第一章 茶源：不偏不倚，中庸之美 3
1从来两说，并无之争 3
2在功夫的舞动中，碰撞新味 12
3南方雪下，铁观音逆光生长 18
4一山一味，味味是传奇 24
5一场划时代的植物界繁殖革命 34
6安溪人的安身立命之本 42
第二章 茶兴：十里乡贤，惟茶富民 53
1『te』的闽南语多重奏 53
2二十万人组成的大家庭 62
3茶官陈水潮的铁观音情怀 67
4王文礼：国茶战略的布局人 72
5林金科：茶黄素是铁观音重要的保健和滋味成分 80
6肖文华：铁观音国礼茶的外交使者 85
7魏月德：铁观音的守艺人 91
8魏荣南：最难消解是乡愁 98
9刘纪恒：凤凰涅槃，重现上个世纪的味觉记忆 104
10吴荣山：新丝路上的茶香使者 108
11高碰来：百年老茶号原乡光彩 115
12王艺生：茶界的“扫地僧” 119
13李金登：闻香识茶，破茶密码 124
14王清海：三十年漫漫茶路 130
15刘金龙：和田野有个约定 135
16黄琴：铁观音电商女神的破亿佳话 139
17张顺儒：我愿意当个农民大哥 145
第三章 茶势：中国功夫，匠心独韵 157
1安溪人以敬畏之心来种茶 157
2破解误区、正本清源 165
3何为『观音韵』？ 169
4专业人士论铁观音韵 176
5『好斗』的安溪人 181
6铁观音茶艺：东方美学的缩影 189
7铁观音的科学沏泡 198
8带你认识不同产地铁观音品质特征 206
9怎样辨别安溪八个主要品种茶？ 222
第四章 茶魂：观音成金，修心养身 239
1长寿村里长寿茶 239
2健康专家的铁观音研究成效 244
3三种香型安溪铁观音保健功效最新研究成果 250
附录：铁观音匠人群英谱 259
写在后面的话 270