概述 1
第一编 机构沿革 15
第一章 民国时期 15
第一节 征收机构 15
第二节 粮政管理机构 18
第二章 新中国时期 19
第一节 粮食分公司 19
第二节 市粮食公司 20
第三节 市粮食局 20
第三章 党、群组织 26
第一节 党组织 26
第二节 团组织 29
第三节 工会 33
第二编 田赋 36
第一章 古代田赋 36
第一节 清前田赋 36
第二节 清代田赋 一、地丁粮 二、田赋附加 36
第二章 民国田赋 41
第一节 川政统一前 41
第二节 川政统一后 42
第三节 田赋征实 47
第四节 土地陈报 50
第三章 积谷 53
第一节 清代积谷 53
第二节 民国积谷 53
第四章 新中国公粮 55
第一节 公粮征收 55
第二节 农业税 56
第三编 购销 65
第一章 市场交易 65
第一节 市场 一、乡村市场 二、城内市场 65
第二节 粮商 一、行商 二、座商 三、行栈经纪斗手 69
第三节 粮商组织 一、行帮行会 二、同业工会 71
第四节 交易 一、交易程序 二、交易方式 三、交易费用 74
第五节 上市量 76
第六节 量器衡器 78
第二章 国营粮食商业 81
第一节 经营体制 一、委托购销加工 二、统一经营 81
第二节 国家粮食市场 一、农村粮站所 二、城市公司站、所店 83
第三节 议购议销 一、缘起 二、交易 86
第三章 市场管理 92
第一节 粮商登记 93
第二节 管制采运 一、采运证 二、护商采运 三、管制外运 94
第三节 市场调查 97
第四节 惩治囤积 一、陈粮调查 二、督售 98
第五节 管理集市 一、入市交易 二、税费 99
第六节 对私改造 102
第七节 市场之关闭与开放 102
第四章 收购 106
第一节 民国时期之征购（借） 106
第二节 军粮筹集 一、民国时期 二、解放初期 107
第三节 计划收购 一、统购附加 二、征购 三、换购 四、零散收购 五、征购折率 108
第五章 民食调节 116
第一节 消费结构 116
第二节 平粜、平价米 一、清代平粜 二、民国平粜、平价米 117
第三节 公教食米 122
第四节 赈济 124
第六章 城镇计划供应 126
第一节 供应沿革 126
第二节 口粮 一、控制供应 二、定量供应 129
第三节 军粮 一、范围品种 二、办法标准 130
第四节 行业用粮 一、范围、对象 二、供应办法 132
第五节 饲料粮 一、范围 二、办法、标准 135
第七章 农村统销 139
第一节 返销、借销 139
第二节 菜农口粮 140
第三节 其它统销 一、种籽 二、民工补助 三、奖售 四、周转、兑换 143
第八章 粮食价格 145
第一节 产销地价 一、产地价 二、销地价 145
第二节 计划价格 一、牌价 二、统购、统销价 三、加价收购价四、定购比例价 五、调拨价 六、议购议销价 152
第三节 差价、比价 一、季节差 二、品质差 三、批零差 四、购销差 五、原成差 六、比价 160
第四节 粮价管理 一、市场粮价管理 二、计划粮价管理 166
第五节 粮价波动、抢购风潮 169
第九章 供应管理 170
第一节 口粮管理 一、人粮户三统一 二、控制农转非 170
第二节 定量管理 一、口粮定量 二、包干供应 171
第三节 补助粮 177
第四节 票证管理 一、种类 二、发放与回收 三、内部管理 179
第四编 油脂（料） 183
第一章 桐油 183
第一节 生产 183
第二节 购销 一、市场交易 二、解放后桐油购销 三、交易程序 四、交易季节 187
第三节 市场组织 一、油商 二、国合商业 三、四川桐油贸易公司 四、帮会组织 193
第四节 市场竞争 一、外商之间 二、外商与国人之间 三、官僚垄断 四、解放后的市场竞争 204
第五节 价格 一、解放前之油价 二、解放后之油价 206
第六节 运输 一、工具 二、集运路线 三、计划调入 四、输出 210
第七节 储炼 216
第八节 税捐 217
第九节 检化验 220
第二章 食用植物油 223
第一节 生产概况 223
第二节 购销 一、市场 二、政策与价格 226
第三节 计划销售 235
第五编 仓储 概说 241
第一章 粮仓建设 243
第一节 旧式粮仓 243
第二节 川政统一前之仓储 245
第三节 抗日战争时期 247
第四节 抗战胜利后之粮仓 256
第五节 新中国粮仓建设 257
第二章 保防 262
第一节 入库质检 262
第二节 储粮保防 264
第三节 检化验 268
第四节 护仓保粮 270
第六编 运输 272
第一章 解放前的粮运 272
第一节 概说 272
第二节 驿运 273
第三节 商运 274
第四节 集运 280
第五节 军粮运输 284
第六节 包装装具 287
第二章 计划调运 290
第一节 交通运输概貌 290
第二节 市粮食局车队 292
第三节 川粮东运 294
第四节 外贸出口 299
第五节 省外调入 300
第六节 城市合理运输 302
第七节 调拨数量 307
第七编 粮油工业 314
第一章 谷米加工 314
第一节 民间碾米 314
第二节 国营米厂 321
第三节 合作米厂 324
第二章 制粉（附：面条加工） 325
第一节 土法加工 326
第二节 私营面粉厂 326
第三节 国营面粉厂 328
第四节 面条加工 330
第三章 其它工业 335
第一节 机修 335
第二节 食品 336
第三节 酿造 337
第四节 集体企业 338
第五节 淀粉厂 339
第四章 油脂工业 340
第一节 民国时期油脂加工 340
第二节 解放后农村油脂加工 342
第三节 城市油脂工业 一、建新榨油厂 二、黄豆油 三、芝麻油 四、玉米油 350
第四节 加工费用 353
第五章 饲料 364
第一节 品种 364
第二节 名优产品 367
第三节 设备 367
第四节 效益 369
第六章 建筑工业 371
第一节 机构 371
第二节 建筑工程 371
第三节 配套设施 374
第四节 建筑设备 375
第五节 效益 376
第八编 职工教育概况 379
第一章 政治学习 380
第一节 普学政治 380
第二节 业余学习 381
第三节 政治轮训 381
第二章 技术培训 382
第一节 代培 382
第二节 自培 384
第三节 业务、技术考核 386
第四节 商校粮食班 386
第三章 文化学习 387
第一节 解放初期 387
第二节 文化补课 387
第三节 学历培训 389
第四章 职工学校 390
第一节 建置 390
第二节 教师 391
第三节 教学管理 392
第四节 经费 393
第九编 管理 395
第一章 行政管理 395
第一节 人事 一、人员 二、管理 395
第二节 工资 398
第三节 劳保、福利 一、劳动保险 二、劳动保护 三、福利 402
第四节 安全保卫 405
第五节 落实政策 407
第六节 计划生育 409
第二章 企业管理 412
第一节 财务 412
第二节 计统 430
第三节 经济管理 一、米面工业 二、粮食商业 三、油脂加工 四、饲料 433
第十编 杂记 440
第一章 弊端 440
第一节 田赋流弊 440
第二节 市场积弊 442
第二章 事故 443
第一节 灾情 443
第二节 案件 445
编后 447