第一辑雅舍谈吃 3
西施舌 3
火腿 5
醋溜鱼 9
烤羊肉 11
烧鸭 14
狮子头 17
两做鱼 19
炝青蛤 22
生炒鳝鱼丝 27
酱菜 30
水晶虾饼 32
汤包 35
核桃酪 38
铁锅蛋 41
瓦块鱼 44
溜黄菜 47
酸梅汤与糖葫芦 49
锅烧鸡 53
煎馄饨 56
核桃腰 58
豆汁儿 60
芙蓉鸡片 62
乌鱼钱 65
韭菜篓 66
蟹 68
炸丸子 72
佛跳墙 75
栗子 79
海参 82
满汉细点 85
菜包 89
糟蒸鸭肝 91
鱼翅 93
茄子 97
莲子 99
白肉 101
干贝 104
鲍鱼 106
咖哩鸡 109
烙饼 112
笋 115
黄鱼 119
八宝饭 121
薄饼 123
爆双脆 126
拌鸭掌 129
鱼丸 131
腊肉 134
粥 136
饺子 139
锅巴 142
豆腐 145
烧羊肉 149
菠菜 151
龙须菜 153
鸽 155
味精 157
第二辑 辑外拾遗 163
吃相 163
吃 166
粽子节 168
大菜 170
北平的零食小贩 172
豆腐干风波 181
康乃馨牛奶 186
圣米舍尔酒厂 190
西雅图的海鲜 195
蛤王 199
你来摘 204
吃在美国 207
吃相（其二） 212
请客 217
关于苹果 222
酒壶 225
由熊掌说起 228
『千里莼羹，未下盐豉』 232
酪 234
面条 238
腌猪肉 241
萝卜汤的启示 245
喜筵 247
馋 252
饭前祈祷 257
烧饼油条 261
『麦当劳』 265
窝头 268
炸活鱼 272
说酒 275
『疲马恋旧秣，羁禽思故栖』 279
第三辑人间知味 291
《饮膳正要》 291
读《媛珊食谱》 296
读《中国吃》 301
再谈《中国吃》 314
读《烹调原理》 322