转型篇 359
第十章 食品案件中涉案物品检测鉴定的困境与破解 360
第十一章 我国食品检验检测机构整合问题探讨 384
第十二章 我国当前食品安全司法鉴定机构的管理 392
第十三章 食品司法鉴定制度构建探索 398
第一节 我国食品安全及检验鉴定现状检视 398
第二节 食品安全专门鉴定制度构建的紧迫性与必要性 403
第三节 食品安全司法鉴定制度构建的框架与结构 409
附录一：食品药品监管总局关于印发食品检验工作规范的通知 415
附录二：上海规范涉嫌食品安全犯罪案件检验鉴定工作的会议纪要 423
附录三：浙江省《关于食品安全鉴定机构确认问题协调会会议纪要》 426
附录四：福建省高级人民法院《关于规范涉嫌危害食品药品安全刑事案件的检测、鉴定及相关工作的座谈纪要》 429
附录五：《涉嫌食品安全犯罪涉案食品检验评估认定规范》 432
参考文献 439
后记 455