第一篇·乡味杭州 1
第一章 寻觅“乡味杭州” 2
第一节 起源与发展 2
第二节 分布及特色 4
精选杭州菜品制作视频（微信扫码播放） 8
第二章 获奖味谱 9
第一节 山之珍 9
杭州卤鸭 9
健脚笋 11
畲家乱炖 12
寿昌农家肉圆 13
小古城灰汤粽 15
第二节 水之灵 17
汪刺鱼汤 17
西院特色铁锅鱼头 19
杨村桥棍子鱼 21
渔塘三宝 22
第三节 海之韵 23
秘制三鲜卷 23
椒盐带鱼 25
第二篇 乡味宁波 27
第一章 寻觅“乡味宁波” 28
第一节 起源与发展 28
第二节 分布及特色 30
精选宁波菜品制作视频（微信扫码播放） 32
第二章 获奖味谱 33
第一节 山之珍 33
贵妃花雕鸡 33
家烧奉芋 35
梁弄大糕 36
敲骨浆 37
石斛青饺 38
招牌酱蛋焖肉 40
招牌农家咸肉 41
第二节 水之灵 43
浪里寻踪 43
第三篇 乡味温州 45
第一章 寻觅“乡味温州” 46
第一节 起源与发展 46
第二节 分布及特色 48
精选温州菜品制作视频（微信扫码播放） 50
第二章 获奖味谱 51
第一节 山之珍 51
矾都肉燕 51
怀溪番鸭 53
第二节 水之灵 55
柴火望潮跳鱼 55
养生鱼脑 57
第四篇·乡味湖州 59
第一章 寻觅“乡味湖州” 60
第一节 起源与发展 60
第二节 分布及特色 62
精选湖州菜品制作视频（微信扫码播放） 65
第二章 获奖味谱 66
第一节 山之珍 66
板栗乌米粉蒸肉 66
瓷之南瓜盅 68
慈母状元包 69
芙蓉野山果 70
顾渚药膳煨牛排 71
好食蚕花包 73
秘制羊肉 75
太湖药膳鸭 77
铜官瓷酱香 79
竹林砂锅鸡 80
竹乡四季 82
第二节 水之灵 83
茶香养生汤 83
桃花鳜鱼肥 85
铜官瓷三鲜 86
乡村鱼头皇 88
第三节 海之韵 89
白果虾卷 89
第五篇·乡味嘉兴 91
第一章 寻觅“乡味嘉兴” 92
第一节 起源与发展 92
第二节 分布及特色 94
精选兴菜品制作视频（微信扫码播放） 97
第二章 获奖味谱 98
第一节 山之珍 98
稻草鸭 98
姜香走油肉 100
水晶蜜桃粽 102
第二节 水之灵 103
海宁宴球 103
菊花鱼圆汤 106
手抓螺蛳 107
第六篇·乡味绍兴 109
第一章 寻觅“乡味绍兴” 110
第一节 起源与发展 110
第二节 分布及特色 112
精选绍兴菜品制作视频（微信扫码播放） 114
第二章 获奖味谱 115
第一节 山之珍 115
布袋豆腐 115
传统糟三拼 117
农家炖土鸭 119
筒骨炖香干 121
西施豆腐 123
新昌炒年糕 125
一片脆桑叶 127
第二节 水之灵 129
白鲞扣本鹅 129
河翁醉河蟹 131
第七篇·乡味金华 133
第一章 寻觅“乡味金华” 134
第一节 起源与发展 134
第二节 分布及特色 136
精选金华菜品制作视频（微信扫码播放） 138
第二章 获奖味谱 140
第一节 山之珍 140
伯温鹅煲 140
茯苓馒头 142
荷香宣平豆腐 143
红岩牛蹄煲 144
火腿扣宣莲 145
酒坛羊肉 147
孔氏五香糕 148
蜜缠牛足 149
浦江灰汤粽 150
特色豆腐包 152
土猪荷叶夹 153
源头之羊肉 155
第二节 水之灵 157
招牌鱼羊鲜 157
第八篇·乡味衢州 159
第一章 寻觅“乡味衢州” 160
第一节 起源与发展 160
第二节 分布及特色 161
精选衢州菜品制作视频（微信扫码播放） 164
第二章 获奖味谱 165
第一节 山之珍 165
北乡汤圆 165
金钩炖老鸭 167
金秋蛋一肉 169
开化气糕 170
龙游发糕（福满人间） 171
辣炒马金豆腐干 173
四个没有变 174
苏庄炊粉 176
笋干鸡蛋煲 178
珍宝桂花香 179
猪脚绣花针 181
第二节 水之灵 183
何田清水鱼 183
开化青蛳 185
第九篇·乡味舟山 187
第一章 寻觅“乡味舟山” 188
第一节 起源与发展 188
第二节 分布及特色 190
精选舟山菜品制作视频（微信扫码播放） 192
第二章 获奖味谱 193
第一节 山之珍 193
鱼鲞？肉 193
第二节 海之韵 195
青蟹糯米饭 195
苔条黄鱼 197
第十篇·乡味台州 199
第一章 寻觅“乡味台州” 200
第一节 起源与发展 200
第二节 分布及特色 202
精选台州菜品制作视频（微信扫码播放） 204
第二章 获奖味谱 205
第一节 山之珍 205
杨梅原汁三黄鸡 205
第二节 海之韵 207
补肾王（海葵） 207
抗倭糟羹 209
青衫将（三门青蟹） 210
石塘鱼羹 212
四海飘绿（海鲜羹） 213
跳跃哥（跳跳鱼） 215
第十一篇·乡味丽水 215
第一章 寻觅“乡味丽水” 218
第一节 起源与发展 218
第二节 分布及特色 220
精选丽水菜品制作视频（微信扫码播放） 223
第二章 获奖味谱 224
第一节 山之珍 224
茶汁清明果 224
豆腐娘 226
独峰笋衣 227
高山彩鲤浸牛肝菌 229
九龙稻香鸡 231
君临天下 233
山珍玉粉鲜 234
畲药鹅汗 235
神龙五加肉 237
生态霄梅拼粟糕 239
炭烤蒜香骨 240
鲜菌佛堂豆腐 241
英川粉皮 243
第二节 水之灵 245
青田田鱼干 245
索引 247
后记 249