第一章 《千金方》的食治理论系统 1
第一节 五行食治系统 4
一、“五行食治系统”简介 4
二、五行食治系统的指导意义与特点 6
第二节 “阴阳配合”与“气味形精” 7
第三节 药食同源（处方用药理论） 7
一、体性冷热 8
二、的相主对 8
三、七情 9
四、“三品”与“君臣佐使” 10
五、其他 10
六、总结 11
第二章 《千金方》食治序论研究 13
第一节 序论部分概述 14
第二节 序论正文解读 15
一、五味食治，以启童稚 15
二、用食平疴，可谓良工 17
三、食疗不愈，然后命药 19
四、酸味走筋，多令人癃 21
五、咸味走血，多令人渴 22
六、辛味走气，令人愠心 23
七、苦味走骨，令人变呕 24
八、甘味走肉，令人恶心 25
九、五藏五行，色配五方 25
十、五藏所合法 26
十一、五藏不可食忌法 26
十二、五藏所宜食法 27
十三、五味动病法 28
十四、五味所配法 28
十五、五藏病五味对治法 28
十六、气味温补，以存形精 30
十七、阴阳调和，人则平安 32
第三章 《千金方》食治各论研究 35
第一节 果实 36
一、槟榔 36
二、豆蔻 43
三、蒲桃 44
四、覆盆子 46
五、大枣 49
六、生枣 51
七、藕实 51
八、鸡头实 52
九、芰实（菱角） 52
十、栗子 53
十一、樱桃 55
十二、橘柚 56
十三、津符子 57
十四、梅实 57
十五、柿 58
十六、木瓜实 59
十七、榧实（香概） 60
十八、甘蔗 60
十九、软枣 61
二十、芋 61
二十一、乌芋（荸荠） 62
二十二、杏核仁 62
二十三、桃核仁 70
二十四、李核仁 73
二十五、梨 74
二十六、林檎（苹果） 75
二十七、柰子（沙果） 75
二十八、安石榴 76
二十九、枇杷叶 77
三十、胡桃（山核桃） 77
第二节 菜蔬 78
一、枸杞叶 78
二、萝摩 79
三、瓜子 80
四、白冬瓜 85
五、凡瓜 87
六、越瓜 87
七、胡瓜 87
八、早青瓜 88
九、冬葵子 88
十、苋菜实 91
十一、小苋菜 92
十二、邪蒿 93
十三、苦菜 93
十四、荠菜 94
十五、芜菁及芦旅菜（萝卜） 94
十六、菘菜（大白菜） 95
十七、芥菜 96
十八、苜蓿 97
十九、荏子（白苏子） 99
二十、蓼实 100
二十一、葱实 102
二十二、格葱 104
二十三、薤 105
二十四、韭 106
二十五、白蘘荷 107
二十六、菾菜（甜菜） 108
二十七、紫苏 108
二十八、鸡苏（龙脑薄荷） 110
二十九、罗勒 111
三十、芜荑 111
三十一、凡榆叶 112
三十二、胡荽（香菜）子 113
三十三、海藻 114
三十四、昆布（海带或鹅掌菜） 116
三十五、茼蒿 117
三十六、白蒿（艾蒿） 117
三十七、吴葵（蜀葵） 117
三十八、藿（豆叶） 118
三十九、香葇（香薷） 119
四十、甜瓠（瓠子） 119
四十一、莼（水葵） 120
四十二、落葵 120
四十三、蘩蒌 121
四十四、蕺（鱼腥草） 122
四十五、葫（大蒜） 122
四十六、小蒜 123
四十七、茗叶 124
四十八、蕃荷叶（薄荷叶） 125
四十九、苍耳子 126
五十、食茱英（辣子） 129
五十一、蜀椒（花椒） 130
五十二、干姜 132
五十三、生姜 134
五十四、堇葵 137
五十五、芸薹（油菜） 138
五十六、竹笋 139
五十七、野苣 139
五十八、茴香菜 140
五十九、蕈菜（菌类植物） 141
六十、蓝菜（甘蓝） 141
六十一、扁竹叶（扁蓄） 145
六十二、斳菜（芹菜） 146
第三节 谷米 146
一、薏苡仁 147
二、胡麻（芝麻） 150
三、白麻子 156
四、饴 156
五、大豆黄卷（黄豆芽） 160
六、赤小豆 162
七、青小豆（绿豆） 164
八、大豆豉 165
九、大麦 169
十、小麦 172
十一、青粱米 176
十二、黄粱米 177
十三、白粱米 177
十四、粟米（小米） 178
十五、陈粟米 179
十六、丹黍米 179
十七、白黍米 179
十八、陈廪米（陈仓米） 180
十九、糵米 180
二十、秫米 180
二十一、酒 184
二十二、扁豆 188
二十三、稷米 189
二十四、粳米 190
二十五、糯米（江米） 194
二十六、醋（酢） 197
二十七、乔麦（荞麦） 201
二十八、盐 201
第四节 鸟兽 205
一、人乳汁 205
二、马乳汁 207
三、牛乳汁 207
四、羊乳汁 213
五、驴乳 215
六、母猪乳汁 216
七、马牛羊酪 216
八、沙牛及白羊酥 219
九、醍醐 223
十、沙牛（牛） 224
十一、马 227
十二、驴 230
十三、狗 231
十四、豚（猪） 235
十五、兔 246
十六、生鼠 247
十七、丹雄鸡肉 248
十八、黄雌鸡肉 249
十九、鸡子黄（鸡蛋黄） 251
二十、卵白汁 253
二十一、白雄鸡肉 256
二十二、乌雄鸡肉 256
二十三、黑雌鸡肉 256
二十四、鸡肉（蛋）的饮食禁忌 257
二十五、白鹅 258
二十六、石蜜（蜂蜜、蜜蜡、白蜡） 260
二十七、蝮蛇肉 264
二十八、？鱼 264
二十九、鳝鱼肉 265
三十、乌贼鱼 266
三十一、鲤鱼肉 271
三十二、鲫鱼 273
三十三、鳖肉 274
三十四、蟹 275
药食五味属性索引 278