第一章 啤酒到底是什么？ 2
啤酒的定义 2
酿酒师的工作 4
酿啤酒的步骤 6
麦芽 8
谷物 10
啤酒花 12
水 16
酵母 18
糖分与香草植物 22
精酿啤酒VS工业啤酒 24
在家酿啤酒 26
自己种啤酒花 28
啤酒的气泡是从哪儿来的？ 30
关于啤酒的数字 32
啤酒的亲戚 34
无醇啤酒 38
历史上的啤酒：史前时代的啤酒 40
第二章 啤酒到底怎么买？ 44
啤酒何处买？ 44
啤酒的价格 48
解读啤酒标签 50
如何保存啤酒？ 52
啤酒包装大发问 54
历史上的啤酒：文明的曙光 56
第三章 啤酒到底怎么喝？ 60
挑选啤酒杯 60
啤酒的侍酒程序 64
喝啤酒的好去处 66
不同的个性适合不同的啤酒 68
关于酒精 70
享用啤酒的好方法 72
啤酒的意外好处 74
一般人对啤酒的误解 76
历史上的啤酒：法老时代的埃及啤酒 82
第四章 品尝与欣赏啤酒 86
品尝的主观性 86
用眼睛观察 88
用鼻子闻香 90
用嘴品尝 92
品酒记录表 94
滋味与风味图表 96
啤酒味道的各种来源 98
苦味，与众不同的味道 100
瑕疵的味道 102
葡萄酒与啤酒的对决 104
历史上的啤酒：高卢时代的啤酒 106
第五章 啤酒风格知多少 110
关于风格这种事 110
艾尔型啤酒 112
印度淡色艾尔 114
英式深色艾尔 116
小麦啤酒 118
比利时经典啤酒 120
比利时酸啤酒 122
拉格型啤酒 124
另类发酵啤酒 128
啤酒风格列表 130
历史上的啤酒：中世纪的啤酒 132
第六章 啤酒的世界版图 136
德国与捷克 136
比利时 138
大不列颠群岛 140
美国 142
东亚地区 144
非洲 146
历史上的啤酒：工业革命与啤酒 148
第七章 啤酒如何配佳肴？ 152
啤酒与美食的绝妙搭配 152
奶酪 158
甜点 159
啤酒入菜 160
历史上的啤酒：啤酒的全球化 164
第八章 附录 168
啤酒面临的挑战？ 168
历史上的啤酒：崭新的起点 170
啤酒界的明星 172
天生绝配猜谜游戏 174
啤酒的相关词汇 176
名人谈啤酒 178
索引 180
致谢 184
参考文献 184