译者序言 1
医生称赞《终结心脏病》 1
献词 1
引言 生命攸关的心脏 1
病例：巴里的故事——12个星期出现戏剧性改变 3
证据何在？ 5
第一章 食品可夺命也可治病，选择权在你手里 9
致命的美国饮食 11
什么是营养密集型饮食？ 13
标准美国饮食的问题 19
你应当相信谁？ 30
第一章 绕开血管成形术 34
什么是心脏病？ 34
创伤性心脏病治疗手术治标不治本 38
权威推荐什么？ 41
好消息 44
第三章 营养好，不用药 45
什么更有效，食物还是药物？ 47
现代医疗存在严重偏见 54
降低舒张压可能有危险 56
降胆固醇药物效果怎么样？ 62
有关他汀类药物的事实 68
他汀类药物风险总结 71
第四章 扭转心脏病的营养道路 75
蔬菜，尤其是十字花科蔬菜 75
葱类蔬菜：洋葱和大蒜 79
浆果、樱桃和石榴 80
番茄、番茄酱和番茄汁 81
鱼、鱼油和ω-3脂肪酸的真相 86
第五章 肥胖食品国度：脂肪科学 92
饱和脂肪、碳水化合物与心脏病 96
高血糖指数与低血糖指数碳水化合物食品 98
饱和脂肪、发炎与癌症 100
坚果和种子对心脏健康的重要性 101
高胆固醇并非无害 106
脂肪知识要点 114
第六章 盐不是个“褒义词” 115
我们应当吃多少盐？ 117
食盐给社会造成巨大损失 121
精加工食品与天然食品中的钠含量 124
食盐、脑卒中与其他健康问题 127
改善味觉——减少用盐 128
第七章 对比心脏保护性饮食方式 130
高蛋白意味着高死亡率 132
蔬菜修复健康·治愈身体疾病 135
阻止高血压饮食方式 138
迪恩·奥尼什医生（Dr.Dean Ornish）饮食方式 140
考德威尔·埃塞尔斯廷（Caldwell Esselstyn）饮食方式 142
普利提金（Pritikin）饮食方式 144
营养密集型饮食方式 146
对逆转心脏疾病饮食方式的利与弊的总结 147
最有效的饮食方式是类似的 149
第八章 营养密集型饮食计划 151
大量食用健康食品 153
豆类、坚果、种子、谷物和蛋、奶、肉类食品的天壤之别 154
新版心脏保护性饮食方式的基石 154
把事情简化 156
什么是完整粮食？ 157
营养风格烹饪的提示和技巧 159
两周的示范菜单 164
激进减肥食谱 173
成功的关键 176
第九章 终结心脏病食谱 178
饮料和冰沙 181
早餐选项 184
沙拉酱、蘸料及酱汁 191
沙拉 198
汤和炖菜 202
主菜和蔬菜配菜 210
汉堡、菜卷和快餐 227
餐后甜点 237
第十章 回答你的问题 244
越来越多的证据反对人们过量运动 245
一封承诺信 265
致谢 268
参考文献 269
译后记 313