第一篇 凉菜卷 2
001大刀耳片 2
002 蒜香白肉 3
003冲菜肚丝 4
004 川东乡村蹄 4
005香辣兔肉丝 5
006 泡椒凤爪 6
007葱椒腰花 7
008 棒棒鸡 8
009小米椒姜汁牛肉 9
010 成都老肺片 9
011风味麻辣牛肉 10
012 卤水金钱肚 11
013口水牛百叶 12
014 拌牛百叶 12
015川厨老坛子 13
016葱椒鸡 14
017双椒香麻鸡 15
018 酱板鸭 16
019馋嘴鸡 17
020 川味凉粉鸡 17
021四川樟茶鸭 18
022 罗汉笋红汤鸡 18
023芥末鸭掌 19
024 卤鸭翅 20
025香辣卤鸭舌 21
026 剁椒鹅肠 21
027葱油金针菇 22
028 桂花甜藕 23
029 川味凉拌苦菊 24
030 冰镇樱桃萝卜 24
031豉香鲫鱼 25
032 陈醋黄瓜蜇皮 26
033 红油竹笋 27
034 红油腐竹 28
035姜汁豇豆 29
036韭香蚕豆 30
037凉拌秋葵 31
038 捣茄子 32
039 剁椒茄子 33
040红果山药 34
第二篇 热菜卷 36
001水煮烧白 36
002 锅巴肉片 36
003 白椒炒风吹肉 37
004 茶树菇炒五花肉 38
005 冬笋腊肉 39
006 酥爽回锅肉 40
007一品水煮肉 41
008 尖椒烧猪尾 42
009蒜香排骨 43
010花开富贵 44
011虹口大排 45
012 剁椒排骨 45
013老干妈排骨 46
014 青椒焖猪蹄 47
015泡椒肥肠 48
016干煸肥肠 48
017 霸王肥肠 49
018 石锅肥肠 50
019宫保腰花 51
020 爆炒脆脆肠 51
021串烧牛柳 52
022 大山腰片 52
023干锅烟笋焖腊肉 53
024 石锅芋儿猪蹄 53
025自贡水煮牛肉 54
026野山椒牛肉 55
027竹网小椒牛肉 56
028 竹签牛肉 56
029 牙签牛肉 57
030 干锅五花肉菜 58
031石煲香菇牛腩 59
032 姜丝炒牛肉 60
033 农家牛肉片 61
034 菠萝鸡丁 61
035红椒牛肉 62
036 香辣牛腩煲 63
037酸汤肥牛 64
038 山椒爽肥牛 64
039椒香肥牛 65
040 毛血旺 66
041泼辣羊肉 67
042 干锅香辣毛肚 67
043爆炒羊肚丝 68
044 铁板羊里脊 69
045椒麻香兔肉 70
046霸王兔 70
047花椒鸡 71
048 麻辣怪味鸡 72
049 江湖芋儿鸡 73
050 重庆烧鸡公 74
051招牌泼辣鸡 75
052 泡椒三黄鸡 75
053泡椒鸡胗 76
054 辣子跳跳骨 77
055芙蓉鸡片 78
056 山城香锅鸡 78
057椒盐鸡脆骨 79
058 芽菜碎米鸡 80
059酥椒鸡块 80
060 香锅鸡翅 81
061贵妃鸡翅 81
062 干锅豆干鸡 82
063干锅蜀香鸡 83
064火腿炒鸡蛋 84
065蒜爆干锅鸡 84
066鸡蛋炒百合 85
067香辣鸡翅 86
068 文蛤蒸鸡蛋 87
069蛤蜊蒸鸡蛋 88
070 丁香鸭 89
071巴蜀醉仙鸭 89
072 木桶鸭肠 90
073秘制鸭 91
074 苦笋粉鸭掌 92
075霸王鸭肠 92
076酱板鸭 93
077馋嘴鸭掌 94
078 干锅将军鸭 95
079鸭血焖鸡杂 95
080 爆炒鸽杂 96
081乳鸽煲 96
082 椒盐鸭舌 97
083黄芪水煮鱼 98
084川西泼辣鱼 99
085香辣砂锅鱼 100
086川式风味鱼 101
087 川府酥香鱼 101
088 糊辣酱香鱼 102
089 豆花鱼片 103
090 香菜烤鲫鱼 104
091巴蜀香煮鲈鱼 104
092 爆炒生鱼片 105
093 豆豉蒸鳕鱼 106
094 荷香蒸甲鱼 107
095 生爆水鱼 108
096核桃仁虾球 109
097豆豉剁椒蒸泥鳅 109
098 粉丝蒸扇贝 110
099 铁板鱿鱼筒 110
100 干锅带鱼 111
101渝香田螺肉 111
102 荷叶蒸牛蛙 112
103串串香辣虾 113
104 干锅香辣虾 114
105干锅小龙虾 114
106椒盐濑尿虾 115
107蜜汁南瓜 116
108 八宝南瓜 117
109 板栗娃娃菜 118
110 豇豆煸茄子 119
111沸腾蚕豆 120
112 鱼香茄子煲 120
113香菇烧冬笋 121
114 干贝芥菜 122
115韭菜锅巴 123
116红烧双菇 124
117三鲜滑子菇 125
118 上汤西洋菜 125
119鲍汁扣花菇 126
120 金沙玉米粒 126
121干锅茶树菇 127
122 板栗焖香菇 128
123 鲜菇烩鸽蛋 129
124 干锅娃娃菜 130
125干锅双笋 131
126 干锅白萝卜 131
127草菇芥蓝 132
128 酱香茶树菇 133
129 江山鸡豆花 134
130 川府嫩豆花 134
131鱼香脆皮豆腐 135
132 香辣铁板豆腐 136
133 豆腐酿肉馅 137
134 锅塌酿豆腐 137
135八珍豆腐 138
136百花蛋香豆腐 139
137风味柴火豆腐 140
138 蟹黄豆腐 141
139 铁板日本豆腐 142
第三篇 汤菜卷 144
001萝卜牛尾汤 144
002 白萝卜炖牛肉 144
003 当归羊肉汤 145
004 玉米须芦笋鸭汤 146
005 莲藕炖排骨 147
006羊肉炖萝卜 147
007白果炖鸡 148
008 萝卜炖大骨汤 148
009 人参鸡汤 149
010珍珠三鲜汤 150
011老龟汤 151
012 酸萝卜江团鱼汤 151
013 杂菌鲜虾汤 152
014 草菇竹荪汤 152