导读 新零售赋能新餐饮 1
一、新零售落地，从生鲜开始 1
二、新零售买践，推出智慧餐厅 2
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三、新零售未来，餐饮人工智能化 4
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第一章 每日工作安排 9
一、召开例行早会 10
范本 ××餐饮店早会内容清单 10
二、每日巡视检查 13
范本 ××餐饮店每日营业前检查表 14
范本 ××餐饮店开餐前检查表 15
范本 ××餐饮店就餐环境检查表 16
范本 ××餐饮店楼面营业后检查表 18
三、门店日常管理 19
四、微信点餐管理 22
五、App点餐管理 27
六、自助点餐机点餐 28
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七、移动支付管理 30
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八、扫码开票管理 34
九、顾客投诉处理 37
十、突发事件处理 40
第二章 每周工作安排 47
一、厨房智能管理 48
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二、设计布局管理 52
三、加工场所管理 52
四、设施设备管理 54
五、加工原料管理 57
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六、加工制作管理 61
七、清洗消毒管理 67
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八、废弃物管理 69
九、有害生物防制 70
十、从业人员管理 72
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十一、食品安全管理 76
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十二、食物中毒预防 82
第三章 月度工作安排 85
一、菜品开发创新 86
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二、菜品定价管理 91
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三、菜品质量把控 95
四、菜品成本控制 98
五、开辟外卖业务 105
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六、入驻外卖平台 110
七、提升外卖销量 111
八、外卖小程序开发 116
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第四章 季度工作安排 123
一、广告营销管理 124
二、店内营销管理 129
三、微信营销管理 133
四、微博营销管理 138
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五、会员数据营销管理 145
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六、App营销管理 150
七、跨界营销管理 154
第五章 年度工作安排 157
一、做好年终工作总结 158
范本 ××餐饮店年终总结 159
二、制订来年工作计划 161
范本 ××餐饮店年度工作计划 161
三、编制年度培训计划 163
范本 ××餐饮店年度培训计划 165
四、编制全年促销计划 169
范本 ××餐饮店年度节日促销方案 170
五、建立对客服务标准 172
范本 ××餐饮店楼面服务质量标准 172
范本 ××餐饮店零点摆台操作标准 174
范本 ××餐饮店员工斟酒操作标准 175
六、编制绩效管理制度 175
范本 ××餐饮店岗位绩效考核办法 177
七、建立薪酬管理体系 183
范本 ××餐饮店薪酬管理系统设计方案 185